Варіння з лимона зі шкіркою: 13 найкращих рецептів приготування, зберігання

Варіння з лимонів має неповторний смак та містить безліч корисних речовин. Однак останнім часом подібний продукт незаслужено забутий через різноманітність інших фруктів та ягід. Існує чимало рецептів приготування цих ласощів, які не потребують особливих витрат і зусиль.

Особливості приготування лимонного варення на зиму

Готувати солодку страву з цитрусів можна різними способами. Фрукти обробляють по-різному, іноді використовують м'якоть, у деяких випадках застосовується цедра.

Підготовка сировини та тари

Перед приготуванням ласощі підбирають основний інгредієнт. Нерідко господині використовують некондиційні фрукти, але це неправильно. Щоб отримати смачну страву, краще вибирати зрілі плоди з чистою шкіркою. Варто звернути увагу на вагу лимона – надто легкі фрукти часто вже старі, з яких випарувалася волога.Плодоніжка у плода має бути свіжою. Якщо вона засохла, а місце її кріплення зморщене, то брати продукт не рекомендується - він давно зірваний і лежить у магазині.

Банки перед тим, як заливати в них готові ласощі, ретельно миють і стерилізують, кришки піддають аналогічній обробці.

Як приготувати варення з лимонів у домашніх умовах?

Існує безліч різних рецептів приготування лимонних ласощів. Вони відрізняються кількістю інгредієнтів та способом варіння.

Класичний рецепт

Зварити класичне варення із цитрусів досить просто. Для приготування солодких ласощів знадобляться:

• лимони - 1,5 кг;
• цукор - 2 кг;
• вода - 750 мл.

Процес приготування:

1. Плоди добре промивають і нарізають півкільцями.
2. Кладають фрукти в ємність, заливають водою.
3. Насипають половину цукру і ставлять на вогонь, варять, постійно помішуючи.
4. Готують 15 хвилин, знімають пінку за потреби.
5. Через даний час знімають з плити, залишають на 6 годин у закритій каструлі.
6. Ємність знову поміщають на вогонь, доводять до кипіння, досипають залишки цукру.
7. Готують 15 хвилин, остуджують протягом 6 годин.

Готовий продукт заливають у підготовлені банки та закривають кришками.

Швидкий варіант «П'ятихвилинка»

Подібне варення готується дуже швидко і не вимагає великих зусиль. Для нього потрібні:

• лимони - 1 кг;
• цукор - 1 кг.

Як готувати:

1. Цитрусові миють. Залишати шкірку чи ні - залежить тільки від бажання господині.
2. Плоди розрізають, витягають кісточки і подрібнюють за допомогою м'ясорубки.
3. Засипають суміш цукром і залишають на 20 хвилин.
4. Ємність поміщають на великий вогонь і доводять до кипіння.
5. Після закипання варять рівно 5 хвилин.

Гарячий продукт відразу розкладають по банкам. Подібне варення можна їсти в чистому вигляді або додавати його в чай і воду.

З кабачками

Ласощі з кабачками мають незвичайний смак, проте багато людей навіть не здогадуються про те, що одним із інгредієнтів є овоч. Вибирати краще молоді плоди, вони м'якші та ніжніші.

Інгредієнти:

• 0,5 кг кабачків;
• 1 лимон;
• 0,5 кг цукру.

Приготування:

1. Кабачки миють і нарізають невеликими кубиками. Шкірку можна не видаляти, якщо плід молодий.
2. Лимон також промивають і нарізають аналогічними шматочками разом зі шкіркою.
3. Продукти кладуть у ємність, насипають цукор, перемішують і залишають на деякий час для появи соку.
4. Ставлять на плиту, доводять до кипіння і варять протягом 10 хвилин, залишають настоюватися 6 годин.
5. Повторюють процес ще раз. Охолоджену страву розкладають по банках.

Це варення чудово зберігається в прохолодному місці протягом тривалого часу.

З апельсинами

Ласощі містять тільки цитрусові фрукти та безліч корисних речовин. При виборі апельсинів звертають увагу на шкірку - такі плоди будуть солодшими.

Що знадобиться:

• апельсини - 5 шт.;
• лимони - 5 шт.;
• цукор - 1 кг.

Приготування:

1. Фрукти миють, шкірку зрізають і нарізають невеликою соломкою.
2. М'якуш очищають від шкірки та насіння, нарізають кубиками.
3. Засипають цукром у ємності та залишають на пару годин.
4. Додають цедру, ставлять на плиту і доводять до кипіння.
5. Готують на великому вогні протягом 5 хвилин, потім варять на маленькому - 40 хвилин.

Готову страву рекомендується злегка остудити та розкласти за підготовленими ємностями.

З імбиром

Ласощі з імбиром допомагають при різних простудних захворюваннях і мають незвичайний смак.

Продукти:

• лимони - 2 шт.;
• імбир - 1 корінь товщиною приблизно 5 см;
• цукор - 300 гр.

Як готувати:

1. Плоди миють, нарізають невеликими кубиками, шкірку зрізати не потрібно.
2. Засипають фрукт цукром і залишають на 2 години.
Імбир натирають на тертці, додають у суміш, коли вона закипить. Проварюють протягом 10 хвилин, залишають на 6 годин для охолодження.
3. Повторюють процедуру, розфасовують продукт банками.

