Варіння з чорної смородини з вишневим листям: 2 кращі рецепти приготування

Корисні властивості чорної смородини людству знайомі споконвіку. Тому, плодову культуру використовують при варінні джемів, варення, соків, компотів і просто перетирають із цукром. А от якщо запашне варення з чорної або червоної смородини приготувати з молодим вишневим листям, то смакові якості та корисні властивості ласощів збільшаться у багато разів, а гості ніколи не здогадаються, яким варенням їх пригощали.

Особливості приготування варення зі смородини з вишневим листям на зиму

Існує кілька способів приготування смородинового варення з додаванням молодого вишневого листя.

У першому випадку, відвар з листя готується окремо, і тільки потім до нього додаються стиглі ягоди.

У другому варіанті, листя вариться разом із смородиною, а потім витягується з готового продукту.

Рада! Для отримання насичених та смачних ласощів, використовуйте тільки якісні, дозрілі плоди.

Вибір та підготовка продуктів

Вибір ягід залежить від смакових уподобань. Для варення підходить як червона, так і чорна смородина. Перед варінням плоди промивають, обсушують, відокремлюють від плодоніжок і перебирають на наявність зіпсованих і пом'ятих екземплярів.

Вишневе листя переважно збирати молоді, саме в них міститься найбільше корисних речовин та ароматів. Перед варінням їх ретельно миють і просушують.

Як підготувати ємності до початку процесу

Для приготування варення знадобляться:

Каструля для варіння відвару.
Тазик або каструля з низькими бортами з нержавіючої сталі, тефлоновим покриттям або будь-який емальований посуд.
Для помішування найкраще підходить дерев'яна лопатка або ложка.
Стерилізовані банки або спеціальні контейнери для готового продукту.

Алюмінієвий посуд не підходить для варіння варення, джемів та конфітюрів. І без того висока кислотність ягід ще більше підвищується при зіткненні з такими тазиками і каструлями.

Важливо! Чим нижче бортики біля посуду, тим швидше випаруються зайва рідина, а ласощі стають густими і тягучими.

Як приготувати смородинове варення з листям вишні в домашніх умовах

У приготуванні смачного, домашнього, ароматного варення немає складних етапів. Тому, зварити ласощі під силу і початківцям.

Рецепт із чорною смородиною

Для приготування варення за першим способом потрібно:

Стиглі, відсортовані ягоди: 1 кілограм.
Вишневе листя: 2 склянки.
Цукор відповідає кількості ягід, 1 кілограм. Якщо плоди дуже кислі, то кількість цукру збільшують до 1,5 кілограма.
Для приготування відвару потрібно 300 мілілітрів чистої води.

Приготування ласощів починають з варіння настою. Листя заливають водою, доводять до кипіння і проварюють 10-15 хвилин.

У проціджений, гарячий відвар додають підготовлені ягоди і проварюють від 10 до 15 хвилин, потім додають цукровий пісок, і варять ще 15-20 хвилин, періодично видаляючи пінку, що утворилася.

Зварене варення розкладають у ретельно стерилізовані підготовлені ємності та закривають.

Для другого способу, використовують таку саму кількість продуктів, тільки листя варять разом з ягодами. А за готовністю продукту, вишневі листочки витягають із сиропу.

Рада! У стерилізовані ємності варення розливають у гарячому вигляді.

Варіант з червоною смородиною

Червону смородину найчастіше використовують для приготування компотів, желе, мармеладів. Також, плоди часто додають у десерти, молочну продукцію, нектари та соки. А ось досвідчені господині з ягід червоної смородини варять приголомшливі варення та джеми.

Для приготування варення знадобиться:

Червона смородина в кількості 10-12 склянок.
Цукровий пісок: від 13 до 15 склянок, залежить від кислоти ягід.
Вишневе листя: 15-20 штук.
Питна вода в кількості 1 літр.

Листя заливають водою, доводять до кипіння, каструлю накривають кришкою і варять ще 15 хвилин. У гарячий проціджений відвар додають ягоди, проварюють 10-15 хвилин, додають цукровий пісок. На повільному вогні варення варять 15-20 хвилин, при необхідності видаляючи пінку, що утворилася.

Рада! Щоб варення з червоної смородини не вийшло рідким, за 4-5 годин до варіння, ягоди засипають желатином.

Горячий готовий продукт розливають у ємності для зберігання.

Правила зберігання

Правила зберігання готового продукту залежать від використовуваних ємностей та способу консервації. Якщо варення розраховують зберігати тривалий час, то охолілі банки відправляють у темне, прохолодне місце. В інших випадках смородинові ласощі зберігають на нижній полиці холодильника.

Варіння з ягід смородини стане чудовою підмогою в період загострення застудних та вірусних захворювань. Велика кількість вітаміну С, що входить до складу плодів, допоможе швидше впоратися з недугою і підвищить опір організму до сезонних хвороб.