Варіння з чорноплодки з вишневим листям: ТОП 3 рецепти приготування

Чорноплодка користується спірною популярністю - хтось її категорично не любить через гіркуватий присмак, а інші широко використовують, у тому числі для приготування домашніх алкогольних напоїв. Хоча з тим, що вона несе величезну користь для організму і є цінним лікарським засобом, ніхто не сперечається. Але є рецепти приготування смачного варення з ягід чорноплодки з вишневим свіжим листям, яке полюбиться всім.

Особливості приготування варення з аронії з вишневим листям

Потрібно чітко слідувати рецептурі, інакше варення може гірчити, так як у свіжому вигляді чорноплідна горобина має специфічний, терпкий, в'яжучий смак.

Специфіка вибору продуктів

Ягоди для приготування варення збирають у середині або наприкінці жовтня, вони мають бути злегка приморожені після перших заморозків. Але заготовляти необхідно, поки що немає сильних морозів. Відбирають цілі, не пошкоджені, не зіпсовані і, звичайно, плоди, що повністю дозріли.

Як підготувати тару?

Перед закатуванням варення необхідно добре вимити та простерилізувати банки. Для цього використовують обробку гарячою парою, поміщаючи їх над киплячою каструлею, прожарювання в духовці або нагрівання в мікрохвильовій печі.

Як приготувати варення з чорної горобини з вишневим листям

Для приготування варення з чорноплідки (аронії) потрібна наявність бажання, правильного рецепту та основних інгредієнтів. Ну і, звісно, часу. Більшу його частину займає перебирання плодів та наполягання варення.

Існують різні рецепти, з додаванням багатьох інгредієнтів - кориці, яблук, лимона, але основа завжди одна - плоди горобини.

Ідеальне варення має консистенцію, близьку до повидла, але з плодами, що чітко проглядаються в ньому.

Класичний рецепт

Для приготування варення з чорноплідної горобини, перш за все, необхідно запастися терпінням - час приготування - 4,5 години. Особливої складності при його варінні абсолютно немає, головне - дотримуватися вказівок перевіреного, класичного рецепту. Ванілін не є обов'язковим інгредієнтом, його додають за бажанням.

Плоди чорноплідної горобини - 1 кілограм.
Цукор - 1,2 кілограма.
Вода - 500 мілілітрів (2 склянки).
Ванілін - 1/3 чайної ложки.
Вишневе листя - 100 грам.

На початковому етапі перебирають плоди горобини - їх очищають від листя, гілочок і відбраковують засохлі, зіпсовані ягоди. Листя вишні також перебирають і добре миють. Після них викладають у каструлю і наливають воду так, щоб вона повністю їх покрила (допускається доливати більше, у разі потреби, до 1 літра), ставлять на плиту і виварюють протягом 15-20 хвилин.

Приготовлений відвар проціджують, а листя викидають. Після цього знову доводять до кипіння. Тоді каструлю прибирають з вогню і в окріп всипають плоди горобини.

Потім ретельно перемішують ягоди у воді, щоб вони всі в неї поринули. Процедура спрямована на те, щоб плоди розм'якли і краще вбрали сироп. Заважають протягом 7-10 хвилин. В ідеалі для цього використовують дерев'яну лопатку, але це не є принциповим.

Тепер каструлю знову ставлять на плиту і включають вогонь, трохи сильніший за середній.Потім додають цукор і розмірено помішують до його повного розчинення. Знову даємо сиропу закипіти і вмикаємо слабкий вогонь, на якому варимо протягом 15 хвилин. Тоді варення прибирають із плити і дають охолонути до кімнатної температури.

Зазвичай на це потрібно близько 3 годин. І тоді варення знову поміщають на вогонь, дають закипіти і варять на повільному вогні 15 хвилин.

В кінці приготування насипають ванілін - він посилює вишневий присмак і надає насичений, цікавий аромат. Готове варення гарячим розливають по стерилізованих банках.

Варіант з яблуками

Смачне, справді корисне, оригінальне варення. Один його мінус - дуже швидко з'їдається, тому бажано заготовляти його якомога більше.

Інгредієнти:

плоди горобини - 1 кілограм;
цукор - 1,2 кілограма;
вода - 500 мілілітрів;
сік лимона - 1 столова ложка;
кориця - 1 паличка;
яблука - 700-800 г.

З лимонною кислотою

Лімонна кислота посилює смак варення з аронії, а також виступає в ролі консерванту. Є два варіанти приготування.

При першому беруть:

плодів горобини - 2 кілограми;
води - 2 літри;
десяток листя чорноплодки;
цукор - 1,5 кілограма;
лимонної кислоти - 5 г.

Причому за цим рецептом можна зварити як корисне варення, так і смачний сироп: його перед додаванням цукру проціджують, прибираючи все листя та ягоди.При другому варіанті додають цедру та сік одного лимона за 10 хвилин до закінчення приготування. Лимон надає варенню особливої запашності.

Правила зберігання ласощів

Зберігають закатане варення з чорноплідної горобини як при прохолодній температурі (у льохах і підвалах), так і в домашніх коморах, при кімнатній температурі. У стерилізованих банках, при кімнатній температурі, воно зберігається без втрати якості протягом року, у прохолодному місці або в холодильнику - до 2-х років.