Варіння із зелених груш: 4 найкращі покрокові рецепти приготування, зберігання

Навіть із зелених груш можна зварити смачне варення. Такі ласощі містять безліч корисних речовин: вітамінів (А, С, Е і кілька вітамінів групи В) і мікроелементів (калій, кальцій, натрій, магній, фосфор та інші), і можуть використовуватися як окремий десерт до чаю, так і для приготування напоїв та начинки для випікання. Будучи низькоалергенним продуктом, варення з недозрілих груш не має протипоказань до вживання.

Чи можна варити варення з недозрілих груш?

Бує, що вітер, що піднявся, не дозволяє достигнути грушам, і зелені плоди, що впали з дерева, не можна з'їсти сирими. Але чи можна зварити з них варення? Звичайно можна! Саме з недозрілих груш і виходить найсмачніше варення.

Оскільки зелені плоди тверді і щільні, при варінні вони не перетворяться на каламутну масу, а збережуть задану форму (частки, кубики, шматочки), і ласощі, окрім смаку, будуть мати симпатичний вигляд.

Необхідні продукти для рецепту

Є кілька варіантів рецептів варення з недозрілих груш. Основні компоненти:

зелені груші;
цукор;
вода.

Також може використовуватися лимон або лимонна кислота, волоські горіхи, чорнослив, кориця, ваніль, гвоздика, оцет або інші добавки.

Особливості вибору інгредієнтів

Сорт може бути будь-яким. Підійдуть навіть дикі груші. Особливо ароматним виходить варення із сорту Лимонка. Дуже смачні ласощі із сортів Ангулем, осінній Бергамот, Сіверянка, можна використовувати й інші.Фрукти не повинні бути надто побитими, м'ятими, а тим паче гнилими. Однак не обов'язково, щоб плід був цілим - якщо у нього є зіпсовані місця, їх можна вирізати.

Як правильно підготувати тару?

Банки готують так:

Перевірити, чи не має тара сколів та тріщин.
Ретельно вимити зовні та зсередини з господарським милом або содою.
Сполоснути проточною водою.
Поставити на чистий рушник вгору дном, дати стекти воді.
Обробити внутрішню частину банки парою. Для цього: кип'ятимо воду в каструлі або кухлі; банку перевертаємо шийкою вниз, ставимо над окропом, використовуючи решітку або спеціальний обмежувач; обробляємо так 10-20 хвилин, залежно від розміру тари.
Кришки ретельно промити і прокип'ятити.
Стерильний посуд та кришки розставити на чистому рушнику.

Можна стерилізувати банки в духовці за температури 100-150 градусів. Стояти вони повинні шийкою вгору, не торкаючись один одного, хвилин 15.

Для обробки маленьких ємностей можна використовувати мікрохвильову піч:

Маємо та ополіскуємо тару, як було описано вище.
У кожну наливаємо трохи води.
Ставимо в мікрохвильову піч хвилин на 5, встановивши велику потужність.

Як зварити грушеве варення з незрілих груш?

Спершу потрібно провести підготовку. Дрібні незрілі екземпляри беруть цілком, великі ріжуть часточками. Знімають шкірку, видаляють насіння. Потім варення можна приготувати у різний спосіб:

Спосіб 1

Плоди заливають водою, дають покипіти хвилин 5 (бланшують), проціджують. До бланшування можна вимочити плоди у розчині лимонної кислоти, розведеної в пропорції 1 грам на літр води.

З відвару готують цукровий сироп (на 1 кг плодів 1 л води та 0,5-1 кг цукру).

Фрукти складають в емальований посуд, додають сироп і варять на малому вогні до готовності (частки повинні стати світлими). Складають варення в банки та закочують. При приготуванні сироп можна додати ванілін.

Спосіб 2

На 1,5 кг часток груш без шкірки та насіння: 1 кг цукру, лимон, паличка кориці, ванілін. Засипати підготовлені плоди цукром, настоятися 3 години. Додати промитий і нарізаний часточками лимон, поставити на плиту і кип'ятити 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Остудити, дати настоятися 8 годин.

Потім додати корицю і ванілін, варити ще 5 хвилин і знову дати охолонути і настоятися. Втретє поставити блюдо на слабкий вогонь, варити хвилин 15. Потім вийняти лимон, а варення розкласти по банках.

Спосіб 3

Підготувати фрукти, як було описано вище. Залити водою, щоби тільки покрила плоди, і варити їх до м'якості. У таз покласти цукор (1,5 кг на 1 кг плодів), залити 2 ст. відвару, перемішати, дати закипіти. Помістити в сироп груші, варити до готовності.

Спосіб 4

На 3 кг груш: 0,65 кг цукру, 1 лимон, 1 ст. волоських горіхів. Підготовлені фрукти скласти у таз, пересипаючи цукром (0,5 кг). Накрити, дати настоятися. Горіхи пересипати цукром (150 гр), теж дати настоятися.

На наступний день змішати груші (з них виділиться сік) з горіхами, додати сік ½ лимона. Довести до кипіння, вимкнути вогонь, залишити на 2 години.Додати сік половини лимона, що залишилася, перемішати, знову довести до кипіння. П'ять хвилин кип'ятити, поливаючи часточки сиропом, що виділяється. Дати настоятися дві години, після чого знову дати закипіти.