Варіння зі смородини: рецепт 5-хвилинка як желе на зиму, правила зберігання

Чорна смородина – це джерело вітамінів та мінеральних речовин, яких так не вистачає взимку. Щоб мати можливість вживати цей продукт у холодну пору року, потрібно робити спеціальні заготівлі. Серед безлічі рецептів варення з чорної смородини «5-хвилинка», як желе, кожна господиня зможе вибрати найбільш оптимальний, що дозволить зберегти корисні якості цих ягід.

Особливості приготування желеподібного варення «п'ятихвилинка» з чорної смородини

Технологія варіння смородинового варення-п'ятихвилинки має кілька особливостей. Але, перш ніж приступити до приготування, слід попередньо підготувати ягоди та посуд. Від цього багато в чому залежать якість кінцевого продукту та тривалість його зберігання.

Підготовка ягід

Для приготування «5-хвилинки» необхідно відібрати щільні крупні ягоди без явних пошкоджень. Їх потрібно добре перебрати та звільнити від листя та залишків плодоніжок.

Перезрілі плоди для цього виду варення не підійдуть - вони в процесі приготування повністю втратить форму .

Потім чорну смородину потрібно двічі помити, постійно змінюючи воду. Відкинути її на друшляк і почекати, поки вода повністю стіче. Прискорити процес висихання можна, якщо висипати плоди в один шар на тканину, що вбирає.

Як підготувати посуд?

Для початку роботи потрібно мідний або емальований таз. Його потрібно заздалегідь вимити і насухо витерти.

Зберігати десерт рекомендується у скляних банках об'ємом 0,5-1 л без будь-яких пошкоджень.

Ємності попередньо помити з миючим засобом і кілька разів прополоскати. Перед безпосередньою закладкою варення банки простерилізувати 15 хв і накрити кришками.

Як зварити желейне смородинове варення «п'ятихвилинка» на зиму?

Приготування швидкого варення не потребує особливих навичок. Головне, чітко виконувати послідовність дій, і тоді корисні властивості натурального продукту будуть максимально збережені.

Класичний швидкий рецепт

Інгредієнти:

• смородина - 1 кг;

• цукор - 1 кг;
• очищена вода - 300 мл.

Хід роботи:

1. Залити ягоди водою, поставити ємність на слабкий вогонь.
2. Після того, як закипить, варити 5 хв.
3. Засипати в ягідну масу весь цукор, проварити ще 5 хв.
4. Розкласти отриманий десерт по підготовленим банкам, закатати кришками.
5. Перевернути ємності кришкою вниз, накрити пледом і дати можливість повністю охолонути.

Простий спосіб

Інгредієнти:

• смородина чорна - 1 кг;

• цукровий пісок - 1,5 кг;
• вода відфільтрована - 250 мл.

Принцип приготування:

1. В окремій ємності потрібно закип'ятити сироп із цукру та води.
2. В отриману солодку рідину всипати цілісні підготовлені ягоди смородини.
3. Варити на слабкому вогні 5 хв, не даючи варенню сильно вирувати.
4. Після закінчення розкласти гарячі ласощі по скляних ємностях, закатати кришками.
5. Перевернути банки вниз кришками, накрити зверху теплим пледом і залишити до повного охолодження.

Щоб ягоди не зморщилися у варення, потрібно перед засипкою в сироп їх попередньо обдати окропом.

Без варіння

Інгредієнти:

• смородина - 1 кг;

• середнього розміру апельсин - 1 шт.;
• цукор - 1,5 кг.

Як відбувається процес:

1. Ретельно вимити шкірку апельсина, щоб видалити частинки парафіну.
2. Подрібнити цитрус блендером разом із цедрою.
3. Окремо перекрутити смородину через м'ясорубку.
4. Поєднати обидва інгредієнти, додати цукор.
5. Перемішати, залишити на 3 год., накрити ємність марлею.
6. Після закінчення часу ще раз перемішати, щоб кристали цукру повністю розчинилися.
7. Розкласти желейну масу по банках, зверху насипати шар цукру і накрити капроновими кришками.
8. Перенести банки з ласощами для подальшого зберігання у льох.

Рецепт варення склянками

Треба підготувати:

• чорну смородину - 2 кг;

• цукор - 2 кг;
• фільтровану воду - 1 л.

Порядок дій:

1. В ємність вилити весь об'єм води та всипати 1 ст. цукру, довести до кипіння.
2. У киплячий сироп додати 1 ст. смородини, проварити 5 хв, обов'язково помішувати і знімати піну.
3. Повторно додати склянку цукру та ягід і також прокип'ятити 5 хв.
4. Повторювати маніпуляцію, доки не будуть витрачені всі підготовлені інгредієнти.
5. Після закінчення варіння останньої партії розкласти продукт по банках і закрити кришками.
6. Поставити банки вгору дном, накрити теплою ковдрою і залишити в такому вигляді до повного охолодження.

Як і скільки можна зберігати?

Термін придатності варення «5-хвилинка», як желе, становить 2 роки, якщо при його варінні були враховані всі рекомендації. Зберігати десерт, що пройшов термічну обробку, можна як у льоху, так і в коморі за кімнатної температури. Передчасне псування продукту свідчить про недотримання всіх правил процесу приготування.

Сире варення «5-хвилинка», яке не зазнавало варіння, можна зберігати тільки в холодильнику або прохолодному льоху. Це пов'язано з тим, що підвищена температура активізує процес бродіння, що робить продукт непридатним для вживання.

Рекомендуємо