Варіння з груш часточками бурштинове: ТОП 14 покрокових рецептів приготування на зиму

Для міцного імунітету та позитивного настрою потрібні вітаміни. У зимовий час забезпечити їхній запас допоможуть консервації, заготовлені з доступних і поширених фруктів. Безпрограшним рішенням стане бурштинове варення з груш часточками, яке можна приготувати кількома способами. Пропонуємо найвдаліші рецепти цих прозорих та ароматних ласощів.

Особливості приготування варення з груш часточками на зиму

Груші, які зазвичай дозрівають наприкінці літа або на початку осені, мають безліч цінних властивостей - регулюють діяльність травної системи, надають бактерицидну дію, захищають від застуд, очищають організм від шлаків і зміцнюють капіляри.

Це обумовлено тим, що склад стиглих груш багатий вітамінами А, С, Р та групи В, дубильними речовинами, пектинами, сорбітом та фруктовими кислотами - яблучною та лимонною.

Як вибрати та підготувати продукти?

Для варення підійдуть осінні різновиди, що зберігають форму та властивості при тривалій термічній обробці.

Перевага можна віддати наступним сортам:

• Лимонка;
• Сіверянка;
• Дюшес;
• Ангулем.

Якщо хочеться отримати освіжаюче варення з приємною кислинкою, бажано назбирати дикі груші.

Незалежно від сорту, до вибору плодів треба поставитись відповідально. Використовувати можна тільки щільні та непошкоджені екземпляри без цяток і вм'ятин.

Попередня підготовка включає кілька етапів:

1. Відібрані плоди промити, промокнути м'якою тканинною серветкою і просушити природним шляхом.
2. Акуратно витягти плодоніжки та серцевинку.
3. Нарізати фрукти способом, вказаним у рецепті.

Підготовка посуду

Для закрутки варення використовується скляна тара відповідного об'єму. Кожну банку потрібно уважно оглянути щодо тріщин, сколів і зазубрин. Після цього їх потрібно простерилізувати, використовуючи найзручніший метод із запропонованих:

1. Розігріти духовку до 100 °С. Промиті водно-содовим розчином банки вгору горлом поставити на грати для випаровування вологи. Протримати тару в духовці 15-25 хвилин.
2. Невелика кількість банок зручно стерилізувати пором. Підходящу за розміром каструлю заповнити водою. Дочекавшись закипання, накрити її металевим ситом або решіткою, а зверху поставити банки вниз шийкою на 10-25 хвилин.

Як правильно варити грушеве варення часточками?

Кожен варіант містить свої правила.

Класичне «бурштинове» варення

Апетитне та ароматне, прозоре як бурштин грушеве варення насичує організм вітамінами та прикрашає сервірування столу.

Готувати його нескладно. Інгредієнти включають:

• кілограм стиглих груш із щільною текстурою;
• аналогічна кількість цукру;
• 200 мілілітрів профільтрованої або мінеральної негазованої води.

Етапи приготування:

1. Плоди розрізати на тонкі, однакові за розміром часточки.
2. Закип'ятити воду з цукром.
3. Приготовленим прозорим сиропом залити фрукти та рівномірно перемішати.
4. Кип'ятити на слабкому полум'ї.
5. Три рази проварити, щоразу остуджуючи.

«П'ятихвилинка»

Найшвидший рецепт підходить тим, хто бажає заощадити час. Все, що для нього потрібно - це стиглі плоди та цукровий пісок у рівних кількостях:

1. Перемішати цукор з тонко нарізаною грушею.
2. Після виділення соку закип'ятити і п'ять хвилин варити.
3. Дочекатись охолодження і ще двічі відварювати.

З цілісних груш

Щоб зварити варення за цим рецептом, знадобляться невеликі за розміром грушки в кількості двох кілограм і стільки ж цукру:

1. Зварити солодкий сироп на середньому вогні.
2. Кожну грушу (попередньо обмиту та просушену) по черзі проколоти гострою дерев'яною паличкою. Це дозволить їм добре просочитися солодкою рідиною.
3. У сироп помістити плоди груші і відварювати до прогрівання.
4. Після природного охолодження повторно закип'ятити та розфасувати по банках.

Без цукру

Для тих, хто суворо стежить за калоріями, є варіант приготування бурштинового варення без додавання цукру.

