Вино з червоної та чорної смородини: рецепт приготування в домашніх умовах

Щоб з червоної та чорної смородини вийшло смачне домашнє вино, доведеться слідувати рецепту. Подібний напій порадує цікавим смаком, але має один недолік - практично повна відсутність аромату. Перед тим, як розпочати створення алкоголю, переконайтеся в тому, що все готове: інгредієнти, ємності. Це допоможе заощадити час і, доклавши небагато зусиль, створити якісний напій.

Особливості приготування вина з чорної та червоної смородини

Є кілька особливостей, які винакури-початківці повинні враховувати при створенні спиртовмісного продукту.

У чому специфіка виробництва:

Плоди смородини не містять достатньої кількості фруктози. З цієї причини готувати алкогольні напої потрібно з додаванням цукру, інакше вони будуть надто кислими.
Зате на шкірці ягід міститься велика кількість живих дріжджів, а значить, додавати у вино немитий родзинки або інші продукти, що прискорює зброджування, не доведеться.
Смородина добре поєднується з іншими фруктами та ягодами, які можуть додати напою приємний аромат. З цієї причини часто до складу такого алкоголю вносять виноград, яблука та інші плоди, здатні на краще змінити органолептичні характеристики напою.

Довідка: якщо у складі рецепта є чорна смородина, то вино неодмінно вийде темним, незалежно від інших компонентів.

Інгредієнти для рецепту

Щоб створити алкогольний напій, будуть потрібні стандартні інгредієнти, використовуватимемо:

ягоди чорної та червоної смородини, можна як у свіжому, сушеному, так і замороженому вигляді, мити плоди не потрібно;
вода, перевага віддається чистій, бутильованій або джерельній воді, вона має необхідні властивості;
цукор, його додають з метою прискорити процес бродіння, він також надасть вину необхідної насолоди, саме цукор дріжджі «переробляють» у спирт.

Як правильно вибрати продукти

Головну увагу приділяють ягодам смородини, вони мають бути:

Великими, без ознак цвілі, гнилі.
Зверніть увагу на наявність вкраплень, вони свідчать про неналежну якість плодів.

Ягоди доведеться перебрати, вибрати ті, що відрізняються однаковим розміром, плоди повинні бути свіжими, без ознаки псування.

Одна зіпсована смородина може зіпсувати напій, змінити його смак не на краще.

Підготовка тари

Ємності доведеться піддати термічній обробці, що робити:

промити їх під проточною водою, використовуючи соду;
дати банкам або пляшкам обсохнути, перевернувши їх догори дном;
простерилізувати над парою, весь процес займе хвилин 10-15.

Як зробити вино з міксу червоної та чорної смородини в домашніх умовах

Щоб створити вино асорті зі смородини, знадобиться:

Перебрати ягоди і видалити всі зіпсовані, гнилі, мити їх не можна - змиєте живі дріжджі, і алкоголь не блукатиме.
Роздавити ягоди, щоб не залишилося жодної цілої, помістити їх у каструлю або ємність, в якій робитимемо брагу.
Мезгу заливаємо цукровим сиропом, розчинивши у воді (15 літрів) 3 кілограми цукру.
Протягом 5 діб стежимо за процесом бродіння, періодично перемішуючи брагу ложкою з дерева або чистою рукою.
Каструлю або ємність із брагою накриваємо марлею, щоб у алкоголь не потрапили комахи або сторонні тіла.
Коли активну фазу бродіння буде завершено, брагу знімаємо з залишку і вносимо до неї ще 1 кілограм цукру, що призведе до відновлення процесу бродіння.
На пляшку надягаємо рукавичку з дірочкою в пальці або використовуємо гідрозатвор, ємність заповнюємо на 70 %, щоб залишилося місце для піни.
Ще через 5-7 днів вносимо кілограм цукру, підмішавши його в смородиновий сік, продовжуємо стежити за бродінням.
Коли воно закінчиться, знімаємо брагу з залишку, процідивши її, зливаємо через тонку трубку від крапельниці.
В результаті вийде молоде смородинове вино, яке можна вдосконалити, додавши в напій трохи горілки або цукру.

Якщо у вино внести горілку, то воно стане кріпленим, а ось цукор чи сироп допоможе зробити напій солодшим.

Терміни та правила зберігання

Зберігати продукт бажано в прохолодному, але темному місці, далеко від променів сонця та джерел тепла. Важливо стежити, щоб температура у приміщенні була стабільна, інакше вино змінить свої органолептичні властивості.

Щоб алкоголь вийшов приємним на смак, йому знадобиться час. За цей період напій настоїться і набуде необхідних властивостей.

Напій із чорної та червоної смородини можна назвати вином, якщо він приготовлений згідно з рецептом. Такий алкоголь відрізняється непоганою якістю і зможе скласти конкуренцію магазинному продукту.