Сік із ранеток на зиму: 9 кращих покрокових рецептів приготування, зберігання

Ранетками називають дрібноплідний різновид яблук, у деяких областях вони відомі як «китайки». Маса яблучок – 15-20 грамів, вони соковиті, ароматні, кисло-солодкого смаку. У них міститься майже в 10 разів більше фруктози, пектину та мінералів у порівнянні зі звичайними плодами. Сік з Ранеток, заготовлений за нашими рецептами на зиму, зберігає цінні речовини, сприяє підвищенню імунітету та якнайшвидшому одужанню при вірусних захворюваннях.

Особливості приготування соку з Ранеток на зиму

Сік з Ранеток можна отримати за допомогою будь-якого кухонного приладу - соковижималки, соковарки, м'ясорубки.Різниця в тому, що після соковарки він прозорий, а при віджиму на соковижималці та м'ясорубці – з великою кількістю м'якоті. Причому після соковижималки м'якоті менше, і її можна легше відокремити від рідкої фази, ніж після м'ясорубки.

Зверніть увагу! За будь-якого способу віджиму сік з Ранеток виходить концентрованим, до нього потрібно додавати очищену воду.

Вода може бути додана на етапі нагрівання з наступним закручуванням банок, або безпосередньо перед вживанням, що краще, оскільки дозволяє регулювати насиченість смаку та кольору індивідуально.

В якості консерванту вибирають цукор, з обов'язковою подальшою стерилізацією заготовок, інакше сік забродить і викличе мимовільне розкриття ємностей з напоєм.

Підготовка сировини

Під час збору Ранеток потрапляє багато дрібного рослинного сміття - гілочки, листя, засохлі пелюстки квіток.Щоб швидко відокремити домішки від сировини, яблучка замочують у тазі з холодною водою на 10-15 хвилин. Потім промивають їх трущими рухами у цій воді, виймають, воду зливають. Друге миття обов'язково проводять у проточній воді.

Для вилучення соку Ранетки ріжуть навпіл і видаляють серцевини. Якщо планується витягувати сік на соковарці, різати яблука потрібно дрібніше – на 4-6 частин. Деякі соковижималки і комбайни здатні відокремити рідку складову з цілих яблук, але пропускну решітку агрегату доведеться часто виймати і очищати від шкірок, що набиваються, і насіннєвих камер.

Як правильно підготувати ємності?

Напої прийнято розливати в пляшки з кришками, що нагвинчуються. Краще вибирати пляшечки ємністю 0,6-1,0 літра, з широким горлом, щоб до дна ємності можна було діставати очисним йоржиком. Тару та кришки ретельно миють у розчині харчової соди, промивають під проточною водою та стерилізують у закритій каструлі 5-7 хвилин.

Як зробити сік з Ранеток в домашніх умовах

Пропонуємо найкращі рецепти для заготівлі соку за допомогою соковарки, соковижималки, м'ясорубки, а також з додаванням інших фруктів та овочів.

Рецепт для соковарки

З 1 кілограма яблук можна приготувати 0,5 літра соку. Соковарка є трирівневою каструлю. У верхнє відділення завантажити сировину за обсягом, що вміщує цей відсік. Зазвичай – 1 кілограм. У нижнє налити 1,5-2 літри води та поставити на вогонь. При нагріванні із яблук починає відокремлюватися прозорий сік, який можна не розводити водою. Час нагріву - 1,5-2 години.

Отриманий сік злити в каструлю. Залежно від кислотності продукту, додати 250-300 г цукру, прокип'ятити 5 хвилин, розлити по пляшках. Стерилізувати пляшки 5-7 хвилин, закупорити, вкрити покривалом, залишити на добу.

Важливо! У правильно закупорених пляшок кришки злегка втягнуті всередину.

Через соковижималку

Щоб сік, віджатий із соковижималки, не темнів, у сировину додають лимон або лимонну кислоту.

Необхідні продукти:

• яблука Ранетки - 1 кілограм;
• лимон - 2 штуки;
• цукор-пісок - 600 грамів;
• вода очищена - 300 мілілітрів.

Яблука та лимони промити, нарізати шматочками під розмір отвору соковижималки. Поперемінно яблучні та лимонні часточки завантажувати в агрегат. Отриману рідину злити в каструлю, додати воду та цукор, довести до кипіння та варити 5 хвилин. Піну, що утворюється, знімати. За бажання перед розливом у пляшки процідити для освітлення через марлю. Пляшки з напоєм простерилізувати в каструлі з киплячою водою 5-7 хвилин, закупорити кришками, вкрити ковдрою і повільно остудити в такому стані протягом доби.

