Червона смородина перетерта з цукром на зиму: рецепт та 5 способів приготування

Червона смородина має у своєму складі багато вітамінів, тому часто господині роблять з неї різні ласощі на зиму. Однією з таких заготовок є перетерта з цукром на зиму червона смородина, а рецепт приготування її без варіння досить простий і не вимагає кулінарних навичок. Десерт добре зберігається і містить усі вітаміни, що є у свіжому плоді.

Особливості приготування червоної смородини, протертої з цукром

Щоб ягода, перетерта з цукровим піском, не зіпсувалася протягом зими, слід дотримуватися низки правил.

1. Продукт потрібно добре перебрати - викидається вся зіпсована, недозріла смородина, видаляються плодоніжки. Це важливий процес, його недотримання може призвести до швидкого закисання десерту, навіть якщо дотримання правил зберігання.
2. Ягода промивається під струменем проточної води. Після обмивання плід обсушується, викладається на рушник.

Для отримання смачних ласощів важливо дотримуватися пропорцій.

Специфіка вибору продуктів

Для варення підходять крупноплідні сорти смородини. Тоді корисний продукт матиме оптимальну консистенцію, приготування десерту буде простим, а смак вираженим.

Смородина, відібрана для варення на зиму, використовується свіжозібрана. При збиранні ягід власного врожаю рекомендують це робити в ясну погоду, коли роса з кущів повністю піде.

Як правильно підготувати тару?

Для цього виду рецепту краще використовувати банки ємністю 0,5 та 1 л. Перед використанням тара промивається з содою, потім стерилізується будь-яким зручним методом.

Можна скористатися духовкою, стерилізуючи ємності 30 хвилин, або за допомогою пари над каструлею або чайником 25 хвилин.

Кришки для закочення теж потрібно простерилізувати, достатньо 5-хвилинного кип'ятіння.

Як зацукрувати червону смородину на зиму?

Пропонуємо вам кілька рецептів на вибір.

Класичний рецепт

Потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг смородини;
• 1,2 кг цукрового піску.

Як зробити:

1. Ягода готується, перебирається, промивається, підсушується.
2. Порціями плоди насипаються в ємність м'ясорубки, поступово подрібнюються. Якщо потрібно одержати ніжну масу, пюре протирається з використанням сита. Рекомендують вибирати пластикове сито, оскільки метал окислюється. Для перетирання треба взяти дерев'яну лопатку або товкушку.
3. Змішати пюре з цукровим піском, відставити на 3 години, поки він не розчиниться. Місткість з масою потрібно накрити марлею, це необхідно, щоб комахи не проникли в десерт. Іноді засипана цукровим піском свіжа ягода помішується.
4. Після закінчення часу марля забирається, а пінка, що утворилася, знімається.
5. Десерт розподіляється за ємностями, закривається.

Якщо десерт вирушить на зберігання в холодильник, то можна надягати пластикові кришки.

Для зберігання в морозилці

У страву входять:

• 1 кг смородини;
• 0,25 гр. цукрового піску.

Як приготувати:

1. Підготовлені плоди подрібнюються за допомогою блендера з поступовим додаванням цукру.
2. Готовий десерт розкладається в суху, стерилізовану тару, закривається кришками і забирається в морозильну камеру.

Краще брати контейнери невеликого розміру, оскільки повторне заморожування розмороженого продукту неприпустиме.

У блендері

Необхідні інгредієнти:

• червона смородина - 1 кг;
• цукор - 1-1,5 кг.

Ягода перебирається, заливається водою, 3-4 рази її треба змінити. Вода має стекти. Потім береться блендер і поступово перебиваються всі плоди, додається при цьому цукор. Отримавши смородинове пюре, необхідно спробувати його на смак, може, виявиться мало цукру.

Готовий десерт розкладається в суху тару, закочується.

У вигляді желе

Щоб приготувати десерт, знадобляться:

• стигла ягода - 1 кг;
• цукровий пісок - 2 кг.

Плід оглядається на наявність зелених, недозрілих, зіпсованих ягід. Після них потрібно пересипати в друшляк, опустити у воду. Використовувати для цього процесу краще таз.

Плоди добре промиваються, після чого потрібно почекати, щоб пішла вода. Смородина береться для десерту суха.

Потім ягода подрібнюється. Після цього витягається зі смородини сік, її потрібно протерти, застосувавши сито. Сік розмішується із цукром. Суміш залишається на 2 години, накривається рушником. Потім суміш перемішується, розфасовується ємностями. Поставити десерт потрібно в місце, де прохолодно, щоб загуснув.

Для діабетиків

Щоб зробити десерт особам, які хворіють на діабет, застосовують замінник цукру - фруктозу. Вона солодша в порівнянні з цукровим піском, тому пропорційність становитиме на 1 літр води 0,65 гр.

Плоди перебираються та вимиваються. Після цього готується сироп, змішується вода з фруктозою. Гранули повинні повністю розчинитися.

Далі перетираються плоди. Терта ягода вирушає у сироп і вариться протягом 7 хвилин. Вогонь має бути повільний. Потім десерт розподіляється по банкам.

Подальше зберігання

Перетерту ягоду можна зберігати як у холодильнику, так і в прохолодному місці, де температура повинна бути не більше 18 градусів.

Рекомендуємо