Засолювання помідорів з часником усередині помідора на зиму: 6 простих рецептів

До зими багато хто починає заготовляти різні соління з овочів. Одне з найпопулярніших – це солоні томати, але можна поекспериментувати та надати звичній консервації незвичайного смаку. Засолювання помідорів з часником та іншими інгредієнтами всередині помідора - це відмінне рішення.

Особливості засолювання томатів з часником усередині на зиму

Для приготування фаршированих помідорів можна використовувати різні інгредієнти. Процес засолювання мало чим відрізняється від соління інших рецептів. Для надання страві аромату та незвичайного смаку використовують різні прянощі, трави, спеції.

Підготовка інгредієнтів та тари

Найкраще підходять великі та стиглі томати із щільною шкіркою, які не розвалюються під час консервації. Начинку можна подрібнювати в однорідну масу, а можна нарізати більше, це вже справа смаку.

Перед закладанням заготовки банки ретельно промивають милом із содою, потім стерилізують.

Кращі рецепти

Є безліч рецептів фаршированих помідорів з різними начинками. Це можуть бути не тільки овочі, а й, наприклад, сир. У будь-якому випадку така страва виходить дуже смачною.

Солені помідорки, начинені часником

Що потрібно для приготування:

1,5 кг напівстиглих помідорів з товстою шкіркою;
свіжа зелень (кінза, кріп, петрушка);
часник;
перець чорний горошком;
сіль та цукор;
2 л води;
оцет.

Як солити:

У томатів вичистити насіння та м'якоть.
Часник і зелень нашаткувати (або можна подрібнити через блендер).
Приготувати маринад. Воду довести до кипіння, посолити, всипати цукор і влити оцет наприкінці.
Помідорки начинити начинкою.
Перекласти банками, залити маринадом до верху. Закатати кришками.

Рецепт без стерилізації

Ще один рецепт - без стерилізації.

Що потрібно для засолювання:

напівстиглі томати;
подрібнений часник і зелень;
кілька смородинових листів;
насіння кропу;
готовий маринад.

Як приготувати консервацію:

Точно так само, як і в попередньому рецепті, підготувати томати та маринад.
Помідори в розрізі заповнюють також начинкою.
Але якщо в попередньому рецепті попередньо банки потрібно було стерилізувати, в цьому заготівлю просто заливають розсолом і закривають.

З гострим перцем

Помідори промивають у воді, розкладають на рушник, щоб вони просушилися. В цей час можна приготувати начинку. Для неї буде потрібний болгарський і гострий перець. У перців вичищають насіння, подрібнюють їх.

Можна додати в начинку кінзу та кріп. Потім перцеву масу перекладають у помідори та викладають їх у банки. На дно кладуть сушене насіння кропу, гірчицю, лист хрону та смородини. Заливають розсолом. Після чого банки закочують, дають їм охолонути і відправляють до підвалу.

З гвоздикою

У цьому рецепті маринувати томати будь-якими начинками на свій смак. Це може бути як суміш перців, часникова начинка із зеленню або будь-яка інша. Для приготування маринаду потрібні сіль, цукор, оцет та гвоздика. Саме вона надасть консервації незвичайного смаку. Довести воду до кипіння, додати цукор, влити оцет і посолити. Вимкнути воду, насипати кілька зірочок гвоздики.

Фаршировані помідори перекласти по банках (попередньо їх потрібно простерилізувати). Потім залити все маринадом. Гвоздику з розсолу не витягують. Закатати і прибрати в холодне місце (після того, як банки стануть кімнатною температурою).

З сиром

Що потрібно для приготування засолювання:

2 кг середніх помідорів;
сир тертий (твердих сортів);
часник;
готовий маринад;
пучок свіжого кропу;
насіння гірчиці;
лавровий лист.

Як приготувати:

Помідорки очистити від м'якоті та насіння.
Сир натерти на тертці. Найкраще використовувати велику тертку, так начинка вийде смачніше.
Часник подрібнити за допомогою блендера.
Начинку з'єднати та перемішати. Наповнити нею підготовлені помідори.
На дно банок покласти гірчицю, кріп, лаврушку.
Потім викласти фаршировані томати.
Залити консервацію розсолом.

З зеленню

Що потрібно для засолювання:

2 кг томатів середніх розмірів;
зелень (коріандр, кріп, петрушка, базилік);
часник;
готовий розсіл;
кілька свіжого листя смородини;
насіння гірчиці;
чорний перець горошком.

Процес приготування:

Зелень промити у воді, дати їй підсохнути, після чого нашаткувати.
Томати очистити від м'якоті.
Часник перекрутити через м'ясорубку. Перемішати його з травами.
Наповнити овочі начинкою.
На дно банки викласти гірчицю, перець та листя смородини, потім викласти овочі.
Залити розсолом.
Зачекати, коли баночки охолонуть, і спустити їх у підвал.

Правила зберігання фаршированих часником помідорів

Готову консервацію потрібно зберігати за низьких плюсових температур.Найкраще для цієї мети підійдуть нижні полиці холодильника, льох або балкон (за умови, що він не утеплений). Зберігати засолювання рекомендується не більше 2 років. Але краще з'їсти її в перший рік після приготування.