Баклажани з морквою на зиму: 3 найкращі покрокові рецепти приготування з фото

Власники приватних будинків та дачних ділянок часто готують на зиму консервовані закуски. Є багато різних страв, які можна законсервувати у літній та осінній час. Деякі люди вважають за краще займатися консервацією баклажанів з морквою на зиму.

Особливості приготування баклажанів з морквою на зиму

Перш ніж зайнятися створенням баклажанної заготовки, рекомендується розібратися з головними рекомендаціями щодо приготування такої овочевої страви:

• для консервування використовують молоді та не переспілі баклажани середнього розміру;
• заготовляти баклажанну закуску треба в невеликих простерилізованих банках;
• маринувати овочі рекомендується у спеціальних розсолах, приготованих з ароматних прянощів;
• приготовані овочеві заготовки повинні зберігатися у прохолодному та затемненому приміщенні без сонячного світла.

Вибір та підготовка овочів

Необхідно заздалегідь вибрати овочі, які найкраще підійдуть для створення овочевої заготівлі.

Люди, які щорічно консервують овочі, радять підбирати молоденькі плоди. На їх поверхні не повинно бути освітленої плямистості чи зморшок. Також при виборі овочів необхідно перевірити пружність. Він не повинен бути надто м'яким або підв'яленим. У плодів, що не перестигли, шкірка пофарбована в темний фіолетовий колір. Не варто купувати занадто великі синенькі, тому що в них міститься багато рідини

Вибрані овочі треба попередньо підготувати до консервування. Спочатку їх миють у воді та очищають від шкірки. Потім їх засипають сіллю і залишають на 10-20 хвилин, щоб зник гіркуватий присмак.

Як підготувати тару?

Щоб законсервовані страви довго зберігалися, всю тару треба заздалегідь простерилізувати. Однак перед цим проводять візуальний огляд, щоб знайти пошкодження баночок. Якщо вони цілі, приступають до стерилізації.

Найбільш популярним вважається спосіб обробки на пару. Для цього каструльку заповнюють водою та ставлять на газову плиту. Коли рідина закипить, на каструльку встановлюють металеву сітку поверх якої розміщують перевернуту тару. Вона повинна оброблятися парою 20-30 хвилин.

Найкращі рецепти

Виділяють кілька популярних рецептів, якими користуються при створенні баклажанних закусок.

Баклажани, мариновані з часником і морквою

Люди, які хочуть готувати синенькі за простим рецептом, повинні замаринувати їх з додаванням часнику. Для цього знадобляться такі продукти:

• два ріпчасті цибульки;
• півтора кілограма синеньких;
• три часникові зубці;
• олія;
• чотири морквини.

Спершу у синеньких акуратно відрізають плодоніжки, після чого плоди розрізаються вздовж на дві частини. Потім нарізані овочі викладають шарами в мисці, залити окропом і накрити тарілкою. Після цього на сковороді підсмажують натерту моркву з нарізаною цибулькою і готують розсіл.

Видавлені баклажани поміщають у баночки, змішують із смаженими овочами та заливають гарячим розсолом.

Рецепт швидкого приготування по-корейськи

Солені сині можна приготувати за допомогою спеціального корейського рецепту. Щоб створити таку страву, людині доведеться використовувати такі інгредієнти:

• кілограм молодих кабачків;
• 250 грам моркви;
• оцет;
• перець болгарський;
• зелень;
• сіль за смаком.

Баклажани нарізуються соломкою звичайним ножем і перекладають у тару. Потім натирається морквина, розрізається перчик із зеленню. Всі інгредієнти перемішують із синенькими, посипають сіллю і поливають оцтом.

По-азербайджанськи

Начинені сині готують за допомогою азербайджанського рецепту, який популярний серед домогосподарок. Щоб закатати цілі баклажани з начинкою, треба відмити синенькі і зробити на них поздовжній надріз. Після цього їх 20-25 хвилин вимочують у окропі.

В якості начинки використовують зелень, натерту морквину і часник. Всі ці інгредієнти заздалегідь підсмажують та начиняють ними баклажани. Начинені овочі перекладають у банки, поливають оцтом з водою і засипають сіллю.

Як правильно зберігати?

Законсервовані сині повинні зберігатися в кімнатах, де температура не підніметься вище 12-15 градусів. В таких умовах консервація не зіпсується 2-3 роки.

Висновок

Баклажани вважаються поширеними овочами, якими користуються при створенні засолок. Перш ніж приготувати закуски, доведеться ознайомитися з рецептами приготування зимових заготовок з баклажанних плодів.

Рекомендуємо