Потрібні такі компоненти:

• кілограм груш солодких сортів;
• 2 таблетки стевії або глюкози (як корисний цукрозамінник);
• 60 г натурального меду;
• лимонний сік;
• підлога чайної ложки меленої кориці.

Процес консервації:

1. Промиті, просушені та очищені від шкірки груші розрізати не тонкі скибочки.
2. Розтовкти таблетки до пудрової консистенції.
3. У теплій воді розчинити мед з лимонним соком, цукрозамінником і корицею і занурити в цей сироп груші.
4. Накривши кришкою, на слабкому рівні вогню варити годину. Потім трохи збільшити інтенсивність полум'я і тримати варення на плиті ще двадцять хвилин.

У сиропі

Для того, щоб приготувати грушеве варення в солодкому сиропі, знадобиться:

• 1 кілограм груш (м'які невеликі сорти);
• стандартна склянка цукру;
• 500 мл мінеральної або відфільтрованої води.

Потрібно виконати такі дії:

1. Обмити плоди та просушити природним шляхом.
2. Приготувати простий цукровий сироп.
3. Фрукти проколоти дерев'яною паличкою з вістрям.
4. П'ять хвилин відварювати груші в сиропі.
5. Дочекатися охолодження.
6. Через добу знову проварити близько 20 хвилин.

З горішками

Потрібні такі продукти:

• кілограм груш;
• 100 г волоських горіхів;
• 650 г цукру.

Для закрутки необхідно:

1. Промиті та просушені рушником плоди груші розрізати шматочками та видалити серцевинки.
2. Помістити в глибоку миску і подрібнити.
Горіхи, очищені від шкаралупок, обдати окропом.
3. Дрібно нарізані груші викласти в емальовану ємність.
4. Посипати рівномірно цукром, а потім викласти горіхові ядерця.
5. Перемішати і три години наполягати.
6. Закип'ятити вміст ємності і, регулярно прибираючи пінку, варити п'ять хвилин на повільному полум'ї.
7. Після охолодження ще півгодини проварити масу.

З апельсином

Необхідні інгредієнти для рецепту:

• по півтора кілограма груш та цукру;
• 450 г апельсинів;
• 400 мл відфільтрованої води.

Приготування:

1. Вимиті груші без шкірки тонко нарізати.
2. Залити водою та настоювати під кришкою 15 хвилин.
3. З цукру приготувати сироп середньої густоти.
4. Залити груші та перемішати.
5. Після десятихвилинного відварювання охолодити.
6. Накрити кришкою і витримати в умовах кімнатної температури вісім годин.
7. Відварювати та остуджувати чотири рази.
8. Вимиті апельсини прямо в шкірці нарізати і додати до гарячої груші.
9. Продовжувати варіння півгодини, після чого перекласти продукт у тару і закатати.

З молоком

Додавання молока надає варенню повітряної текстури та ніжного смаку. Головні інгредієнти:

• 3 кг стиглих груш;
• 2 кг цукрового піску;
• 2 л молока;
• 1 ч. л. соди.

Покроковий рецепт приготування:

1. Очищені груші нарізати дрібними шматочками.
2. Засипати цукром і відварювати на повільному вогні протягом години, постійно перемішуючи.
3. Додати молоко та соду, ще раз перемішати і на дуже слабкому вогні варити протягом чотирьох годин.
4. Остудити і збити в блендері для отримання однорідної маси.
5. Знову довести до кипіння і в гарячому стані розлити по скляних банках.

З м'ятою

Такі ласощі мають заспокійливі властивості.

Інгредієнти:

• по 1 кг грушевих плодів та цукру;
• 10 г свіжого м'ятного листя;
• 6 г лимонної кислоти.

Етапи приготування:

1. Промиті та очищені фрукти нарізати на шматочки середнього розміру та викласти в товстодонну каструлю.
2. Засипати цукровим піском і перемішати.
3. Для кращого розчинення цукру додати 50-70 мл води (відфільтрованої або мінеральної).
4. Накрити кришкою і наполягати близько 12 годин, щоб груші виділили сік.
5. Перемішати фруктово-цукрову масу і довести до кипіння на повільному вогні.
6. Регулярно помішуючи, варити півтори години.
7. Через годину з початку варіння додати лимонну кислоту і перемішати.
8. Листики м'яти промити проточною водою і обдати окропом, після чого рівномірно викласти по всій поверхні фруктової маси.
9. Після завершення варіння відключити вогонь і дістати м'ятну зелень.
10. Розкласти по банкам і закатати герметичними кришками.

