Варіння з м'яких груш: 4 найкращі рецепти приготування на зиму, термін зберігання

Кожна господиня хоч раз у житті стикалася з проблемою переробки м'яких груш, що перезріли. Зазвичай з м'яких фруктів варять компоти, роблять начинки для пирогів і додають десерти. Але мало хто знає, що варення, приготовлене з м'яких, перестиглих груш, відрізняється особливим смаком та ароматом. А якщо в ласощі додати різні прянощі, то таке варення стане улюбленим десертом у кожному будинку.

Особливості приготування варення з м'яких перестиглих груш на зиму

Зібрати великий урожай фруктів на своїй присадибній ділянці – це чудово.Але більшість сортів груш не призначені для тривалого зберігання, тому фрукти починають перезрівати та псується. Щоб не допустити втрати врожаю, м'які або перестиглі плоди використовують для приготування ароматного варення, додаючи в нього різні прянощі.

Як вибрати та підготувати інгредієнти?

Груші необхідно відсортувати, дуже м'які та потемнілі плоди, для приготування варення не підходять.

Фрукти ретельно миють і висушують, якщо плоди великі, ріжуть на кілька частин і звільняють від кісточок, маленького розміру фрукти залишають цілком.

Підготовка тари

Щоб зварити якісне, густе варення, потрібно потрібна ємність. Найкраще для приготування ласощів підходить посуд із низькими бортиками з нержавіючої сталі або з тефлоновим покриттям.Також для варіння варення використовують емальований посуд, але доведеться часто помішувати фрукти, щоб цукор не пригорів до днища.

Звичайні, алюмінієві каструлі та тазики, для варіння фруктів та ягід використовувати не рекомендується. При зіткненні плодів з алюмінієм, запускається процес окислення, що призводить до приготування неякісного продукту.

У посуді з високими бортиками, варення завжди готується довше. А ось тазик, сотейник, або велика миска, відмінно підійде для приготування варення з перезрілих груш.

Факт! Чим нижче стінки біля ємності для приготування варення, тим швидше випаровується зайва волога з сиропу, фрукти одночасно проварюються, а ласощі приймають густу консистенцію.

Рецепти приготування

Існує кілька відмінних рецептів для приготування варення або джему з м'яких груш. А ось який з них припаде до смаку, вирішувати доведеться господині.

Грушеве варення у вигляді желе

Щоб урізноманітнити зимові заготовки, рекомендується з перестиглих груш приготувати ароматне, желеподібне варення з додаванням лимонного соку.

Для цього потрібно:

М'які груші, в кількості 1 кілограма.
Цукор розраховують виходячи зі смакових якостей фруктів. Якщо груші солодкі, достатньо 700-800 грам цукрового піску. Для груш із підвищеною кислотністю кількість цукру збільшують до 1 кілограма.
Половинка середніх розмірів лимона.
Питна вода - 1 склянка.

Фрукти акуратно очищають від шкірки та розрізають на невеликі часточки. У ємність для варіння виливають воду та викладають підготовлені фрукти. Тепер необхідно дочекатися, коли варево закипить і проварити плоди ще 5-10 хвилин, і лише потім акуратно всипати цукор і вичавити сік із половинки лимона.У такому вигляді варення готують 30-40 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною ложкою або спеціальною лопаткою.

Після того, як ласощі зварилися і загуснули, його збивають міксером або блендером і розкладають у стерилізовані ємності.

М'які груші у варенні в цілому вигляді

Щоб приготувати варення з цілікових м'яких груш, потрібні фрукти невеликих розмірів.

Для приготування варення знадобиться:

Груша м'яка, дрібна, в кількості 1 кілограма.
Вода питна - 1 склянка.
Лімонна кислота - 0,5 чайної ложки, або сік половини лимона.
Цукровий пісок розраховується виходячи із солодощі груш. Для солодких плодів достатньо 700 грам цукру.

Спочатку вариться сироп із води та цукрового піску. У цей час груші промивають, обсушують і кожен плід проколюють вилкою. У цьому випадку фруктовий сік зможе безперешкодно потрапляти у варення.

У підготовлений сироп укладають фрукти та проварюють 40-60 хвилин. Місткість з варенням знімають з вогню і залишають на 2-3 години. Після відведеного часу, тазик з варенням знову доводять до кипіння і варять ще 10-15 хвилин.

Потім, ємність знімають з вогню і залишають на 1-2 години. У третьому заході варення вариться 10 хвилин, а потім розкладається в стерильні ємності і закочується.

З корицею та лавандою

Унікальний аромат додасть варенню з перестиглих груш кориця та лаванда.

На 1 кілограм груш знадобиться:

800 грам цукрового піску;
50 мілілітрів води;
чверть чайної ложки кориці:
одна гілочка свіжої або сухої лаванди.

Спочатку вариться сироп із цукру та води. Як тільки сироп набуває прозорого вигляду, до нього додають порізані часточками фрукти і корицю, проварюють 15-20 хвилин, знімаючи пінку і помішуючи. Далі ємність з варенням знімають з плити і залишають на 3-5 годин.

Після закінчення терміну, у варення додають гілку лаванди, доводять до кипіння і знімають з вогню, лаванду виймають. Гарячі ласощі розкладають за приготовленими ємностями.

Рада! Для помішування варення, найкраще підходить дерев'яна лопаточка або ложка.

У вигляді джему

М'які груші відмінно підходять для приготування запашного та ароматного джему.

Перезрілі груші розрізають на часточки і відварюють у невеликій кількості води 5-10 хвилин. Далі фрукти перетирають через сито або подрібнюють блендером. Грушеве пюре відправляють у ємність для варіння і засипають цукровим піском, з розрахунку на 1 літр фруктового пюре, додають 700 грам цукру.

Фруктову масу проварюють 40-50 хвилин, потім розкладають у стерилізовані ємності та відправляють на зберігання.

Як і скільки можна зберігати?

Терміни зберігання грушевого варення залежить від способу консервування. Якщо приготовані ласощі розкладені в стерильний посуд і закатано, то термін зберігання таких банок може продовжуватися до 2 років у прохолодному, темному місці. В інших випадках, ємності з варенням рекомендовано зберігати в холодильнику і вживати якнайшвидше.