Абрикоси з цукром на зиму без варіння: простий рецепт приготування протертих плодів

Абрикоси - смачний та корисний фрукт. Частина його корисних властивостей зберігається після термічної обробки. Однак при заготівлі фрукта багатьма господарками використовується рецепт абрикосів з цукром на зиму без варіння. Процес готування нескладний, тому він під силу навіть кулінару-початківцю. Як готувати такий десерт, розглянемо нижче.

Особливості приготування протертих абрикосів із цукром на зиму

Взимку перетерті абрикоси з цукром є незамінною добавкою до млинців, йогурту домашнього приготування, тому такий рецепт часто використовується господинями.

Готувати сирий абрикосовий десерт не складно, але щоб отримати очікуваний результат, потрібно враховувати деякі моменти приготування:

Якщо плоди закочуються в банки, потрібно простерилізувати тару 20-30 хвилин.
Приготування холодного десерту неможливе з цілих плодів, оскільки вони не просочаться сиропом без тривалого кип'ятіння. Для варення без варіння використовують перетертий блендером фрукт або нарізаний часточками.
Плід має мало кислоти, тому часто при готуванні додається лимонна кислота, лимонний сік або цитрусових фруктів. Це дозволяє підвищити збереження ласощів і зробити його набагато приємнішим на смак.
Хоча абрикоси є солодкими фруктами, все ж таки вони мають у складі органічні кислоти, які здатні вступати в реакцію з алюмінієм, призводячи до утворення шкідливих речовин.Щоб зробити заготівлю, не потрібно використовувати посуд з алюмінію, треба брати емальований з нержавіючої сталі. Перевагу краще віддавати широкому посуду. У ній ласощі приготуються швидко і рівномірно.
Щоб прибрати кісточку з плоду, робиться невеликий надріз, і вона обережно витягується. Можна виштовхнути кісточку, використовуючи олівець, шпильку.

Продукти для рецепту

Щоб приготувати десерт на зиму без варіння, знадобиться:

1 кг абрикосів без кісточок;
1 кг цукрового піску.

Специфіка вибору інгредієнтів

Щоб десерт вдався, необхідно враховувати момент вибору плодів, від цього залежатиме смак майбутніх ласощів.

Рекомендують брати плоди невеликого розміру з яскраво-жовтогарячим кольором. Абрикоси повинні бути стиглими, солодкими, великого розміру, соковитими, з яскравою м'якоттю. Перестиглі фрукти використовують для приготування джему, повидла.

Як підготувати тару до початку процесу?

Банки для даного виду ласощів готуються заздалегідь. Тара стерилізується і висушується, кришки потрібно прокип'ятити кілька хвилин. Закривають десерт, використовуючи як металеві, так і пластикові кришки.

Закладка пюре здійснюється в гарячі ємності, і тара відразу закочується.

Етапи приготування

Для приготування ласощів слід слідувати такій схемі:

Плоди миються, видаляється кісточка.
За допомогою блендера фрукти перетворюються на пюре. Можна використовувати м'ясорубку.
Вимірюється необхідний об'єм цукру, як за рецептом.
У пюре додається близько 750 гр. цукровий пісок. Інший цукор знадобиться у процесі.
Маса перемішується, поки не розчиниться цукор.
Перекручені абрикоси розливаються сухими, стерильними ємностями. Наливається не повна банка, до краю має залишитися до 2 см.
Залишилося місце в банку заповнюється до верху цукром. За рахунок цієї подушки з цукрового піску перекручені плоди довго простоять.

Заготовлений десерт забирається в холодильник.

Правила та термін зберігання

Зберігають ласощі, які приготовлені без кип'ятіння, в холодильнику або морозильній камері. Ароматний натуральний десерт може простояти не більше року, якщо правильно його зберігати.