Варіння з чорноплідної горобини з апельсином: 5 простих рецептів приготування

Чорноплідна горобина (аронія) має не надто солодкі грона. Але завдяки приємному в'яжучому смаку її застосовують у кулінарії. Спектр використання аронії невичерпний. Особливо популярне приготування варення з чорноплідної горобини з апельсином.

Секрети приготування варення з чорноплід з апельсином на зиму

Щоб зварити смачний десерт, потрібно дотримуватися правил приготування:

У ягоди щільна шкірка, тому її потрібно залити гарячою водою і провести бланшування протягом декількох хвилин. Це потрібно для просочення ягід сиропом.
Ягода має гіркуватий смак, тому для її приготування потрібно брати багато цукру.
Замість цукрового піску можна використовувати мед. Скільки класти підсолоджувача - залежить від смакових уподобань людини.

Вибір та підготовка продуктів

Щоб приготувати варення, потрібно брати стиглу ягоду, яка може дати сік. Також аронія має бути щільною, блискучою, рівною. Ягоди з плямами у варення не беруть.

Важливо: у десерті не повинно бути гнилої горобини, оскільки навіть 1 ягода здатна зіпсувати ласощі, і вони не простоять зиму.

Приготування ємностей

Для варення беруть скляну тару. Банки спочатку заливають теплою водою на півгодини, а потім миють, використовуючи соду, гірчицю, мило. Потім їх обполіскують.

Перед тим як заповнити банки варенням, вони проходять процедуру стерилізації. Варіанти:

Вимита банка встановлюється на киплячий чайник горлом донизу і витримується 25 хвилин.
Тара повністю заливається водою і нагрівається на водяній бані 20 хвилин.
Вимиті сухі ємності відправляються в духовку, поступово нагріваються протягом півгодини.

Як зварити варення з чорної горобини з апельсином у домашніх умовах

Класичний рецепт

Для приготування ласощів беруть такі інгредієнти:

1,3 кг горобини;
1 шт. апельсина;
1,1 кг цукру;
900 мл води.

Як готувати:

Викласти в друшляк відібрану ягоду і вимити.
Аронію викласти в широкий посуд невеликого розміру та покрити водою.
Відправити на вогонь. Ягода повинна проваритися близько 7 хвилин.
Вводиться цукор із продовженням приготування ще 7 хвилин.
Після ласощі потрібно перенести в прохолодне приміщення на 4 години.
Апельсин очищається, поділяється на часточки, подрібнюється в блендері.
Варіння знову повертається на плиту, і коли почне закипати, вводиться апельсин.
Через 6 хвилин газ вимикається, і ароматні ласощі розливаються по банкам.

Без варіння

Оригінальний рецепт сирого варення дозволить заощадити час господині.

Перелік компонентів:

Ягода - 600 гр.
Апельсин - 1 шт.
Лімонна кислота - 0,5 ч. л.
Цукор - 500 гр.

Покрокова процедура готування:

Аронію заливають водою, промивають.
Пропускають чорноплід зі шматочками апельсина через м'ясорубку.
Всипають цукровий пісок із лимонною кислотою.
Варіння розмішують і розкладають по банках.

Рецепт цього варення досить простий, але важливо дотримання температури зберігання, щоб воно збереглося довше. Якщо вийшло мало банок, то можна зберігати їх на нижній полиці в холодильнику.

«П'ятихвилинка»

Десерт з аронії можна приготувати за 5 хвилин, а щоб аромат був більш насиченим, вкинути ванілін та 2 або 3 апельсини.

Список інгредієнтів:

Апельсин - 3 шт.
Ягоди горобини-чорноплодки - 2 кг.
Вода - 300 мл.
Цукор - 1 кг.

Горобина промивається і бланшується протягом 2 хвилин. З апельсинів вичавлюється сік. Аронія подрібнюється з використанням блендера, до неї додається цукровий пісок. Маса кип'ятиться. Після цього додаються апельсиновий сік, ванілін. Варення повинно проваритися близько 10 хвилин.

Потім десерт розливається по гарячих банках і закочується. Тара перевертається і загортається ковдрою для повільного процесу остигання.

З додаванням горіхів

Щоб приготувати корисні ласощі, потрібні такі продукти:

500 гр. аронії;
250 гр. волоських горіхів;
1 кг цукру;
апельсин;
лимон.

Поетапний процес варіння:

Вимити чорноплід, відкинути на друшляк.
Обмити цитруси, занурити на 10 секунд в окріп. Витягти плоди і порізати часточками.
Перекрутити апельсин, лимон, аронію, горіхи на м'ясорубці.
Отриману масу присипати цукровим піском, перемішати і поставити на повільний вогонь.
Під час приготування суміш помішується.
Коли варення закипить, потрібно його варити ще 5 хвилин.
Вимкнути вогонь.
Гарячий десерт розподілити по банкам, закатати і перевернути вгору дном.
Заготовки обернути ковдрою і залишити до ранку.

З імбиром

Цікавий варіант варення з додаванням імбиру, листя вишні. До рецепту входять такі продукти:

Чорна горобина - 1 кг.
Цукор - 1,3 кг.
Апельсин - 2 шт.
Лімонний сік - 100 мл.
Свіжий імбир - 15 гр.
Вишневі листи - 10 шт.

Промити апельсин, обдати окропом, нарізати часточками, перемолоти блендером. Вимити чорну горобину і придушити за допомогою товкача для отримання соку. Імбир натерти на тертці.

Вимите листя вишні з'єднати з підготовленими інгредієнтами. Варити десерт 5 хвилин|мінути| після закипання. Процедуру варіння проводять 4 рази.

На останньому етапі ласощі розкладаються в тару, герметично закупорюються.

Особливості зберігання

Зберігають консервацію в темному прохолодному місці, воно не повинно бути сирим. Це може бути підвальне приміщення, льох.

У квартирі найкраще місце зберігання - комора, балкон, за наявності шафок на ньому, щоб на банки не потрапляло багато світла. Це дозволить зберегти десерт протягом усієї зими.