Яблука, протерті з цукром на зиму: простий рецепт приготування в домашніх умовах

Яблучне пюре - це проста зимова заготівля, яка, за всієї своєї буденності, має безліч позитивних сторін. Протерті овочі зберігають дивовижний смак, солодкий аромат та весь спектр поживних речовин. Рецепт протертих яблук з цукром на зиму допоможе заготовити ідеальну начинку для приготування дитячого харчування, пирогів та будь-якої іншої солодкої випічки.

Поради та хитрощі

Для отримання потрібної консистенції яблука можна підготувати різними способами: натерти на тертці, подрібнити за допомогою м'ясорубки, кухонного комбайна, блендера або навіть соковижималки.Чим солодше буде основний інгредієнт, тим менше потрібно додавати цукрового піску для заготівлі. І тим, відповідно, кориснішою вона буде.

Якщо яблучне пюре готується з покупних фруктів, то з таких яблук рекомендується зрізати тонкий шар шкірки, оскільки фрукти для продажу нерідко покривають воском.

Щоб заготівля мала приємніший вигляд, яблука варто обробити лимонним соком - тоді вони не потемніють.

Необхідні інгредієнти для рецепту

На один літр ємності знадобиться від 50 до 100 г цукрового піску - залежно від переваг. І стільки ж фруктів – із розрахунку на однолітрову тару. Крім цього, знадобиться 300 мл рідини.

Яблучне пюре можна готувати з додаванням згущеного молока, слив, гарбуза, чорносливу, кориці.

Як правильно вибрати продукти?

Для зимової заготівлі підійдуть фрукти будь-якого сорту. Особливо добре для консервації підійдуть яблука осіннього ґатунку або ті, що дозрівають наприкінці серпня. Також варто враховувати, що червоні плоди нерідко стають причиною розвитку алергії, тому їх не варто використовувати для заготівлі пюре, призначеного маленькій дитині. Не менш важливо відбирати тільки свіжі, стиглі та неушкоджені фрукти.

Підготовка посуду

Оскільки протерті яблука заготовляються на тривалий термін зберігання, всі ємності мають бути простерилізовані. Попередня стерилізація проводиться декількома способами на особистий розсуд: можна помістити невеликі баночки в мікрохвильову піч або розпечену духову шафу.

Також перед цим бутлі необхідно промити содовим розчином. Не можна забувати і про металеві кришки – їх теж потрібно прокип'ятити. Перед закруткою заповнені ємності можна пастеризувати на паровій бані.

Як приготувати терті яблука на зиму

Заготівля пюре з перетертих яблук - це нескладний процес, для якого не потрібно багато часу. Насамперед необхідно очистити фрукти від шкірки, вирізати серцевину і видалити насіння. Отримані шматочки яблук потрібно сполоснути та просушити на паперовому рушнику. Потім підготовлені плоди подрібнюються будь-яким зручним способом: на тертці або кухонному комбайні.

Отриману стружку поміщають у поглиблену миску і засипають цукровим піском. Далі суміш потрібно придушити столовим приладом та залишити на півгодини, щоб інгредієнти дали сік. Після цього отриману суміш переливають у стерильну ємність, прикривають кришкою і ставлять у каструлю з окропом для пастеризації.

Через десять хвилин тари закочують і відносять на зберігання в холодне місце.

Як і скільки зберігається

Якщо протерті яблука були заготовлені за всіма правилами, такий продукт зберігатиметься до двох років. При цьому консервацію потрібно прибрати в прохолодне та затемнене місце. Для цього ідеально підійде льох, підвал, холодна комора або холодильник, якщо банок вийшло мало.