Компот із червоної та чорної смородини на зиму: покроковий рецепт приготування

Компот із червоної та чорної свіжої смородини - смачний напій. Взимку він піднімає імунітет, оскільки добре зберігає вітаміни та корисні речовини. Але для того, щоб він вийшов дійсно смачним і потрібною консистенцією, важливо правильно вибрати та підготувати ягоди.

Особливості приготування компоту з чорної та червоної смородини на зиму

Особливість смачного компоту - це використання якісних та натуральних продуктів. Ягоди повинні бути трохи недозрілими - тоді смак розкриється повністю.

У напій можна додати різні приправи та спеції. Поєднується бадьян, кориця, ваніль.

Щоб спеції не зіпсували зовнішній вигляд домашнього напою, їх занурюють у тканинний мішечок, варять зі складом, а перед консервацією виймають.

Інгредієнти для рецепту

Список продуктів для приготування спрагу та смачного напою мінімальний. Знадобиться на трилітрову банку;

• три літри води;
• 300 грам цукрового піску;
• 250 г червоної смородини;
• 250 г чорної смородини.

Також потрібно підготувати друшляк, кілька ложок, емальовану ємність. Не можна використовувати металевий посуд під час приготування - у контакті з кислотою ягід виділяються шкідливі речовини.

Як правильно вибрати та підготувати продукти

Вважається, що найбільш смачна і поживна - це смородина з ніжною скоринкою, дуже чорна або червона, з насиченим солодким смаком і неодмінно великих розмірів. Для компоту така не підійде - плоди їдять у свіжому стані.

Для консервації годяться сорти середньої стиглості або пізні. Середній або маленький розмір, трохи кислуватий смак. Шкірка має бути щільною, інакше ягоди при термічній дії розколються, виділять сік і осядуть на дно банки негарною масою.

Ягоди ретельно перебирають, щоб не залишилося гнилих, корінців та гілочок. Вимивають спочатку гарячою водою, а потім обполіскують холодною. Для консервації вони повністю висушуються.

Підготовка ємностей

Обов'язкова умова – правильна стерилізація тари. Якщо на банках залишаться мікроби, то вони здуються, і всі праці господині підуть нанівець. Покроковий алгоритм підготовки тари:

• підібрати банки (оптимальні для компоту - три літри);
• ретельно вимити з содою;
• якщо на голці є сколи, то такі банки не використовуються;
• промити в гарячій воді з використанням миючого засобу;
• сполоснути холодною водою;
• поставити на стерилізацію.

Зручно кожну ємність засунути в мікрохвильову піч і вибрати режим роботи щонайменше 800 Вт на 5 хвилин. Якщо мікрохвильової печі немає, підійде звичайна духовка. Розжарити її до 220 градусів та поставити банки на 15 хвилин. У крайньому випадку можна використовувати методику стерилізації на носику киплячого чайника. Стерилізовані банки занурюють шийками вниз на чистий рушник.

Як приготувати компот із чорної та червоної смородини на зиму

Спершу червону та чорну смородину перебирають, видаляють гілочки, поміщають на друшляк, щоб стекла вода. Після висушування приступають до безпосередньої консервації компоту. Потрібно:

• накип'ятити три літри води;
• пересипати ягоди в стерилізовану заздалегідь ємність;
• залити водою;
• залишити під кришкою на 15 хвилин і не більше;
• воду з банки злити назад у каструлю;
• довести до кипіння;
• додати цукровий пісок за рецептом;
• розмішати;
• томити на повільному вогні до повного з'єднання;
• залити складом ягоди.

Банки закочуються у гарячому стані.

Правила зберігання

Компот із червоної та чорної смородини зберігається у прохолодному приміщенні до 2 років. Виключається влучення прямих сонячних променів. Якщо компот відкритий, то зберігати його в холодильнику можна до тижня.

Рекомендуємо