З корицею

Ароматна кориця надає варенню пікантних ноток. Ласощі, що зігрівають, ідеальні для довгих зимових вечорів.

Для реалізації рецепту потрібно:

• 3 кг плодів груші;
• 2 палички кориці;
• 2,5 кг цукру;
• 500 мл очищеної води.

Довести воду до кипіння і розчинити в ній цукровий пісок. Тонко нарізані груші викласти в емальовану ємність і залити сиропом.Довести до кипіння, зняти з вогню та наполягати 7 годин. Потім знову поставити на плиту, довести до кипіння та кинути одну паличку кориці – відварювати п'ять хвилин. Дочекатися повного остигання і знову закип'ятити. На цей раз кинути другу паличку кориці. Після десятихвилинного проварювання розлити варення по скляних ємностях та закрити кришками.

З лимонною кислотою

Цей компонент стане ефективним натуральним консервантом.

Для рецепту потрібні такі продукти:

• по три кілограми цукру та груш;
• склянка води;
• чайна ложечка лимонної кислоти.

Детальний процес приготування:

1. Промиті плоди в шкірці нарізати на тонкі скибочки.
2. Три хвилини варити із цукру сироп.
3. Викласти шматочки фруктів і притиснути дерев'яною ложкою.
4. На мінімальному рівні полум'я варити 15-20 хвилин.
5. Протягом цього часу акуратно помішувати плоди дерев'яною ложкою.
6. Охолодити солодку масу і витримати шість годин у прохолодному місці, щоб плоди просочилися солодкою рідиною.
7. Проварювати та охолоджувати три рази, востаннє висипати лимонну кислоту.
8. На третій раз додати лимонну кислоту.
9. Знову перемішати масу і варити близько 10 хвилин.
10. Викласти готове варення у банки зі скла та закупорити герметичними кришками.

З яблуками

Гармонійне поєднання груш та яблук подарує вдвічі більше вітамінів. Щоб приготувати таке варення, знадобиться:

• по одному кілограму груш, яблук та цукрового піску;
• щіпка ваніліну;
• половинка лимона.

Процес приготування:

1. Фрукти обмити та просушити.
2. Не очищаючи від шкірки, нарізати часточками і викласти в ємність. Пересипати цукровим піском кожен шар.
3. Кілька разів струсити каструлю або таз круговими рухами.
4. Протягом п'яти годин наполягати фруктово-цукрову масу, щоб груші та яблука випустили сік.
5. Поставити ємність на сильний вогонь, щоб фрукти прогрілися.
6. У разі появи перших ознак закипання зменшити рівень полум'я.
7. Варити протягом п'ятнадцяти хвилин.
8. Зняти варення та витримувати десять годин.
9. Проварити плоди ще тричі, наприкінці додавши сік лимона та ванілін.

У мультиварці з маком та лимоном

Варіння, що готується в мультиварці, не пригорає і не втікає.

Необхідні інгредієнти:

• по одному кілограму груш та цукру;
• великий лимон;
• півкіло цукру;
• дві столові ложки зерен маку.

Завдяки маку і лимону варення стане більш вітамінним і корисним. Приготування складається з наступних етапів:

1. Груші звільнити від серцевинок, нарізати часточками і викласти в глибоку ємність.
2. Промити лимон за допомогою губки та обдати окропом. Розрізати на кілька часточок, а потім подрібнити і викласти в окрему тарілку невеликого розміру.
3. Всі фруктові компоненти разом з соком, що утворився, висипати в чашу мультиварки.
4. Висипати цукор, щоб він рівномірно покрив шматочки фруктів.
5. Наполягати 20 хвилин. За цей час груша та лимон випустять ще більше соку.
6. Додати макові зернятка.
7. Встановити в мультиварці режим «Гасіння» і готувати двадцять п'ять хвилин.

Як зберігати варення

Заготовлений продукт зберігається при кімнатній температурі в герметично закупорених банках зі скла. Приміщення, в якому вони знаходяться, має бути сухим і затемненим.

Середній термін зберігання цих ласощів становить три роки.

Рекомендуємо