Варіння з малини п'ятихвилинка на зиму: 9 рецептів приготування та покрокова інструкція

Кожна господиня намагається зробити варення не тільки смачним, але й приносить максимальну користь. Через руйнування частини вітамінів через вплив високої температури дуже важливо зменшити час варіння малини. Найкращий вихід із ситуації - приготування варення-п'ятихвилинки з малини на зиму. Під цією назвою ми об'єднали кілька рецептів, які дають можливість зварити десерт без тривалого кип'ятіння.

Особливості приготування малинового варення «П'ятихвилинка» на зиму

Якщо знати ці особливості, то навіть господиня, яка збирається варити його вперше, впорається з такою роботою. Важливо не перетримати ягоди на вогні, щоб ласощі не виявилися сухими.

Вибір основних інгредієнтів

Через те, що ця ягода псується дуже швидко, ласощі з неї слід готувати в той же день, коли був збір урожаю.

Щоб помити ягоди, треба набрати воду в каструльку побільше і акуратно полоскати їх. Але не завжди це роблять, бо малина дуже ніжна і може зашкодити.

Плодоніжки можна видаляти лише після того, як ягоди вимили та висушили, розсипавши на тканину.

У день, коли накрапує дощ, збирати малину не варто: вона буде водянистою і не дуже солодкою.

Правила підготовки посуду

Посуд з алюмінію не підходить для варіння таких ласощів.

Щоб зберігати варення якомога довше, треба розливати його по стерилізованих баночках і закочувати прокип'яченими металевими кришками. Поліетиленові підійдуть тільки для зберігання в холодильнику.

Як готувати малинове варення «П'ятихвилинка»?

Варення 5-хвилинка готується з недеформованих ягід.

Назва вона отримала через те, що саме такий час готується: слід кип'ятити на маленькому вогні ягоди два або три рази по п'ять хвилин.

Якщо в малині жучки, треба скласти ягоди у воду, в яку додали сіль, на кілька хвилин. Жучки спливуть, а ягідки потім треба акуратно сполоснути звичайною водою.

Перемішувати не рекомендується, щоб вони не пошкодилися.

Класичний рецепт

На 1,75 л варення буде потрібно за кілограм ягід та цукрового піску.

Покрокова інструкція приготування така:

1. В емальований таз висипати 0,5 кг цукру, зверху малину і знову цукор. Поставити на холод на шість годин.
2. Поставити таз з ягодами на невеликий вогонь, почекати, поки закипить, і кип'ятити 5 хвилин, забираючи пінку.
3. Дочекатися, поки варення охолоне, ще раз довести його до кипіння і почекати 5 хвилин.
4. Підготувати ємності та кришки. Розлити варення по ємностях та закупорити. Поставити у холодний підвал. Згодом варення стане густішим.

З малини, перетертої з цукром

На 1,75 л знадобиться по кілограму ягід та цукрового піску.

Приготування:

1. Ягодки помити і дати просохнути.
2. У тазик насипати ягоди пошарово, засипаючи їх цукром.
3. Пам'ять їх за допомогою картоплем'ялки, щоб утворилося пюре. Через півтори години тазик - на плиту, закип'ятити, від цього моменту варити 5 хвилин.
4. Розфасувати по банках, закатати.

З цілих ягід

Це чудовий варіант, при якому ягідки зберігаються цілими. Варити треба в сиропі з додаванням невеликої кількості води.

Потрібно:

• за кілограм ягід та цукру-піску;
• склянка води.

Готується ласощі так:

1. Спочатку з води та цукру вариться сироп. Прогрівати його треба не поспішаючи, помішуючи якнайчастіше, поки не зникнуть всі кристали. Сироп буде дуже густим.
2. Ягоди викладаються в сироп, ставиться таз на вогонь, помішується вміст дерев'яною лопаткою або прокручуючи таз, щоб усі ягідки потонули.
3. Коли закипить, зварити на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Забирати пінку.
4. Приготовлені ласощі залити в банки, закрити та охолодити.

З використанням сиропу з води та цукру

Потрібно:

• за кілограм ягід та цукрового піску;
• 1 склянка води.

