Рецепти айва японська: 15 способів приготування найсмачніших страв на зиму

Хеномелес є гібридним плідом, батьківськими культурами якого є груша з яблуком. Його не їдять у свіжому вигляді, оскільки він відрізняється сухістю та терпкістю. Але якщо правильно обробити фрукт, із нього можна зробити смачний десерт. Рецепти з японської айви користуються популярністю. Вони просто готувати, і для цього існує багато варіантів.

Особливості приготування заготовок з японської айви на зиму

Схожий з яблуком екзотичний плід досить кислий і твердий, тому сирим його не вживають. А приготовлене варення застосовують для випічки, прикрашають десерти, додають до чаю.

У рецептах цілі фрукти ніколи не застосовуються. Навіть при готуванні напою айву потрібно нарізати часточками.

Щоб приготувати страви з хеномелесу, необхідний цукор. Пісок забере зайву кислоту фрукта і збереже заготівлю на тривалий час. При цьому точне проходження пропорцій у рецепті не обов'язково. Якщо на смак солодкий десерт, то цукру можна всипати більше.

Закатки з хеномелесу виходять ароматними, тому зберігання їх має відбуватися у щільно закритих ємностях. Найкраще збереження продукту відзначається після обробки термічним шляхом, проте частина рецептів включає використання айви у сирому вигляді.

Як вибрати та підготувати продукти

Всі варіанти закаток з хеномелесу мають особливості:

1. Перед використанням фрукти перебираються. Вони миються, очищаються від кісточок, обрізаються частини, що підгнили. Кісточки не викидаються, їх можна застосувати для приготування лікувальної настойки із запахом плода.
2. Крім внутрішньої частини та кісточок айва більше не вимагає очищення. Шкірка з м'якоттю мають однакову щільність, тому оболонка не заважатиме зробити заготівлю.

Щоб приготувати гарне варення, беруться лише стиглі фрукти. У них насичений жовтий колір, запашний аромат. Якщо хеномелес трохи не дозрів, то через кілька діб на підвіконні він дійде.

Підготовка тари

Скляні ємності, використані раніше, рекомендується спочатку замочити на 2 години у воді. Потім, використовуючи гумову щітку, йоржик, вимити банки в мильній, содовій воді і ополоснути 3 рази. Миття тари проводити за 3 години до процесу консервації.

Далі провести стерилізацію над парою або в духовці - як зручно. Час стерилізації - 15 хвилин.

Найсмачніші рецепти

Способів заготівлі цього фрукта дуже багато. Найкращі представлені нижче.

Варіння з японської айви

Існує багато варіантів рецептів десертів з використанням айви, що дозволяє підібрати ласощі на свій смак і зробити його в домашній обстановці.

Класичне варення

Десерт входять.

• айва - 1 кг;
• цукор - 1,2 кг;
• вода - 250 мл.

Поетапний процес готування:

1. Нашинкувати плоди і відправити бланшуватися 10 хвилин.
2. Зробити сироп, у воді розчинивши 1 кг піску. Залити фруктові часточки цукровою водою і відставити на 3 години.
3. Сироп необхідно доводити до закипання 3 рази. Кип'ятиться суміш 10 хвилин, відставляється на 3 години.
4. На останньому процесі готування вводиться залишок цукру, маса повинна закипіти, а потім її переливають у чисті банки, закривають пергаментом.

Дільками

Для десерту часточками необхідні айва та пісок щодо 1 до 1.

Як готувати:

1. Вимиваються фрукти, обсушуються.
2. За допомогою ножа потрібно налаштувати з хеномелесу м'якоть до твердої серцевини.
3. Заповнити скляну тару та засипати піском.
4. Накрити ємності, використовуючи кальку, зав'язати.

З ожиною

Для десерту необхідні такі продукти:

• айва - 1 кг;
• ожина - 500 гр.;
• пісок - 1,5 кг;
• вода - 400 мл.

Процес готування:

1. Добре вимиваються та просушуються фрукти.
2. Плоди чистяться від липкого нальоту, нарізаються дрібними скибочками.
3. Вариться цукрова вода.
4. В киплячу рідину відправляється айва.
5. Засипається ожина цукровим піском і відставляється на 3 години.
6. У киплячий розчин із фруктами всипаються ягоди. Вариться десерт півгодини.
7. Розливається готовий продукт у ємності, закочується.

