Варіння з червоної смородини: рецепт 5 хвилинка як желе, умови та термін зберігання

Червона смородина - соковита, смачна ягода, що використовується для приготування різних страв, починаючи вареннями та закінчуючи соусами. Щоб зберегти всі літні вітаміни, можна на зиму заготовити варення з смородини, його рецепт 5-хвилинка, як желе, - знахідка для зайнятих господинь. Така заготівля із смородини може використовуватися як добавка до випічки, при застуді у вигляді допоміжного лікарського засобу.

Особливості приготування варення-желе «п'ятихвилинка» на зиму

Щоб зварити якісний та смачний десерт 5-хвилинку зі смородини, необхідно дотримуватися рекомендацій:

За рахунок пектину, що міститься в ягоді, в ході приготування смородини з цукровим піском виходить желейна маса. Але щоб вийшло справжнє густе желейне варення, що тримає форму, необхідно ввести в десерт желатин або агар-агар.
Щоб надати особливий смак та аромат желе зі смородини, в масу вводять ваніль, цитрусові соки, часточки апельсина, лимона.
Червона смородина насичена вітаміном С. Для збільшення вмісту цього вітаміну в желе використовуються мак, кунжут, мигдаль. Підходять також інші ягоди за сезоном.

Желатин є одним із популярних інгредієнтів, який застосовується майже у всіх рецептах. Додаючи його до десерту, слід дотримуватися інструкції.

Для початку речовина з пакетика замочується на півгодини в гарячій воді, добре перемішується до розчинення крупинок, а потім переливається в готовий десерт.

Додавання загусника відбувається безпосередньо перед тим, як розливається 5-хвилинка по ємностях.

Інгредієнти

Щоб приготувати смородинове желе 5-хвилинку, потрібно взяти:

1,3 кг цукрового піску;
250 мл води;
1 кг смородини.

З цих продуктів виходить близько 1,3 літра желейного варення.

Вибір та підготовка сировини

Плоди червоної смородини для варення потрібно брати свіжі, тільки зірвані з гілок. Ягоди потрібно попередньо перебрати, інакше в желе може проникнути смородина, яка підгнила, почала псуватися, що призведе до швидкого псування і кидання варення.

Цей процес дуже важливий і з тієї причини, що можливе попадання смородинових гілочок може, зрештою, надати ласощі неприємного смаку гіркоти.

Як підготувати тару?

Банки для желе потрібно переглянути на предмет сколів, потім вимити в гарячій воді із содовим розчином. Добре прополоскати і поставити стерилізуватись. Стерилізація проводиться над парою 25 хвилин або в духовці протягом півгодини.

У ненагріту духовку ємності ставляться шийкою вгору і в процесі нагрівання стерилізуються.

Кришки також потрібно прокип'ятити перед самим закочуванням желе.

Варіння наливається в суху тару, тому банки, які проходять стерилізацію, висушуються.

Спосіб приготування

Існує 2 методи приготування варення-п'ятихвилинки, по одному з яких слід варити десерт.

Як готувати:

Підготовляються ягоди - миються, видаляються гілочки, хвостики, недозрілі та погані плоди.
У посудину вливається вода, всипається цукровий пісок. Маса має закипіти, потім газ зменшується. Заважаючи, треба готувати сироп до розчинення всього цукру. На це піде близько 5 хвилин.
У цукрову масу відправляється смородина, доводиться до кипіння.
На повільному вогні, після того, як закипить суміш, варити десерт 5 хвилин, іноді заважаючи і усуваючи піну.
У чисту стерильну тару розкладається варення, закочується.
Банки потрібно перевернути дном догори, укутати. Залишити так, поки не охолонуть.

Умови та термін зберігання варення

Зберігати варення-желе рекомендують у прохолодному темному приміщенні - погребі, підвалі, холодильнику.

Щоб десерт краще зберігався, перед закруткою його присипають зверху цукром шаром 2 см.

П'ятихвилинка, засипана піском, може зберігатися при кімнатній температурі, але тільки варення стане дуже рідким. У такому випадку, перед тим як вживати десерт, його кладуть у холодильник на пару годин для отримання щільного желе.

Зберігання варення з червоної смородини можливе протягом року.