Процес:

1. Ягоди після полоскання висипати в друшляк - так стіче вода.
2. В каструльку вилити воду і насипати цукор. Варити сироп на маленькому вогні, час від часу перемішуючи.
3. Всипати в сироп малинку і не поспішаючи перемішати шумівкою.
4. Довести до кипіння. Коли з'являється піна, прибирати її.
5. Готується варення лише 5 хвилин. Але щоб воно краще зберігалося, можна збільшити цей час до 10.
6. Перелити в баночки і закатати.

Без варіння

Це варення можна не закочувати. Дозволяється зберігати в морозильній камері.

Потрібно за кілограм ягід та цукрового піску.

Приготувати його можна так:

1. Підготовляються ягоди. Пересипаються у каструльці цукром 1:1. Треба перемішати, використовуючи ложку або лопатку.
2. Перетерти малину, використовуючи блендер або картоплем'ялку.
3. Відставити на дві години.
4. Простерилізувати банки. Залити туди варення. Закрити кришками із капрону. Зберігати в холодильнику або морозилці.

З желатином

Незважаючи на присутність у ягідках природного пектину, густішими ласощі вийде завдяки додаванню желатину.

Необхідні продукти:

• кілограм ягід;
• 800 г цукру;
• 2 великі ложки желатину.

Густе желе вариться таким чином:

1. Ягідки готуються, засипаються цукром. Треба струсити каструлю. Залишити на 2-3 години.
2. Як тільки малина пустить сік, встановити каструлю на плиті.
3. На повільному вогні довести до закипання. Як тільки з'являться перші «бульки», вимкнути вогонь.
4. Варити в три підходи, не даючи можливості ласощі сильно кипіти. Перед третім, останнім, варінням замочити в третині склянки теплої води желатин. Коли варення закипить, влити желатин розпухлий і акуратно все перемішати.
5. По баночках розливати гарячим. Після остигання перемістити для зберігання в комору.

З базиліком

Це ласощі - дуже гармонійний дует яскравої малинки та інтелігентного базиліка. На два кілограми ягоди знадобиться пучок цієї трави.

Хід роботи:

1. Завантажити ягоди в холодну воду, потім у друшляк, щоб стекли.
2. В каструлю або таз викладати малину, пересипаючи її цукром. Струсити посуд, щоб ягоди були рівномірно засипані солодкими кристаликами. Зачекати три-чотири години, щоб розчинився цукор.
3. Поставити каструлю на маленький вогонь, щоб зварити варення. Щоб ягоди не розім'ялися, краще їх не перемішувати, а тільки струшувати посуд.
4. У цей час промити базилік. Після того, як пінка перестане утворюватися, кинути листочки в кипляче варення.
Варити до тих пір, поки ягоди малини не перестануть спливати, рівномірно розподіляючись у сиропі. Перевірити варення на готовність просто: якщо крапелька на блюдце не розтеклася, все гаразд.
5. Розподілити банки і закатати.

З апельсиновим соком

Для отримання незвичайних ласощів потрібно:

• за кілограм ягід та цукру;
• два апельсина більші.

Готується в наступній послідовності:

1. Малину промити, прибрати зайве сміття, скласти в тазик.
2. Апельсини вимити, нарізати зі шкіркою на маленькі шматочки. Додати до малини. Пересипати цукром і зачекати на виділення соку.
3. Вміст тазика на вогні акуратно перемішати і довести до кипіння.
4. Знімати пінку, а варення варити чверть години.
5. Розлити по баночках і замовити.

У мультиварці

Завдяки швидкому варінню практично всі вітаміни будуть збережені. До того ж, мультиварка скоротить час приготування та спростить сам процес.

Необхідні інгредієнти - по 0,5 кг малини та цукру.

Готується варення так:

1. Чиста малина пересипається цукром. Таз треба струсити, щоб цукор охопив усі плоди, і зачекати на появу соку.
2. Сік злити в чашу мультиварки. На 10-12 хвилин виставити режим «Суп», щоб сік став густішим.
3. Відкрити кришку, всипати туди ягоди. Від моменту закипання готувати п'ять хвилин.
4. Наповнити варенням простерилізовані банки та закатати металевими кришками. Накрити теплим рушником.

Як правильно і скільки можна зберігати?

У різних джерелах можна знайти абсолютно різні відповіді на це запитання. Але в середньому таке варення здатне простояти у банках 2-3 роки у підвалі. Ідеальна температура для його зберігання - +10-15 градусів вище нуля.

Якщо малинку перетерти з цукром 1:2, то вона вистоїть у холодильнику приблизно рік.

Рекомендуємо