Помідори з часником усередині на зиму: 6 рецептів маринування в домашніх умовах

Найпопулярнішим і найсмачнішим овочом для консервації на зиму вважається помідор, а закупорений з часником усередині, за класичним рецептом або з додаванням різних приправ, - смачніше за будь-яку заготівлю. Закочення готуються зі стерилізацією та швидким способом, із червоних чи зелених помідорів. Дотримуючись нехитрих правил, консерви можна зберегти на довгий час.

Принципи заготівлі помідорів, нашпигованих часточками часнику, на зиму

При підготовці овочів до консервування в плодоніжці помідора роблять прокол, туди вставляють зубок часнику.

Вимоги до основних інгредієнтів

Для цієї заготовки підійдуть пружні, не перестиглі, з щільною шкіркою томати. Особливо гарний сорт Сливка. Плоди підбирають середнього розміру. Маленькі зубки часнику використовують цілком, великі розрізають.

Підготовка тари

Обсяг тари може бути будь-який, зазвичай від одного до трьох літрів. Процес підготовки полягає в миття та стерилізації банок, кип'ятінні кришок.

Найсмачніші рецепти

Є багато рецептів заготівлі томатів, нашпигованих часником. Скільки господинь, стільки та способів консервування овочів. Але є кілька найсмачніших заготовок.

Класичний спосіб «Пальчики оближеш»

Рецепт розрахований на три літрові банки.

Склад:

2 кілограми томатів;
3 головки молодого часнику;
1,5 літра джерельної води;
2/3 чарки солі;
склянка дрібного цукру;
6 десертних ложок оцту;
3 кущика кропу;
9 горошин перцю.

У скляну тару з приправами укладають начинені помідори. У воді розчиняють сіль із цукром, кип'ятять 3 хвилини. Розсолом заливають плоди, стерилізують 10 хвилин. Вливають в овочі оцет, закупорюють. Мариновані томати після охолодження виносять у підвал.

Варіація без стерилізації в літрових банках

Простий рецепт без приправ та спецій.

Інгредієнти:

700 грам томатів;
головка часнику;
півлітра очищеної води;
чайна ложка солі;
100 грам дрібного цукру;
чайна ложка оцту.

Томати, нашпиговані часником, укладають у банку, заливають окропом на 2 хвилини. Кип'ятять воду із сіллю та цукром. Злиту з банки рідину замінюють заливкою, додають оцет, закручують. Консервовані помідори вкривають на добу.

З петрушкою

Помідорки із зеленню виходять надзвичайно смачними та ароматними.

Складові:

1,5 кілограма помідор;
велика головка часнику;
пучок петрушки;
літр очищеної води;
пол чарки великої солі;
чарка цукру;
третина чарки оцту.

Томати начиняють часником і гілочкою петрушки. Шпиговані овочі поміщають у банки, вливають окріп. Через чверть години воду виливають у посуд для варіння, додають сіль, цукор.Заливку варять кілька хвилин, ллють оцет. Маринадом заповнюють тару із овочами. Закручують, загортають пледом до ранку.

З гострим перцем

Заготівля підійде для любителів гостренького.

Інгредієнти:

кілограм помідор;
дві головки часнику;
2 гірких перцю;

Складові для маринаду:

літр очищеної води;
пол чарки солі;
2 чарки цукрового піску;
половина чарки оцту;
лист лавра;
4 горошини перцю.

Маринування починається з підготовки овочів. У томатах роблять неглибокі надрізи та фарширують цілими зубками часнику. Підготовлені овочі розподіляють банками, додають кільця перцю. Вливають киплячу воду, прогрівають 20 хвилин, рідину виливають.

Воду з інгредієнтами, що залишилися, варять три хвилини. Готовою заливкою заповнюють тару з овочами. Укупорюють.

З гвоздикою

Така нескладна заготівля під силу навіть початківцям.

Склад:

600 грам пружних томатів;
2 бутона гвоздики;
головка часнику;
400 мілілітрів фільтрованої води;
30 грам солі;
гранена чарка цукру;
столовая ложка оцту;
зелень кропу;
3 горошини перцю;
2 листя смородини.

Для консервування в підготовлені банки поміщають зелень, перець, гвоздику, нафаршировані часником плоди. Воду кип'ятять із рештою інгредієнтів. Гарячим маринадом заливають овочі у банках.Заготівлю стерилізують п'ятнадцять хвилин. Укупорюють. Охолоджують за кімнатної температури.

Рецепт із зеленими помідорами

Ароматна закуска відмінно поєднується зі стравами з картоплі.

Необхідні складові:

1,8 кілограма зелених помідорів;
головка молодого часнику;
1 штука салатної цибулі;
невеликий пучок кропу;
півстручка гострого перцю;
лист хрону;
2 листа лавра;
перець горошком;
третина чарки цукру;
пол чарки солі;
третина чарки оцту.

У банку складають цибулю, нарізану півкільцями, кільця перцю, спеції.Помідори розрізають не до кінця, у розріз кладуть пластинку часнику, гілочку кропу. Після цього вкладають у банки. Заливають двічі маринадом, приготованим з інгредієнтів, що залишилися. Закручують. Остуджують під ковдрою.

Правила зберігання готового продукту

Консервація зберігається при низькій температурі, у темному місці.

У підвалі або погребі помідори залишаються придатними до вживання до двох років, при кімнатній температурі термін зберігання скорочується до одного року.