Яблучно-сливове повидло: ТОП 7 покрокових рецептів приготування на зиму

По суті, повидло - це солодкий продукт, який отримується в результаті уварювання фруктового або ягідного пюре. Найчастіше із суміші двох таких пюре утворюється повидло-асорті, що відрізняється приємним, кисло-солодким смаком. Яблучно-сливове смачне повидло виглядає як темно-коричнева, однорідна маса, де кількість цукру становить 60 відсотків. У випадку, якщо цукру більше, ніж потрібно, в масу додають лимонної кислоти або яблучного оцту.

Тонкощі приготування яблучно-сливового повидла на зиму

Повидло вийде насиченим і ароматним, якщо суворо дотримуватися рецептури.Щоб не помилитися з грамами, фрукти зважують після видалення кісточок та шкірки. Якщо ж не додавати води, час варіння збільшити, страва вийде густою і солодкою, збереже в цілості більше вітамінів.

Багато хто воліє фрукти (ягоди) попередньо подрібнити в блендері, пропустити через м'ясорубку, що призводить до збільшення часу варіння. Найкраще спочатку дрібно нарізати фрукти, поварити, а потім пропустити через сито. Кількість цукру залежить від солодощі продуктів, що використовуються.

Вимоги до основних інгредієнтів

Сливи та яблука вибирають стиглими або трохи недозрілими. Якщо фрукти лише трохи підім'яті, нічого страшного не станеться. Це не вплине на смак повидла. Не можна використовувати гнилі та запліснівлі плоди, інакше в результаті страва швидко зіпсується.

Увага! У перезрілих плодах кількість пектину знижена, це робить страву водянистою.

З яблук кісточки видаляють ножем, а у слив знімають руками. Бажано одягнути рукавички, тому що темні сорти слив забарвлюють шкіру рук.

Як правильно підготувати тару до початку процесу?

Повидло не потребує додаткової стерилізації. Достатньо правильно підготувати тару, розжарити у духовці, а потім наповнити. Скляні банки промивають під проточною водою, використовуючи соду, сіль або господарське мило. Потім кладуть на лист і ставлять у холодну духовку.

Включають її на 120 градусів, чекають, поки вони розжаряться. Зазвичай на це йде близько двадцяти хвилин. Після цього обережно знімають, розливають повидло. Дозволяється використовувати пластикові кришки.

Як приготувати повидло зі злив та яблук у домашніх умовах?

У складі яблук міститься багато пектинів, які пов'язують продукти один з одним.Якщо готувати повидло з яблук, смак страви вийде прісним. Воно сильно поступатиметься тому ж продукту, що складається зі змішаних фруктових пюре. Фарбуючі речовини, що знаходяться під шкіркою слив, надають страві гарного кольору, а аромат залежить від сорту підібраних інгредієнтів.

Зазвичай повидло готують у широкому посуді з нержавіючої сталі або алюмінію. Спочатку фруктове пюре ставлять на середній вогонь, коли воно закипить - на слабкий. Час готування не повинен перевищувати тридцяти хвилин, інакше колір страви сильно потемніє, а більша кількість корисних вітамінів зруйнується.

Класичний рецепт

На кілограм яблук та злив знадобиться 1,2 кілограма цукрового піску. Яблука треба промити, очистити від кісточок, скласти посуд, накрити кришкою і проварити до м'якості. Зняти з плити, дати охолонути, пропустити через сито.

Сливи промити під водою, зняти кісточки, скласти в посуд з товстим дном, влити трохи води і проварити кілька хвилин. Дати охолонути. Протерти через сито. З'єднати обидва пюре, розмішати і поставити на середній вогонь, додати цукор.

Готовність повидла визначають так: капають трохи суміші на скляну поверхню і дивляться, розтікається вона чи ні. Якщо не розтікається, після остигання тримає форму, отже, повидло готове.

Його розливають у скляні банки, закривають кришкою. Зберігають у прохолодному місці.

