Соус для піци з помідорів: 11 найкращих покрокових рецептів приготування з фото

Неповторний смак соусу для піци з помідорів не залишить байдужим жодного гурмана. Така приправа характеризується високими смаковими властивостями та проста у приготуванні. Це корисне доповнення до будь-якої страви ще й, на відміну від магазинної продукції, наділене великою кількістю вітамінів.

Особливості заготівлі соусу для піци на зиму

Знаючи хитрощі та тонкощі по приготуванню соусу для піци, вибору та підготовки компонентів, можна отримати справді вишукану натуральну заправку, яку ще й заготовити на зиму. Для цього готовий соус необхідно розлити по ємностях і відправити на 10 хвилин на стерилізацію, накривши попередньо кришкою.Потім закупорити і, перевернувши вгору дном, укутати до повного охолодження.

Вимоги до основних інгредієнтів

Помідори краще вибирати кислих сортів, щоб смак соусу не був прісним. Якщо під рукою немає свіжих овочів, взяти консервовані томати або готову пасту. Додатковим компонентом стане зелень. Для пікантності збагатити часником, використовуючи свіжий, молодий, оскільки він ароматніший. Обов'язковий компонент олію, перевагу потрібно віддати оливковій.

Приготування ємностей

Важливо подбати про кухонний інвентар, який бере безпосередню участь у процесі виробництва соусу, який слід містити в ідеальній чистоті. Для консервування скористатися тільки стерилізованими банками об'ємом 0,5 л.

Як приготувати соус для піци?

Засвоївши всі рекомендації до рецептів з виготовлення соусу, можна отримати максимальне задоволення від споживання піци, насолоджуючись її яскравим смаком та неперевершеним ароматом.

Класичний італійський томатний соус зі свіжих помідорів

Зробивши заправку за цим рецептом, можна назавжди забути про магазинні кетчупи.

Продукти:

• 5-6 шт. томатних плодів;
• 1 шт. цибулі;
• 2 зуб. часнику;
• 3 ст. л. олії оливкової;
• 1 ст. л. оцту;
• зелень (петрушка, базилік);
• сіль, цукор, паприка.

Рецепт включає проведення наступних процесів:

1. Звільнити томати від шкірки, після чого розділити навпіл і вилучити насіння.
2. В блендер відправити підготовлені овочі, цибулю, часник, зелень і подрібнити.
3. В окремій ємності розігріти масло і, додавши до нього отримане томатне пюре, закип'ятити, заправити сіллю, підсолодити відповідно до смакових уподобань.
4. Томити томатний соус під кришкою, увімкнувши слабкий вогонь, близько півтори години, поки він буде характеризуватись однорідністю, густотою та ароматністю.
5. За 10 хвилин до готовності влити оцет.
6. Готову заправку розлити по ємностях і закупорити.

З томатної пасти

Для створення соусу потрібно запастися такими компонентами, як:

• 1 шт. цибулі;
• ½ часнику;
• 100 г пасти томатної;
• 3 ст. л. олії оливкової;
• 1 ст. л. цукру;
• ½ ч. л. солі;
• вода;
• спеції (базилик, орегано, лист лавровий).

Покрокове керівництво:

1. Подрібнений часник, цибулю підсмажити в сковороді до золотистого забарвлення.
2. Додати до вмісту томатну пасту та воду.
3. Склад заправити сіллю, підсолодити, додати спеції.
4. Тримати 10 хвилин, заздалегідь прикривши сковороду кришкою.
5. Отриманий соус прибрати з вогню та остудити.

Вершковий

Щоб додати піці неповторний ніжний смак, можна створити соус із вершків, що має легку часникову нотку та шовковисту структуру.

Компонентний склад:

• 1 ст. молока;
• 1 ст. вершків;
• 1 ст. пасти томатної;
• 2 ч. л. борошна;
• 2 ст. л. олії вершкового;
• сіль, спеції.

Поетапний рецепт:

1. Взяти половину вказаної кількості молока і закип'ятити, решту його змішати з борошном і з'єднати з киплячим молоком.
2. Як склад закипить і загусне, доповнити його вершками, томатною пастою, маслом і, заправивши сіллю, проварити.

Часниковий

Часник добре гармонує з томатними плодами, надає більше аромату соусу і робить цікавий смак.

Складові:

• 500 г помідорів у власному соку;
• 3 зуб. часнику;
• 1 пуч. базиліка;
• оливкова олія;
• сіль, перець.

