Мариновані помідори з болгарським перцем: популярні рецепти на зиму

У серпні та вересні ціна на томати знижується і настає час закривати мариновані помідори із солодким болгарським перцем. І тому існує кілька способів. Деякі воліють класичний варіант, а інші воліють рецепти, в яких комбінуються різні овочі та приправи. Поєднання маринованих томатів з болгарським перцем - це один із найсмачніших варіантів таких заготовок.

Специфіка маринування помідорів з болгарським перцем на зиму

При приготуванні страви слід враховувати наступне:

Кількість помідорів залежить від того, якого обсягу ємність використовуватиметься. Необхідно брати стільки томатів, щоб її повністю заповнити.
Перед тим, як зайнятися приготуванням, овочі ретельно промивають, а ємності та кришки стерилізують перед використанням.
Іноді томати при консервації лопаються. Для того, щоб цього не сталося, рекомендується зробити прокол зубочисткою.

Не забуваючи про ці особливості, можна уникнути деяких проблем у процесі приготування заготовок з помідорів із солодким болгарським перцем.

Необхідні інгредієнти

Застосування цього рецепта передбачає використання інгредієнтів:

потрібно 1,2 кілограма томатів;
один болгарський солодкий перець;
одна головка цибулі;
Морква - 1 штука;
3 гілочки свіжої петрушки;
один або дві парасольки кропу;
шматочок кореня хрону довжиною 5-6 см;
3 часникових зубчика;
два лаврові листки;
необхідний чорний перець у вигляді горошку;
55 грамів цукрового піску;
солі 40 г;
необхідно 40 мл 9% оцту;
чиста вода у необхідній кількості.

Тепер можна приступати до приготування маринованих овочів.

Як вибрати та підготувати овочі

Рекомендується для заготівлі вибирати томати середнього розміру. Інгредієнти повинні бути свіжими без слідів псування. Потрібно стежити за тим, щоб використовувані томати були повністю дозрілими.

Перед виготовленням страви необхідно помити та почистити овочі. У болгарського перцю зрізають плодоніжку і очищають насіння.

Підготовка ємностей

Банки та кришки потрібно простерилізувати. Для цього існує кілька способів, найбільш відомі з яких - обробка на пару або використання кип'ятіння банок і кришок.

Як маринувати помідори з перцем

Приготування маринованих овочів відбувається за кілька кроків:

Потрібно цибулю нарізати кільцями, моркву - кружальцями. Чилі ріжуть разом із насінням. Помідори в районі плодоніжки проколюють зубочисткою, щоби не лопалися. Часник очищають від шкірки і миють.
На дно ємності поміщають парасольку кропу, гілку петрушки, шматок гострого чилі, часниковий зубчик, лавровий листок і кілька шматочків моркви та цибулі. Додають шматок кореня хрону завдовжки кілька сантиметрів. Якщо він товстий, то можна взяти коротший шматок. Якщо бажано зробити гострішим, крім гострого додають перець у вигляді горошку.
Банку до верху наповнюють помідорами. Їх потрібно перекладати шматочками цибулі, болгарського перцю та моркви.
Тепер необхідно в каструлю налити потрібну кількість води та поставити на вогонь. Після закипання її ллють у банку з розрахунком, щоб вона заповнила ємність догори.
Банку прикривають кришкою та залишають на півгодини.
Рідина від помідорів зливають у каструлю, додають сіль, цукор і кип'ятять.
У банку додають оцет і заливають щойно закипілим розчином до верхнього краю.

Після цього банку необхідно закатати. Якщо в ній передбачена гвинтова кришка, її закручують. Місткість перевертають і укутують ковдрою, очікують охолодження до кімнатної температури. Тепер помідори на зиму повністю готові.

Правила зберігання консервації

Банки із заготовками зберігають у темному прохолодному місці протягом зими. Протягом усього цього періоду мариновані продукти зберігають свої смакові якості.