Повидло з яблук та груш: ТОП 6 простих рецептів приготування на зиму, зберігання

Заготівля у вигляді повидла з яблук та груш – універсальний спосіб збереження фруктового врожаю на зиму. Традиційно в нього йдуть злегка пом'яті плоди, які не встигли торкнутися гнилизна. Частково тому ощадливі господині щороку закочують літри цього десерту. До того ж спектр його використання дуже широкий: повидло вживають як самостійну страву і застосовують у випічці.

Основні принципи приготування повидла з яблук та груш

Повидло є перетерті до стану пюре фрукти. Щоб на виході отримати продукт, який довго не зіпсується, потрібно дотримуватись базових принципів приготування. Вони включають вибір фруктів, їх підготовку та підбір відповідної ємності для зберігання.

Як вибрати та підготувати фрукти

Через занадто щільну структуру для пюре не рекомендується використовувати недозрілі плоди. Жодних інших вимог до яблук з грушами не пред'являється, вони можуть мати будь-яку форму, незначні ушкодження.

Зіпсовані ділянки просто обрізають. Те саме роблять із серцевиною.

Щодо шкурки єдиних вимог немає. З одного боку, в ній багато вітамінів, а з іншого - вона може бути занадто жорсткою. У класичних рецептах її залишають, але якщо десерт призначений для маленьких дітей, для отримання більш гладкої структури її краще позбутися.

Правила підготовки тари

Оптимальною ємністю, яка дозволить зберегти яблучно-грушеве повидло на зиму, вважається скляна банка, що герметично закривається. Підійдуть як багаторазові кришки твіст, так і звичайні металеві для закочування. Капроновий формат може мати місце лише при короткочасному зберіганні (до місяця).

Перед тим, як перекладати готове повидло в тару, її потрібно простерилізувати. Найнадійнішим вважається спосіб, коли банк фіксується над парою. Час стерилізації залежить від розміру ємності. Кришки достатньо помити з содою і обдати окропом.

Як приготувати яблучно-грушеве повидло на зиму?

Існує чимало способів, як варити повидло з яблук та груш. У класичному варіанті бланшують їх до розм'якшення, а потім перетирають через сито. З'єднують із цукром і уварюють до густини. При цьому слід врахувати, що після остигання пюре стане більш щільним. Для зміни смаку вводять додаткові компоненти - ароматні спеції, екзотичні фрукти, гарбуз, цитруси.

Такі кухонні прилади, як електрична м'ясорубка, блендер та мультиварка, допоможуть заощадити масу часу на приготуванні.

Простий рецепт

Максимально спрощена техніка приготування, що включає тільки фрукти та цукор. Підійде для тих, хто готує повидло вперше, або коли потрібно переробити багато врожаю.

Склад інгредієнтів:

• яблука - 2 кілограми (плюс наполовину менше груш);
• вода - ½ склянки;
• цукор - 10 склянок.

Техніка приготування:

1. Очищені фруктові шматочки відварити з водою на повільному вогні близько півгодини.
2. Протерти часточки, що розм'якшилися, через сито або пюрувати блендером.
3. Додати цукор і продовжити варити ще стільки ж, не накриваючи посуд кришкою.

Щоб отримати на виході густіший продукт, його довше уварюють, а не додають цукор.

Варіант з лимоном

Тим, хто не любить надмірно солодкі страви, більше до смаку прийде цей рецепт повидла з яблук і груш.

Склад інгредієнтів:

• яблука та груші - по 2 кілограми;
• лимонний сік - з 1 фрукта (за бажанням з нього можна зіскребти цедру);
• цукор - 3 кілограми.

Техніка приготування:

1. Яблучні та грушеві часточки прогнати через м'ясорубку і з'єднати з цукром.
2. Уварювати, помішуючи, на мінімальному вогні 50 хвилин.
3. Додати сік та лимонну цедру, продовжити термообробку ще 10 хвилин.

Розкласти готове пюре по стерильним банкам і закатати.

Со спеціями

Маніпулювання прянощами здатне створити дива зі звичайним повидлом. Найчастіше в нього додають гвоздику, коричневі та ванільні палички. Але є сміливіші рецепти - з чилі або імбиром.

Склад інгредієнтів:

• яблука та цукор - по 1 кілограму;
• груші - ½ кілограм;
• мед - 1 столова ложка;
• ванілін - щіпка;
• сушена гвоздика - 3 бутони;
• кориця - 1 паличка.

Техніка приготування:

1. Протомити фрукти в невеликій кількості води близько 30 хвилин.
2. Протерти через друшляк і упарити на третину.
3. Додати решту компонентів і варити, помішуючи, ще півгодини

Перед закаткою вийняти гвоздику та палички (якщо використовувався не порошковий формат спецій).

З манго

Привнести легку нотку екзотики до традиційного російського десерту допоможе манго. Але собівартість виготовлення такого повидла буде набагато вище.

Склад інгредієнтів:

• яблука, груші, манго - по 1 кілограму;
• цукровий пісок - 10 склянок;
• лимон та апельсин - по 1 штуці.

Техніка приготування:

1. З цитрусів зняти цедру і віджати сік.
2. Очищені фрукти прогнати через м'ясорубку і засипати цукром.
3. Поставити на маленький вогонь і через півгодини варіння додати сік та цедру.

Уварити до потрібної густоти, розлити по стерильним банкам і закрутити.

З бананами

Ще один вдалий додаток до десерту - стиглі банани. За бажання до нього можна додати пару ложок коньяку, але тільки при впевненості, що його не будуть їсти діти.

Склад інгредієнтів:

• яблука - 1 кілограм;
• ванілін - щіпка;
• груші та банани - по 0,5 кілограма;
• цукор - 1,5 кілограма.

Техніка приготування:

1. Очищені та порізані шматочками фрукти засипати підсолоджувачем.
2. Поставити на плиту і уварювати при слабкому кипінні.
3. Коли повидло досягне потрібної консистенції, додати ванілін.

За бажання отримати більш однорідну структуру десерт можна пробити блендером.

Рецепт для мультиварки

Якщо немає часу постійно стояти біля плити, щоб помішувати повидло, краще готувати його за допомогою мультиварки.

Склад інгредієнтів:

• фрукти - по 1 кілограму;
• цукровий пісок - 15 склянок;
• лимон - 1 штука.

Техніка приготування:

1. Нарізані часточками яблука, груші та лимон засипати кристаликами і дати настоятися півгодини.
2. Проварити в режимі «випічка» 5-10 хвилин.
3. Перелити склад у чашу блендера і подрібнити, після чого повернути в мультиварку та гасити 1,5 години.

Розлити банки і герметично закатати.

Подальше зберігання

Якщо повидло досить уварено і в ньому є рівна кількість цукру по відношенню до фруктів, то проблем із зберіганням не виникає. За умови дотримання рекомендованих умов десерт не псується до 2 років:

• відсутність температурних перепадів;
• хороша вентиляція приміщення;
• захист від світла.

Додатково захистить повидло від псування процедура запікання. Для цього банки із залитим у них десертом поміщають у духовку та включають її. Коли зверху склад затягнеться захисною плівкою, процедуру можна завершувати.

Закривають кришками таке повидло після остигання. Якщо передбачається закупорювати банки за допомогою машини для закатування, то робити це потрібно, поки пюре гаряче.

Приготування повидла з яблук і груш - найкращий спосіб запастися про запас смачним і корисним десертом. Зроблена за розглянутими рецептами заготівля завжди виходить густою, ароматною і добре зберігається.

Рекомендуємо