Засолювання помідорів у відрі: 7 простих рецептів, як правильно приготувати на зиму

З дозрілих помідорів можна приготувати різні закуски, проте популярністю користуються консервовані солоні овочі. Перш ніж приготувати пікантне та незвичайне засолювання помідорів у відрі, необхідно ознайомитися з рекомендаціями щодо створення такої закуски.

Особливості засолювання томатів у відрі

Виділяють кілька особливостей, які допоможуть правильно засолити овочі у відерці:

для засолювання використовуються невеликі помідори масою до ста грам;
в ємність із квашеними овочами додають пряні трави для покращення аромату;
щоб прискорити процес бродіння, багато хто додає в суміш цукор;
відро для закваски має бути чистим та обробленим окропом.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Люди, які планують займатися цільноплідним засолюванням, повинні вибирати компактні огірочки. Найбільш відповідними вважаються плоди сорту чері. Шкірка вибраних помідорів має бути тоненькою, щоб овочі краще вбирали маринадну суміш.

Вибираючи овочеві плоди, ретельно оглядають їхню поверхню. На ній не повинно бути гнили або потемніння.

Як підготувати тару?

Перед тим як приступити до засолювання дозрілих томатних плодів, займаються підготовкою відра. Фахівці рекомендують заздалегідь оглянути його. Особливу увагу приділяють внутрішнім стінкам, поверхні яких можуть бути забруднення. Спочатку ємність ретельно відмивають від бруду, після чого протягом 30-35 хвилин відмочують у кип'яченій воді.

Як правильно солити помідори у відрі на зиму?

Правильно засолити помідори у відрі можна тільки за допомогою спеціальних рецептів.

Холодним способом без оцту

Щоб зберегти смакові якості червоних томатів, користуються холодним методом засолювання.

Всі помідорні плоди добре промивають і викладають на дно відерця. Зверху розкладають петрушку, кріп та іншу зелень із прянощами. Відерце наповнюється таким чином, щоб зверху залишалося незаповнених 3-4 сантиметри. Потім тара заповнюється холодним розсолом, створеним з води, оцту та чорного перцю. Солоні овочі через 2 тижні пересипають у банки.

Простий рецепт із зеленими помідорами

Домогосподаркам, які хочуть насолодитися таким посолом, треба підготувати такі інгредієнти:

2-3 кілограми овочів;
часникова головка;
два перці;
укропчик;
сіль;
прянощі.

Спочатку томати розрізаються вздовж, поміщаються у відерце і перемішуються із пряністю, зеленню та нарізаними кубиками часнику. Потім з 200 г солі і 7-8 літрів води готується розсіл, яким наповнюють ємність. Суміш маринується тиждень, після чого її переносять у льох.

З хріном

Для отримання ароматної закуски потрібно засолити помідори з хроном. Спочатку на дно тари викладається шар зелені та прянощів. Зверху щільно укладають промиті томатні плоди та хрін. Потім з десяти літрів води і 350 г солі готується розсіл. Його кип'ятять півгодини і виливають у тару з овочами.

З морквиною

При створенні засолювання у відрі часто користуються морквиною.Її попередньо натирають на дрібній тертці, перемішують із кропом і засипають у ємність. Потім викладають шар томатів, які змішують із натертою морквою. Всі інгредієнти заливаються холодним розсолом і залишаються на тиждень вимочуватися.

З гірчицею

Для створення закуски потрібні:

3-4 кілограми томатів;
гірчичний порошок;
10 літрів води;
200 грам цукру;
прянощі.

На дно тари кладуть трави з прянощами та помідорами. Після цього готується розсіл, який доводиться до кипіння та виливається у цебро. Суміш розмішують, накривають кришкою і залишають засолюватися на 3-4 доби.

З виноградом

При створенні засолювання тару наповнюють червоними томатами, перемішаними з нарізаним часничком, виноградними ягодами, лавровим листком та зеленню. Усі висипані компоненти заливаються гарячою та підсоленою водою.

Фаршировані помідори

Спочатку в блендері треба подрібнити один болгарський перець, 400 грам моркви з часником і зеленню. Потім подрібнені компоненти пересипаються в миску та розмішуються. Після цього в кожному помідорі робляться надрізи, в які фарширують подрібнені овочі. Нафаршировані помідори висипають у цебро і заливаються кип'яченим розсолом.

Як і скільки можна зберігати?

Овочі у відерці при кімнатній температурі зберігаються не довше, ніж півтора тижні. Після цього їх треба законсервувати або перенести до більш прохолодного приміщення.

Висновок

Іноді томати засолюються не у скляних баночках, а у цеберках. Перед створенням такої закуски треба ознайомитися з популярними рецептами засолювання помідорів.