Варіння з груш часточками бурштинове з лимоном: рецепт приготування з фото

Ароматне бурштинове варення з груш часточками з лимоном має чудовий смак і є джерелом корисних речовин. Його вживають як самостійний десерт або використовують як начинку у випічці.

Специфіка приготування бурштинового варення з груш із лимоном на зиму

Щоб отримати ароматний десерт, вибирають стиглі плоди без ознак гниття або ураження комахами. Груші можуть бути будь-якого розміру та сорту. Плоди подрібнюють або консервують цілком.

У варення можна додавати інші фрукти - яблуко, лимон або апельсин. Варто враховувати, що новий інгредієнт впливає смак. Так, додана в грушеве варення лимонка зробить його кислуватим, але не дасть продукту довго зацукруватись.

Тривалість приготування залежить від зрілості фрукта і становить 1-1,5 години.

Інгредієнти для рецепту

Для приготування варення з груш з лимоном слід дотримуватися пропорцій фруктів. Якщо плоди досить солодкі - потрібно менше цукру.

Інгредієнти:

груші - 2 кг;
половина зрілого лимона;
цукор - 1-1,5 кг;
вода - 200 мл.

Кількість лимона допускається збільшувати залежно від смакових пристрастей. У заготовку можна додавати мед та ванільний цукор.

Підготовка сировини

Фрукти для заготівлі вибирають середнього розміру, неперезрілі, щільні. Видаляють плодоніжки, добре вимивають. Темні плями та западини вирізають.

Груші, невеликі розміром, можна варити цілком, але зазвичай плід ділять на часточки або кубики. Шкірку з фрукта не знімають.

Лимони нарізають тонкими пластинками і видаляють кісточки. Цедру фрукту залишають - вона надасть варенню тонкого аромату цитрусу.

Приготування ємностей

Тара для зберігання бурштинового грушевого варення не повинна мати пошкоджень, тріщин або сколів. Найчастіше використовуються банки одного розміру із прозорого чи світло-зеленого скла. Попередньо ємності миють з використанням харчової соди і обполіскують кілька разів водою.

Для забезпечення безпеки продукту тара піддається стерилізації. Робити це можна зручним способом: гарячою парою, в духовці, НВЧ-печі або пароварці. Тривалість процедури - 10-15 хвилин.

Кришки також повинні проходити якісну обробку. Їх стерилізують спільно з банками в духовці або тримають у ємності з киплячою водою.

Процес готування

Спосіб приготування варення з груш з лимоном не важкий навіть для господині-початківця.

Процес:

Фрукти вимивають, очищають від гілочок, листочків.
У грушах вирізають серцевину, ділять на часточки, шкірку не знімають для збереження форми.
Лимон нарізають кільцями шириною 2-3 мм, видаляють кісточки.
В емальовану ємність або каструлю з антипригарним покриттям засипають цукор, заливають водою. На невеликому вогні варять до повного розчинення.
Гарячим сиропом заливають груші та подрібнений лимон, дають настоятися протягом години.
Після того, як фрукти дадуть сік, починають процес варіння. На повільному вогні суміш нудиться протягом 2-3 годин.

Коли сироп стає прозорим, густим і тягучим, набуває бурштинового кольору, ємність із грушевим варенням знімають і розфасовують по заздалегідь підготовленим ємностям.

Як і скільки зберігаються ласощі?

Якщо грушеве варення розкладалося в оброблені гарячим повітрям банки і закупорювалося стерилізованими кришками, зберігати його можна за кімнатної температури.

Для збільшення терміну вживання рекомендовано тримати продукт у прохолодному, темному, сухому приміщенні. Термін придатності зимової солодкої консервації становить 3 роки.

У процесі зберігання важливо стежити за кольором сиропу та станом кришок. Якщо при розтині банки на поверхні є пліснява, бульбашки або неприємний запах, таке варення до вживання непридатне.

Якщо сироп закристалізувався, це говорить про те, що плоди були солодкі, і до суміші фруктів не додано «кислинку». Виправити положення можна, якщо поставити банку в гарячу воду на кілька годин.

Після розкриття ємності з грушевим варенням вживати продукт рекомендовано протягом 1-2 тижнів.