Чорниця з медом на зиму без варіння: 2 покрокові рецепти приготування, зберігання

Північно-сині ягідки цього чагарника з сімейства Верескових відрізняються однаково високими як смаковими, так і поживними якостями. Їх вживають свіжими, а також різноманітно переробляють, у тому числі - запасають на зиму без варіння чорниці з медом. При всій різноманітності солодкої консервації, саме цей спосіб є найбільш правильним з наукової точки зору.

Чим корисна чорниця?

У 100 г ягоди міститься всього 57 ккал, а також дубильні речовини, вітаміни С та РР, натуральні цукри, залізо, калій. Але головне – антоціани, що фарбують пігменти з антиоксидантними властивостями.Регулярне вживання чорниці сприяє зміцненню імунітету, нормалізує обмін речовин і захищає зір.

Переваги заготовок з чорницею без термообробки

Відсутність теплової обробки зберігає в лісових ягодах до 80 % біологічно активних речовин, включаючи аскорбінову кислоту та ретинол, сапоніни та ряд органічних кислот.

Підготовляємо всі необхідні інгредієнти

Для переробки у варення, свіжі ягоди потрібно перебрати від сміття, видалити зіпсовані плоди. Потім промити безпосередньо перед приготуванням і обсушити, розклавши на підносі або кухонному рушнику. Це важливий етап - адже краплі води містять мікрофлору, здатну викликати бродіння продукту.

Мед краще брати лучний, тайговий, з різнотрав'я, рідкий і не схильний до зацукрування.

Покроковий процес приготування сирого варення з чорниці з медом

Для нього будуть потрібні ягоди та мед у пропорціях 1:1 - по 1 кг продукту. Подрібніть ягоди, просто розчавлюючи, пускаючи їхній сік, не розтираючи в пюре. Викладіть до них мед і повторно пробийте чорницями блендером.

Перекладіть суміш у банки, закрийте кришки та приберіть варення на зберігання.

Рецепт з медом та горіхами

Цей рецепт практично копіює попередній, але також потрібно додати 500 г волоських горіхів. Їхні ядерця злегка обсмажте на сухій сковороді і дрібно порубайте. Перемішайте горіхи з медом та з'єднайте з ягідним пюре. Наповніть ним банки.

Як правильно і скільки зберігати натуральний продукт?

Хоча протерта з медом чорниця не потребує теплової обробки, вона повинна зберігатися в попередньо стерилізованій скляній тарі, герметично закритій, далеко від прямого сонячного світла. Зазвичай це нижня поличка холодильника. Середній термін зберігання продукту - 6-8 місяців.