У духовці

Фрукти промити, видалити кісточки. Сливи поділити на дві частини, скласти на деку. Те саме зробити з яблуками. Включити духовку на 180 градусів, поставити лист з яблуками. Як тільки вони стануть м'якими, зняти та дати охолонути. Сливи спекти при тій же температурі, дати охолонути.

Подрібнити в блендері випечені фрукти, скласти в неглибокий, широкий таз і поставити на середній вогонь. Як тільки маса закипить, вогонь зменшити, додати|добавляти| цукрового піску. Уварювати, поки фрукти не змінять забарвлення, а маса стане густою. Не забувати знімати пінку.

Кількість інгредієнтів така ж, як і в класичному рецепті. Розлити по банкам і закатати машинкою або закрити капроновою кришкою.

У мультиварці

На кілограм цукру знадобиться по 600 грам яблук та слив. У яблук зняти шкірку, видалити кісточки і дрібно нарізати. У слив також видалити кісточки, нарізати і подрібнити в блендері (м'ясорубці). Змішати сливове пюре з|із| часточками яблук, поставити на повільний вогонь і злегка нагріти. Насипати половину підготовленого цукру.

Суміш викласти в мультиварку, поставити на 15 хвилин, увімкнувши «старт». Через час додати решту цукру, прилад поставити на режим «гасіння». Вариться повидло дві години п'ятнадцять хвилин. У гарячому вигляді розлити по стерильних банках, закатати і зберігати в прохолодному місці.

З гарбузом

На кілограм яблук та слив береться 700 грам гарбуза. Гарбуз очищають від шкірки, нарізають на дрібні шматочки, кладуть у ємність і варять до м'якості. Туди ж додають підготовлені яблука та сливи. Доводять суміш до кипіння, зменшують вогонь і проварюють ще п'ять хвилин.

У гарячому вигляді подрібнюють все блендером, ставлять на плиту, додавши цукру. У процесі варіння знімають пінку. Доводять до потрібної густоти, знімають з вогню та розливають у підготовлені банки.

З садовою грушею

Береться по кілограму яблук, груш та злив. Цукру необхідно 1,2 кілограма, також додається 50 г яблучного оцту. Фрукти миють, очищають від шкірки (крім слив), нарізають і прокручують у м'ясорубці. Наливають у каструлю і хвилин сім проварюють на середньому вогні.

У гарячому вигляді пропускають через дрібне сито, знову ставлять на плиту, зменшивши при цьому вогонь. Як тільки суміші стане вдвічі менше, додають цукор та оцет. Варять ще 15 хвилин, знімають і розливають по банках.

З апельсином

Апельсин надає додаткового аромату повидлу. Згідно з рецептом, у суміш з яблук, слив та апельсина додають трохи води та кориці. Береться по 500 г яблук і слив, один апельсин, половина чайної ложки кориці, склянка коричневого цукру та склянка води.

Яблука та сливи очистити, нарізати, влити склянку води та викласти в чашу мультиварки на 20 хвилин у режимі «випікання». У апельсина натерти цедру та вичавити сік. Як тільки фрукти зваряться, додати цедру і сік апельсина, цукор і корицю.

Все подрібнити у блендері. Включити мультиварку на 60 хвилин, періодично відкривати кришку та заважати суміш. Повидло готове.

Густе повидло

Щоб повидло вийшло густим, у рецепті не використовують воду, а цукру беруть трохи більше (на 200 грам), ніж треба у рецепті. Сам продукт уварюють до зменшення обсягом удвічі. На це знадобиться 40 хвилин.

Дальнє зберігання готового продукту

Готувати та зберігати повидло, насправді, не складно. Якщо при підготовці враховувати всі тонкощі приготування, готовий продукт можна буде зберігати і при плюс двадцяти градусах.

Тим часом, для загальної страховки, банки з повидлом краще ретельно закупорювати та складати в прохолодний льох.

Рекомендуємо