Кабачкова ікра з часником на зиму: ТОП 4 смачні рецепти приготування

Густа, пахуча, з незрівнянним ароматом кабачкова ікра з часником на зиму готується напрочуд легко і просто. Кожна господиня має свій секрет. Одні люблять додавати в кінці варіння оцет, інші воліють лимонний сік. Є рецепти, де використовується томатна паста, морквина, цибуля та інші інгредієнти. Також багато в чому відрізняється технологія приготування. Але, в будь-якому випадку, страва в готовому вигляді – це смачна закуска, яку не соромно подати на святковий стіл.

Особливості приготування ікри з кабачків з часником

Дієтологи люблять додавати кабачок в меню для схуднення, оскільки він багатий калієм, залізом, каротином, вітамінами групи С, В та мікроелементами.Для приготування ікри овочі прокручують у м'ясорубці для однорідності. Тим часом їх можна нарізати на невеликі шматочки, обсмажити і додати спеції.

Всі ці маніпуляції проводять у чавунному посуді або в нержавійці з товстим дном. В емальованому посуді продукти прилипатимуть на дно і підгорятимуть.

Важливо запам'ятати! У процесі варіння кожні п'ять хвилин овочі слід помішувати дерев'яною ложкою, щоб не прилипали до дна.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Кабачки мають бути молодими, з тонкою шкіркою, невеликого розміру. У зрілих плодів насіння велике, а м'якоть перестигла. Під час готування м'якоть та насіння видаляють. Для заготівлі на зиму кабачкової ікри овочі заздалегідь готують: чистять, миють, натирають на тертці, пропускають через прес і таке інше.

Як підготувати ємності?

Підготувати балони для стерилізації кабачкової ікри з часником на зиму не складно.Скляні банки ретельно миють содою та ставлять у холодну духовку. Включають на 130-140 градусів, чекають, доки балони висохнуть і простерилізуються. Кришки кладуть у невелику миску з водою, включають газ і кип'ятять 5 хвилин.

Інший вид стерилізації – це кип'ятіння балона у воді. Ємності миють, перевертають догори дном і кладуть у каструлю з киплячою водою.

Після ікру в гарячому вигляді розливають у банки і закривають кришкою, що прокип'ятить. Залишається тільки закатати або добре закрити своєю кришкою.

Кращі рецепти

Щоб знайти свій, ідеальний рецепт, необхідні терпіння та практика. Тільки навчаючись, можна вивести формулу кращого рецепту і досягти хорошого результату.

Ікра з обсмажених кабачків «Пальчики оближеш»

Для рецепту овочі слід дрібно нарізати, обсмажити та пропустити через м'ясорубку. І хоча процес підготовки розтягується в часі, в результаті страва виходить смачною. Необхідні такі продукти:

кабачки - кілограм;
масло рослинне - сто грам;
помідори - п'ять штук;
ріпчаста цибуля - три головки;
морква - дві штуки;
часник - чотири зубчики;
болгарський перець - дві штуки;
зелень різна - один пучок;
томатна паста - тридцять грам;
сіль - дві чайні ложки;
чорний перець - чайна ложка;
оцет яблучний - п'ятдесят грам;
цукор - чайна ложка.

Овочі слід нарізати довільно. Потім їх обсмажити на олії і подрібнити в блендері. У помідорів зняти шкірку, дрібно нарубати, додати|добавляти| до овочів. Все посолити, поперчити, покласти цукор, зелень та гасити. Наприкінці додати томатну пасту, часник і за п'ять хвилин - оцет.Розлити по балонах та закатати. Кабачкова ікра «Пальчики оближеш» готова.

Гострий варіант з томатною пастою

Цей рецепт – точна копія «Пальчиків оближеш», тільки тут болгарський перець замінюється гострим перцем чилі. Овочі потрібно дрібно нарізати, обсмажити та пропустити через м'ясорубку. У гострого перцю видалити насіння та прокрутити. Наприкінці додати приправи, томат, лимонну кислоту. Зняти з вогню, розлити банки, укутати теплою ковдрою для стерилізації. Ікра готова.

Кабачкова ікра з часником шматочками

Кабачкова ікра виходить смачною завдяки тому, що всі овочі нарізаються вручну. Кількість інгредієнтів відповідає рецепту "Пальчики оближеш". Овочі нарізаємо на невеликі шматочки. Першим на обсмажування йде цибуля, потім кабачки та помідори. Зубчики часнику видавлюємо через прес. Додаємо до овочів. Кладемо спеції і гасимо цілу годину.Розливаємо по банкам і закочуємо.

Рецепт для скороварки

Готувати у скороварці - одне задоволення. У хід йдуть: олія, кабачки, морквина, помідори, часник, спеції. Все, крім томатної пасти та болгарського перцю. Кількість продуктів відповідає наведеним вище прикладам.

Морква натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо в блендері, гасимо в маслі. Додаємо дрібно нарубану цибулю, крупно нарізані кабачки, очищені від шкірки помідори та солимо. Натираємо часник, кидаємо в ємність, посипаємо цукром і вмикаємо режим «Каша». Після сигналу відкриваємо кришку. Випускаємо пару, зливаємо зайву воду. Овочі подрібнюємо у блендері. Щоб ікра довго збереглася, в кожну банку наливаємо по столовій ложці оцту.

Терміни та правила зберігання

Багато хто стерилізує ікру в духовці. Кладають на лист банки з кабачковою ікрою, включають духовку на двадцять хвилин, знімають і закочують. Температура не повинна перевищувати ста п'ятдесяти градусів.

Інший вид стерилізації: на дно глибокої каструлі кладуть кухонний рушник, наливають воду і ставлять на вогонь. Як тільки вода почне кипіти, опускають балони з ікрою і кип'ятять ще п'ятнадцять хвилин.

Термін зберігання домашньої кабачкової ікри становить рік. Якщо заготівля не стерилізувалась, то зберігати її можна до року, при температурі десять градусів Цельсія.

У протилежному випадку температура приміщення, де стоять банки з ікрою, може досягати двадцяти градусів. Відкриті балони з ікрою слід тримати в холодильнику.