Через м'ясорубку

Це найшвидший спосіб переробки яблук, оскільки м'ясорубка не забивається і її не потрібно додатково промивати в процесі роботи.

Необхідні продукти:

• Ранетки - 2 кілограми;
• лимон - 4-5 штук;
• цукор - 1 кілограм;
• вода - 400-500 мілілітрів.

Яблука промити, розрізати навпіл, звільнити від серцевини. Лимони нарізати на шматочки, не очищаючи від шкірки. Поперемінно яблука та лимони пропустити через м'ясорубку. Сировину відкинути на марлю чи пластмасове сито і видавити сік силою своїх рук. Злити його в каструлю, додати воду і цукор, проварити 5-7 хвилин, розлити по пляшках, простерилізувати, закупорити і вкрити на добу.

З м'якоттю

Щоб заготовити сік з Ранеток з м'якоттю, потрібно пропустити очищені яблука через м'ясорубку, додати в отримане пюре воду, цукор, прокип'ятити 10 хвилин, розлити в тару, простерилізувати 5-7 хвилин, закупорити і загорнути в ковдру на добу. Пропорції такі ж, як у попередньому рецепті.

З гарбузом

Гарбуз надає напою з Ранеток природну насолоду, збагачує напій вітамінами та мінеральними речовинами. Віджим роблять у соковижималці.

Необхідні продукти:

• Ранетки - 1 кілограм;
• гарбуз - 1,5 кілограма;
• цукор - 1 кілограм.
• вода для розведення - за бажанням.

Віджати сік зі шматочків яблук і гарбуза, злити в каструлю, додати цукор. Варити при помішуванні 10-15 хвилин. Розлити в ємності, простерилізувати 7-10 хвилин, закупорити, накрити ковдрою, дати повільно охолонути.

З чорноплідною горобиною

Чорноплодка забарвлює сік у рубіновий колір, надає напою користі, збагачує смак та аромат. Крім цих ягід, можна додати сік з ожини, вишні, смородини, використовуючи плоди, що зберігаються в заморожуванні.

Необхідні продукти:

• яблука Ранетки - 1 кілограм;
• чорноплідна горобина - 600 грамів;
• вода - 400 мілілітрів;
• цукор - 1 кілограм.

Плоди віджати за допомогою соковижималки, отриману рідину злити в каструлю, додати воду та цукор, довести до кипіння та варити на малому вогні 7-10 хвилин. Розлити в ємності, простерилізувати 5 хвилин, закупорити, накрити покривалом, дати охолонути протягом доби.

З морквою

Морква збагачує сік з Ранеток каротином. Найбільш корисний напій з м'якоттю.

Необхідні продукти:

• яблука Ранетки - 1 кілограм;
• морква - 1 кілограм;
• цукор - 500 грамів.

Плоди порізати шматочками для віджиму через соковижималку. Сік злити в каструлю, додати цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння. Кип'ятити не більше 5 хвилин|мінути|, розлити гарячим в тару і поставити на водяну баню для стерилізації на 5-7 хвилин|мінути|. Закупорити кришками, укрити, дати охолонути добу.

З виноградом

Виноград для додавання в сік з Ранеток можна брати як білий, так і червоний. Він пом'якшить яблучну кислоту. Найшвидше отримати прозорий сік, перекрутивши фрукти на м'ясорубці і віджавши через марлю. Цукор додають до смаку, залежно від сорту винограду. Такий сік не можна розводити водою. Напій кип'ятять у каструлі 5-7 хвилин, потім розливають у тару і закупорюють.

З грушею

Цей напій з м'якоттю найбільш поживний та корисний для роботи шлунка та кишечника через наявність у ньому великої кількості клітковини, а зварений у соковарці - дуже смачний.

Необхідні продукти:

• яблука Ранетки - 1 кілограм;
• груші - 1 кілограм;
• цукор - 400 грамів.

З фруктів відокремити сік на соковижималці або соковарці, злити його в каструлю, додати цукор, довести до кипіння і проварити 7-10 хвилин. Розлити в тару, простерилізувати 5-7 хвилин, закупорити, зберегти тепло на добу.

Як правильно зберігати сік з Ранеток

Напій, що пройшов стерилізацію, може зберігатися при кімнатній температурі без доступу прямих сонячних променів протягом 1 року. Після розкриття ємності продукт слід використати протягом доби. За наявності підвалу заготовки можуть зберігатися довше.

Рекомендуємо