Помідори з чорним меленим перцем на зиму: ТОП 3 смачні рецепти маринування

Розмаїтість врожаю томатів дає господиням можливість, окрім заготівлі стандартних маринованих помідорів, придумати щось нове та незвичайне, щоб здивувати рідних та друзів. Приготування на зиму помідорів із чорним меленим перцем не викличе складнощів. Особливість рецепту полягає в тому, що плоди розрізаються на часточки. На виході виходить пікантна закуска, яка порадує не лише під час сімейної вечері, а й стане прикрасою святкового столу.

Особливості маринування помідорів з меленим перцем на зиму

Дотримання нескладних, але важливих порад допоможе отримати ідеальну закуску на зиму:

укладати половинки помідорів слід акуратно, не стискаючи;
масло соняшника можна замінити оливковою;
частину вказаної кількості цукру можна замінити медом, тоді томати матимуть приємний медовий смак та аромат.
готові помідори будуть через місяць.

Як правильно вибрати інгредієнти?

Від правильності підготовки необхідних компонентів залежить успіх заготівлі. Деякі поради щодо вибору томатів та зелені:

плоди повинні бути щільними та м'ясистими, оскільки вони розрізаються навпіл або на четвертини;
використовувати плоди одного сорту, однакового розміру та ступеня зрілості;
овочі повинні бути цілими, не пошкодженими та не притиснутими;
зелень має бути свіжою, всі погані гілочки з ознаками псування та гнилі видалити.

Правила підготовки ємностей

Вимоги до вибору та підготовки ємностей:

рекомендується використовувати банки об'ємом від 0,75 літра до 1,5 літра;
вони повинні бути цілими, без сколів на шийці, інакше не вийде закрити герметично;
тару потрібно добре вимити, рекомендується використовувати соду;
стерилізувати банки не потрібно, оскільки технологія приготування передбачає стадію стерилізації.

Найкращі рецепти

Всі рецепти, подані нижче, є базовими. За бажання набір компонентів можна урізноманітнити, додавши болгарський перець. Не виключається використання улюблених спецій (кінза, коріандр, базилік, бадьян, кмин, кориця, гвоздика).

Мариновані, з чорним меленим перцем

Для отримання цієї пікантної зимової закуски необхідно:

томати - 2 кілограми;
часник - 3 зубки;
листя смородини та вишні - по 3-4 листочки;
укроп - 3-4 парасольки;
масло соняшнику - 45 мілілітрів;
перець чорний - 10 грам;
вода - літр;
сіль - 25 грам;
цукор - 45 грам;
оцет - 70 мілілітрів.

Послідовність дій:

Перець висипати на тарілку.
Овочі вимити, висушити, розрізати на половини, кожну вмочити в перець зрізом вниз.
На дно ємності викласти вимиту, висушену зелень, парасольку кропу, розрізані на четвертини зубки часнику.
Скласти половинки зрізом вниз.
Приготувати маринад: закип'ятити воду, всипати цукор із сіллю. Після розчинення влити оцет з олією. Залити киплячим маринадом, прикрити ємність і простерилізувати 15 хвилин.
Закривши герметичною кришкою, перевернути, укутати до повного охолодження.

Томати часточками з чорним перцем

Для приготування цієї солодко-гострої закуски необхідно:

цибуля - 2-3 штуки;
часник - 3-4 зубки;
перець чорний - 10 грам;
перець халапеньо - шматочок;
томати - 2 кілограми;
петрушка (зелень) - пучок;
масло соняшнику - 35 мілілітрів;
вода - 2 літри;
оцет - 65 мілілітрів;
цукор - 170 грам;
сіль - 55 г.

Послідовність дій:

Помідори вимити, висушити, розрізати на 4 частини. Присипати чорним перцем.
Цибулину очистити, нарізати півкільцями.
Очищені зубки часнику порізати пластинками.
На дно викласти цибулю, часник, половину петрушки, халапеньо.
Скласти порізані помідори, прикрити петрушкою, що залишилася.
Зробити маринад: закип'ятити воду, всипати цукор із сіллю. Коли вони розчиняться, влити масло, оцет, залити киплячим маринадом банки.
Стерилізувати чверть години. Герметично закрити, перевернувши, укутати.

Варіант з червоним меленим перцем

Таку закуску оцінять любителі гострого. У даному рецепті використовується та ж кількість компонентів, яка вказана в попередньому. Але оскільки це солодко-гострі помідори, необхідно додати 15 грам червоного перцю.

Послідовність дій:

На дно підготовленої ємності викласти цибулю, порізану півкільцями, і зелень петрушки.
Плоди вимити, висушити, розрізати навпіл, не дорізаючи до кінця.
Часник подрібнити за допомогою часнику.
Розрізаний томат присипати червоним перцем, змастити часниковою масою, закрити і укласти в банку.
Приготувати розсіл (згідно з попередньою рецептурою), залити томати, простерилізувати чверть години, закрити герметичними кришками. Перевернути, ґрунтовно вкрити до повного охолодження.

Подальше зберігання заготовок

Ємності з томатами рекомендується зберігати у прохолодному темному приміщенні, термін зберігання – від одного до двох років. У кімнатних умовах закрита банка зберігається рік. Термін зберігання відкритої банки в холодильнику - від одного до двох тижнів.

Якщо поверхня розсолу вкрилася білою плівкою - томати зіпсувалися.