З чорною горобиною

Компоненти, необхідні для десерту:

• хеномелес - 400 гр.;
• чорна горобина - 1 кг;
• пісок - 1,5 кг;
• вода - 200 мл.

Як готувати:

1. Підготувати фрукти, видалити липкий наліт.
2. Горобина заливається водою, ставиться на сильний вогонь.
3. Після розчинення ягід у пюреподібну масу всипається пісок. Готувати 10 хвилин.
4. Хеномелес нарізається скибочками і вирушає до горобини. Варити до готовності.
5. Десерт відправити у ємності, закатати.

З лимоном

Щоб приготувати варення, знадобиться:

• хеномелес - 700 гр.;
• пісок - 1 кг;
• лимон - ½ частина.

Як приготувати:

1. Фрукт нарізається скибочками.
2. Цитрус обдається гарячою водою, нарізається кружальцями.
3. Тепер потрібно приготувати сироп, після його закипання забирається піна, що утворилася.
4. У густий сироп викладаються фрукти, готувати треба 10 хвилин.
5. Вогонь зменшити та готувати ще 40 хвилин.
6. Гаряча суміш розливається по ємностях.

З яблуками

Інгредієнти для десерту:

• хеномелес - 1 кг;
• яблука - 500 гр.;
• пісок - 1 кг.

Метод приготування:

1. Обробити фрукти, очистити від шкірки.
2. Нашинкувати часточками, прибравши кісточки.
3. Готові фрукти відправити в посуд і пересипати піском.
4. Через 8 годин перешкодити суміш і варити 3 рази близько 5 хвилин. Проміжки між приготуваннями тривають 5 годин.
5. На останньому етапі варіння десерт матиме червоно-золотистий відтінок.
6. Ласощі розливаються в тару, закриваються кришками.

З прянощами

Для страви використовується:

• айва, нарізана шматочками, або пюре з неї;
• пісок - 1 до 1;
• мед - 1 до 2, більша частина - це хеномелес;
• кардамон, мускатний горіх, кориця.

Айву необхідно засипати піском і відставити на 2 години. Вона дасть сік, і варення матиме свій сироп. Рідина у цій ситуації не потрібна. Масу з цукру та плодів розподіляють у ємності. Тара заповнюється на ¾ частину.

У казан на дно кладеться рушник, наливається вода. Вирушають до неї ємності з десертом. Зробивши невеликий вогонь, проводять стерилізацію 15 хвилин після того, як вода закипить. У гарячу тару вливається мед, вирушають спеції. Далі тара закочується і відставляється остигати.

Сире варення

Для ласощів береться:

• хеномелес - 1 кг;
• пісок - 1 кг.

Підготовлені плоди нарізаються слайсами, укладаються шарами в тару, посипаються піском. Закривається ласощі кришкою і ставиться в холодне місце. Можна плід перетерти з цукром, використовуючи м'ясорубку, і зробити пюре.

Хеномелес, перетертий із цукром

Для десерту потрібно підготувати:

• айву - 1 кг;
• пісок - 1 кг.

Етапи приготування:

1. Добре вимити фрукти, видалити липкість, просушити.
2. Натерти плоди, використовуючи велику тертку.
3. Відправити суміш у посуд, пересипати піском, перешкодити. Відставити на 7 годин.
4. Перемішати масу, яка пустила сік.
5. Розподілити в стерильну тару, закрити.

Готуємо цукати

Необхідні продукти:

• хеномелес - 1 кг;
• пісок - 1 кг.

Як зробити десерт:

1. Фрукти нарізаються тонкими слайсами і перемішуються з піском.
2. Суміш витримується 2 дні, іноді помішується, поки пісок повністю не розчиниться.
3. Варять, поки часточки не стануть прозорими.
4. Сироп зливається та проціджується з використанням сита. Стекатиме сироп буде довго, це займе до 12 годин.
5. слайси, Що Залишилися, посипають цукровою пудрою, виключивши злипання, і відправляють сушити в слабо розігрітій духовці.
6. У результаті виходить смачний десерт.

