Повидло з порічки: ТОП 10 рецептів на зиму в домашніх умовах

Достаток урожаю ягід дозволяє господиням виявляти винахідливість і готувати не тільки класичні варіанти повидла з червоної та чорної смородини, але й вигадувати нові. Різновид компонентів, їх кількість береться з огляду на поєднання смакових показників продуктів. Саме експериментування з додаванням нових інгредієнтів дозволяє отримувати нові кулінарні шедеври.

Особливості приготування смородинового повидла на зиму

Головна особливість повидла – це стан желе. Готовність перевіряється тестом: покласти кілька крапель ягідної маси на блюдце, якщо при остиганні воно загусло - повидло готове.

Кількість цукру використовується з урахуванням смакових показників ягід. Чим кисліше, тим більше цукру.

Підготовка основних інгредієнтів

У процесі підготовки необхідно:

• перебрати ягоди, відібрати зіпсовані, мляві, тискові;
• видалити плодоніжки, листочки;
• вимити, висушити плоди;
• червону смородину потрібно мити з гілочками, потім відбирати, інакше загубиться частина соку.

Як підготувати тару?

Ємності та кришки для консервування повинні бути чистими, стерилізованими. Рекомендується вимити їх із содою, простерилізувати будь-яким зручним способом: потримати над парою, в духовці, мікрохвильовій печі або прокип'ятити.

Як зварити повидло з чорної смородини в домашніх умовах?

Приготування різних варіацій повидла ґрунтується на класичній технології. За бажання можна додавати різні компоненти, враховуючи смакові показники продуктів та переваги сім'ї.

Класичний рецепт

Це базовий варіант приготування, який можна використовувати для приготування інших різновидів повидла. Кількість цукру береться, враховуючи насолоду ягід.

Необхідно:

• ягоди - 1 кілограм;
• цукор - 500-550 г.

Послідовність дій:

1. Ягоди висипати в ємність, трохи придушити, засипати цукром.
2. Коли пустять сік, перетерти через сито, щоб видалити насіння, шкірку. Їх можна використовувати для компоту.
3. Проварити отриману масу чверть години, розкласти по банках.

Швидкий рецепт повидла з кісточками

Використовується кількість продуктів, зазначених у класичному рецепті. Для швидкого приготування підготовлену смородину пропустити через м'ясорубку, засипати цукром, варити чверть години.

З вином та лимонним соком

Пряний аромат і смак повидла припаде до смаку навіть найвишуканішому гурману.

Необхідно:

• смородина - 1 кілограм;
• сік одного лимона;
• цукор - 550-600 грам;
• кориця - 15 грам;
• вино червоне - 250 мл;
• цедра одного апельсина.

Послідовність дій:

Смородину висипати в ємність з товстим дном, засипати цукром, придушити, влити сік лимона, проварити 5-10 хвилин. Коли трохи охолоне, пропустити через сито або подрібнити блендером.
1. Додати терту цедру, корицю, варити чверть години, помішуючи.
2. Влити вино, варити 5 хвилин, розлити по підготовленій тарі.

Зі сливами

Для приготування знадобиться:

• сливи - 1,5 кілограма;
• смородина - 1,5 кілограма;
• цукор - 2 кілограми.

Схема приготування:

1. Вимиту сливу відокремити від кісточок.
2. Поєднати сливи з ягодами, пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.
3. Всипати цукор, перемішати, варити близько 40-45 хвилин, періодично помішуючи.
4. Гарячу масу розкласти по банках.

З яблуками

Шматочки яблук в ароматному повидлі - чудовий десерт для чаювання.

Необхідно:

• яблука - 650 грам;
• смородина - 1 кілограм;
• цукор - 1 кілограм;
• сік половини лимона.

Послідовність дій:

Смородину засипати цукром, придушити, проварити 5 хвилин. Трохи остиглу масу протерти через сито.
1. У яблук витягти серцевину, порізати кубиками, залити соком.
2. Смородинову масу проварити чверть години, викласти яблука, варити ще 10 хвилин.
3. Розкласти гарячу масу по підготовленій тарі.

З желатином

Смородина містить пектин та дубильні речовини, які при правильному приготуванні забезпечують густоту повидлу. Якщо господиня сумнівається, що повидло стане густим, можна додати желатин.

Особливість приготування: на вказану в класичному рецепті кількість компонентів потрібно 20 грам желатину.Його необхідно залити 50 мл води. За 2-3 хвилини до закінчення термічної обробки повидла нагріти желатин до повного розчинення, вилити в смородину, перемішати, проварити хвилину, розкладати гаряче по банкам.

У мультиварці

Ця диво-помічниця допомагає заощадити час та сили господині.

Використовуючи класичний набір інгредієнтів, необхідно:

1. Ягоди пропустити через м'ясорубку або скористатися блендером.
2. Вилити масу в чашу мультиварки, всипати цукор, перемішати.
3. Виставити режим «гасіння» на півгодини. При необхідності відкрити та завадити.
4. Після звукового сигналу розкласти повидло по банках.

Рецепти для червоної смородини

Яскраве прозоре повидло не залишить байдужим не лише дітей, а й дорослих. На основі класичного рецепта можна вигадати нові варіанти ласощів.

Класичний спосіб приготування

Кількість цукру використовується залежно від кислоти ягід та смакових переваг сім'ї.

Необхідно:

• смородина - 1 кілограм;
• цукор - 750-850 р.

Схема приготування:

1. Ягоди викласти в каструлю, трохи придушити, засипати цукром, проварити 10 хвилин.
2. Масу, що залишилася, протерти через сито. Варити до загусання, близько півгодини.
3. Розкласти по підготовленій тарі.

З ваніліном

Щоб повидло мало приємний запах ванілі, необхідно в процесі приготування за класичною рецептурою додати 2-3 грами ванілі.

З вишнею в мультиварці

Вишня та смородина – чудовий вітамінний тандем. Можна всі ягоди подрібнити блендером та уварити. Але краще приготувати зі шматочками вишень.

Необхідно:

• смородина - 1 кілограм;
• вишні - 350 грам;
• цукор - 1 кілограм.

Послідовність дій:

1. З ягід отримати масу без кісточок і шкірок, дотримуючись класичної технології приготування.
2. Вишні відокремити від кісточки, порізати на половинки.
3. Вилити масу в чашу, викласти вишні. За бажання можна додати 2-3 грами кориці.
4. Виставити режим «гасіння» на півгодини.
5. Після звукового сигналу розкласти гаряче повидло за підготовленими ємностями.

Як правильно зберігати готовий продукт?

Герметично закриті банки можна зберігати у прохолодному темному приміщенні до 2-х років. У кімнатних умовах повидло зберігається рік.

Рекомендуємо