Кабачкова ікра на зиму обсмажена: 3 найкращі рецепти приготування

Кабачкова ікра вважається поширеним делікатесом, який заготовляють багато домогосподарок. Самостійно приготувати таку закуску непросто і тому рекомендується розібратися з нюансами приготування обсмаженої кабачкової ікри на зиму.

Особливості заготівлі смаженої кабачкової ікри на зиму

Перед приготуванням ікри доведеться заздалегідь розібратися з головними особливостями створення такої зимової заготівлі. До них можна віднести наступне:

Консервація повинна створюватися з якісних та свіжих продуктів. Не можна готувати ікру з перестиглих овочів або продуктів, які почали псуватися.
Для консервування використовують якісну тару. Найчастіше домогосподарки користуються невеликими півлітровими баночками.
Законсервовану закуску слід зберігати у прохолодних льохах, де температура не підвищується більше десяти градусів навіть у спекотні літні дні.

Правила вибору овочів

Щоб заготівля вийшла смачною, треба підібрати найбільш якісні та підходящі плоди. Фахівці рекомендують уважно дивитися на поверхню кабачків. На них не повинно бути слідів ушкоджень чи гниття. Потрібно користуватися неперезрілими кабачковими плодами з шкіркою зеленого кольору.

Розмір у відібраних плодів не повинен бути більшим, тому що маленькі кабачки краще просочуються маринадом. Ще однією перевагою компактних овочевих плодів вважається те, що вони довго зберігаються.

Як правильно підготувати тару до початку процесу?

Тару, в якій консервуватиметься ікра, доведеться заздалегідь підготувати. Якщо не провести попередньої підготовки баночок, консервації зіпсуються набагато швидше. У процесі підготовки виконують наступне:

Очищення. Спочатку всі баночки ретельно промивають теплою водою і очищають від залишків забруднень.
Стерилізація. Місткості стерилізують, щоб знищити на їх поверхні будь-які мікроорганізми. Для цього на дно каструлі встановлюють тару, після чого наповнюють її водою і кип'ятять протягом двадцяти хвилин. Щоб краще простерилізувати баночки, треба повторити процедуру 2-3 рази.

Кращі рецепти

Є кілька рецептів, за допомогою яких можна приготувати смачну кабачкову закуску.

Ікра з кабачків з обсмажуванням за радянським ГОСТом

Деякі роблять кабачкову ікру за старим радянським ГОСТом. Для цього знадобляться такі компоненти:

три кілограми кабачкових плодів;
350 мілілітрів рафінованої олії;
чотири цибулини;
півтора кілограма моркви;
чорний перчик;
зелень;
сіль та оцет за смаком.

Всі овочі нарізаються і перемішуються в невеликій каструльці. Потім ємність із інгредієнтами півтори години проварюють на газовій плиті. В кінці в суміш додається зелень із сіллю та цибулею. Зварена суміш розмішується і розливається в тару.

Варіант з майонезом та спеціями «Пальчики оближеш»

Щоб зробити ікру смачнішою, до неї додають спеціальні спеції з майонезом. Також використовуються інші інгредієнти:

чотири великі кабачки;
помідорна паста;
цукор із сіллю;
30 мілілітрів оцту;
мелений перець;
часник.

Перед пережарюванням всі інгредієнти подрібнюються ножем або пропускаються через м'ясорубку. Потім подрібнені овочі розмішують із томатною пастою та майонезом. Кабачкову суміш кип'ятять близько півгодини, після чого до неї додають трохи оцту зі спеціями.

З болгарським перцем

Унікальний аромат кабачкової заготовки можна передати за допомогою болгарського перчика. Його разом із кабачками дрібно нарізають ножем, після чого овочі висипають у каструльку. Потім до них додають три нарізані часникові головки із зеленню та морквою.Все це прожарюють у каструлі або на сковороді. Щоб ікра не була пересмажена, її знімають з плити через 40-60 хвилин.

Як правильно зберігати консервацію?

Законсервовану ікру з кабачків не можна довго зберігати за кімнатної температури, оскільки в таких умовах вона зіпсується. Тому необхідно перенести її на зиму у льох чи поставити в холодильнику. Середній термін зберігання становить 2-4 роки.

Висновок

Кабачкова ікра - відмінна закуска, яка має бути на кожному столі. Щоб законсервувати її, треба ознайомитися з рецептами з приготування такої закуски, а також розібратися з порадами щодо подальшого зберігання тари з консерваціями.