Рецепт соку

Використовуючи прес, соковарку або соковижималку, роблять сік з айви. Після роздавлену суміш додається вода - на 1 кг суміші 120 мл рідини. Ця суміш нагрівається до 70 градусів.

Після слід провести повторну процедуру віджиму напою. Сік 1-го та 2-го віджиму поєднують воєдино і розливають по ємностях. Далі проводиться пастеризація при температурі 85 градусів протягом 20 хвилин.

Готовий напій можна закупорювати.

Конфітюр

Для варіння десерту потрібно взяти:

• хеномелес - 500 гр.;
• рідина - 0,5 склянки;
• пісок - 150 гр.;
• лимонний сік - 0,5 ч. л.

Процес приготування:

1. Хеномелесу вирізають серцевину, нарізають дрібним кубиком.
2. Вариться цукрова вода з додаванням лимонного соку протягом 2 хвилин.
3. У цукрову масу відправляються фрукти і готуються при середньому вогні 15 хвилин.
4. Використовуючи блендер, отриману масу подрібнюють.
5. Пюре слід гасити на повільному вогні 10 хвилин.
6. Готові ласощі розподіляються в тару і закупорюються.

Желе

Для приготування десерту необхідно взяти:

• айва - 1 кг;
• пісок - 800 гр.;
• вода - 250 мл.

Щоб зробити желе, використовується фрукт м'який, зеленого кольору. Також беруть відрізану шкірку, насінники, які залишаються після приготування варення.

Хеномелес потрібно нашаткувати тонкими слайсами та влити до них воду. Рідина має трохи покривати айву. Варити плід до м'якої консистенції.

Отримана суміш проціджується, без натиску на фрукт, щоб сік мав прозорий вигляд. На літр напою потрібно всипати 800 гр. піску і готувати, поки не вийде густа маса.

Щоб після нарізати желе було зручно, його краще розливати в невисоку тару.

Покрокове приготування вина

Компоненти для страви:

• айва - 10 кг;
• пісок - 2 кг;
• рідина - 500 мл;
• лимонна кислота - 40 гр.

Як приготувати:

1. Видалити у хеномелесу серцевину, кісточки. Натерти м'якоть на тертку або користуватися м'ясорубкою.
2. Кашка відправляється в посуд, перемішується з 1 кг піску, який слід розчинити в ½ л рідини. Цю суміш потрібно настояти при кімнатній температурі 3 діб у темному місці, іноді заважаючи.
3. Після маси необхідно віджати, профільтрувати, використовуючи марлю.
4. У напій всипати лимонну кислоту та пісок. На 1 л рідини йде 150 грн. піску.
5. Ця суміш зливається у велику сулію, на неї надівається медична рукавичка, на одному з пальців якої робиться прокол.
6. У приміщенні має бути понад 18 градусів.
7. З періодичністю 5 днів слід додати 2 рази по 50 гр. цукру.
8. Бродити вино має 3-8 тижнів.
9. Коли надута від газів рукавичка опуститься, вино готове.
10. Тепер слід за допомогою трубочки злити продукт у скляну ємність, закрити і поставити в льох на пару місяців для дозрівання вина.

Компот з японської айви на зиму

Щоб зробити компот, потрібно багато хеномелесу, оскільки фрукт погано дає смак та запах. Тару заповнюють айвою до половини.

Також потрібно взяти:

• воду;
• 200-300 гр. піску на 1 л рідини.

Перш ніж розподілити хеномелес по ємностях, його трохи відварюють. Процес варіння займає до 2 хвилин у киплячій воді. Цю маніпуляцію також проводять, застосувавши друшляк, щоб уникнути проблем із просушуванням хеномелесу. Рідина може використовуватися пізніше, щоб робити сироп.

Розфасувавши кип'ячену айву по ємностях, потрібно зробити цукрову воду, яка готується на повільному вогні, поки не закипить. Готова рідина відразу розливається в тару із плодами. Після напоїв закривається та залишається остуджуватися.

Умови та термін зберігання

Термін заощадження десертів з хеномелесу залежатиме від компонентів. Середній термін - до року, максимальний - до 3 років.

Банки з варенням необхідно зберігати в сухому, прохолодному місці, куди не надходить денне світло. Оптимальний температурний режим: +10-15 градусів.

Рекомендуємо