Лимонне варення з імбиром буде приємно їсти в зимові дні.

З цедрою

Для варіння варення з цедрою потрібно:

• 1 кг лимонів;
• 700 мл води.

Процес варіння:

1. Плоди миють, знімають шкірку, м'якоть нарізають невеликими кубиками і засипають у каструлі цукром.
2. Шкірку розрізають на дрібні смужки. Засипають її в киплячу воду і варять 10 хвилин.
3. Зварену цедру додають до лимонів, ставлять на вогонь і варять протягом півгодини.

Готовий продукт можна їсти або розфасувати за підготовленими банками.

З яблуками

Яблучне варення з жовтим фруктом урізноманітнює звичайні ласощі. Для його варіння готують:

• яблука - 2 кг;
• цукор - 1 кг;
• лимон - 2 шт.

Приготування:

1. Готують сироп із води та цукру. Вода в каструльці повинна покривати цукровий пісок.
2. У готову суміш додають попередньо помиті та нарізані невеликими шматочками яблука, готують на невеликому вогні, поки яблука не стануть прозорими.
3. З лимона за допомогою дрібної терки знімають цедру, м'якоть нарізають часточками.
4. У каструлю додають лимон і цедру, готують 5 хвилин.

Отриману суміш відразу розкладають по баночках і закривають герметичними кришками.

З шкіркою

Для варіння варення зі шкіркою знадобиться трохи більше часу, проте ласощі виходять неймовірно смачними.

Потрібно:

• лимон - 1 кг;
• цукор - 0,8 кг;
• сіль - 1 ст. ложка.

Процес:

1. Цитрусові плоди миють і розрізають на 4 частини, заливають водою, в яку додають сіль. Залишають на 3 дні, щодня міняють воду, але сіль повторно не додають.
2. На 4-й день шкірку знімають, кладуть у ємність, додають воду та доводять до кипіння. Після цього відразу знімають воду зливають, додають свіжу і знову ставлять на вогонь. Повторюють процедуру тричі.
3. Шкірку без води подрібнюють блендером.
4. М'якуш очищають від білої плівки, дрібно нарізають.
5. З'єднують усі компоненти, додають цукор і варять на повільному вогні протягом 30 хвилин.

Варіння добре зберігається в холодному місці.

З фініками

Щоб приготувати варення з фініками, потрібно взяти:

• 350 г фініків;
• 0,5 шт. лимона;
• 0,5 ст. цукру;
• 1 ст. води.

Приготувати подібне варення також просто. Фрукти миють, фініки очищають від кісточок, лимони – від шкірки. Усі нарізають невеликими шматочками. З цукру та води готують сироп, до якого додають фрукти. Готують на маленькому вогні, поки маса стане густою. Ласощі можна залишити зі шматочками, а можна подрібнити за допомогою блендера.

У мультиварці

Мультиварка дозволить виготовити варення з лимонів, не втрачаючи при цьому багато часу.

Продукти:

• лимони - 6 шт.;
• цукор - 1,2 кг;
• ванільний цукор - 1 ч. л.

Як готувати:

1. Лимони нарізають невеликими півкругами, кісточки видаляють.
2. Викладають у чашу мультиварки. Наливають 1,2 л води та доводять до закипання. Режим «Мультиповар», температура – 130 градусів. Варять 40 хвилин.
3. Додають цукор та ваніль, готують протягом 1 години.

Готову суміш розкладають по банках і закривають кришками.

У мікрохвильовій печі

Щоб зварити ласощі в мікрохвильовій печі, готують:

• 0,5 кг лимонів;
• 1,5 скл. води;
• 3 скл. цукру.

Лимони дрібно нарізають, кладуть у чашу і заливають водою. Місткість ставлять у мікрохвильову піч на 10 хвилин, суміш повинна дійти до кипіння. Акуратно додають у ємність цукор і ставлять у мікрохвильову піч ще на 8 хвилин, періодично помішують. Дістають продукт із приладу та розливають у підготовлену тару.

Через м'ясорубку

Рецепт виготовлення подібного варення досить простий. Потрібні:

• 400 г лимонів;
• 400 г цукру;
• 150 г води.

Лимони миють, нарізають невеликими шматочками і прокручують через м'ясорубку. Додають цукор та залишають на 6 годин. У суміш доливають воду, варять на невеликому вогні кілька годин, постійно помішуючи. Поступово страва стане густішою. Готові ласощі розфасовують банками.

Лавандово-лимонне варення

Подібне варення чудово пахне і має приємний смак.

Продукти:

• лимони - 3 шт.;
• цукор - 0,8 кг;
• сушена лаванда - 1 ч. л.;
• трохи ванілі;
• вода - 1 скл.

Жовті плоди миють і розрізають на невеликі шматочки. Засипають цукром у ємності, залишають на кілька годин. Ставлять каструлю на вогонь, додають ваніль та лаванду та варять на великому вогні 15 хвилин. Зменшують температуру та готують половину години. Розкладають по банкам і прибирають у прохолодне місце.

Зберігання ласощів

Варіння з лимонів добре зберігати в холодильнику або погребі. Там воно залишиться в хорошому стані, не зіпсується до зими. Головне, добре закатати кришки і стежити, щоб вони не набрякли.

Рекомендуємо