Виготовлення:

1. Подрібнений часник обсмажити на олії, додати базилік і тримати, помішуючи 1 хвилину.
2. До вмісту в сковороді внести помідори, добре розминаючи кожен томат і перемішуючи.
3. Заправити сіллю, перцем і тушкувати 10 хвилин, увімкнувши слабкий вогонь.
4. Після закінчення готування довести соус до однорідної консистенції, перемелений його блендером.

Вершково-часниковий

Такий соус знаходиться у трійці популярних заправок. Для його виготовлення знадобляться:

• 2-3 зуб. часнику;
• 100 г олії вершкового;
• 150 г борошна;
• 250 мл вершків;
• сіль, перець.

Поетапний рецепт:

1. Обсмажити часник у маслі, після чого вийняти його і додати в масло борошно, влити вершки і на маленькому вогні отриманий склад довести до закипання.
2. Заправити сіллю, перцем і добре розмішавши, прибрати з плити.

Сметанний

Цей рецепт передбачає наявність таких продуктів, як:

• 4 шт. томатів;
• 1 шт. цибулі;
• 1 ст. л. борошна;
• 250 мл води;
• 200 г сметани;
• олія рослинна;
• сіль, спеції.

Як зробити сметанний соус:

1. Дрібно нарубану цибулю обсмажити, застосувавши олію, додати порізані помідори без шкірки і гасити 10 хвилин.
2. Всипати борошно, влити воду, сметану, заправити сіллю, спеціями, розмішати і томити 10 хвилин, увімкнувши невеликий вогонь.

Сирний

Для сирного соусу необхідно взяти:

• 200 г сиру плавленого;
• 800 г пюре томатного;
• 3 зуб. часнику;
• 30 мл олії оливкової;
• сіль, спеції.

Рецепт за кроками:

1. Обсмажити в олії часник і додати пюре з томатів. Перешкодити до однорідності, заправити сіллю, спеціями.
2. Отриманий склад томити 10 хвилин.

Рецепт для мультиварки

Соус, зроблений у мультиварці, відрізняється від продукту, що отримується звичним способом. Він рідкіший, але в ньому зберігаються всі корисні речовини, оскільки він готується в щільно закритій ємності і не окислюється киснем повітря.

Компоненти:

• 2 кг томатів;
• 3 зуб. часнику;
• 1 шт. цибулі;
• 1 ч. л. солі;
• 1,5 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• спеції (базилік, орегано, перець).

Спосіб виготовлення:

1. Всі інгредієнти скласти в чашу мультиварки та перемішати.
2. Ємність закрити кришкою і вибравши в меню програму «Гушити», виставити час на півтори години. Під час готування кілька разів перемішати.
3. Готовий соус пропустити через сито.

З томатами та морквою

Цей простий рецепт потребує наступних компонентів:

• 500 г консервованих помідорів;
• 50 г моркви;
• 50 г цибулі;
• 40 г олії оливкової;
• 1 ч. л. цукру;
• сіль, спеції.

Процес виготовлення:

1. Дрібно нарубану цибулю і моркву обсмажити на олії.
2. Очищені від шкірки помідори відправити в ємність і додавши цибулю, моркву, закип'ятити. Внести спеції та томити 40-60 хвилин. Заправити сіллю, підсолодити.
3. Зняти з вогню, і остудивши, подрібнити, застосувавши блендер.

З червоним вином

Для виготовлення пікантного соусу потрібно:

• 1 кг томатів;
• 1 шт. цибулі;
• 1 шт. гострого червоного перцю;
• 100 мл вина червоного;
• 1 ч. л. цукру;
• сіль;
• зелень (петрушка, селера);
• спеції (гвоздика, мускатний горіх).

Рецепт виготовлення:

1. Томати звільнити від шкірки та твердої м'якоті, нарубати шматочками і відправити в блендер разом із перцем і подрібнити.
2. В окрему ємність відправити гасити зелень, цибулю, спеції, вино до м'якості. Змішати з|із| томатним складом і томити на маленькому вогні до густоти. Після остигання подрібнити, застосувавши блендер.

Томатний соус як у піцерії

Для створення такого соусу потрібно взяти:

• 300 г томатів у власному соку;
• 2 зуб. часнику;
• 0,5 ч. л. цукру;
• сіль;
• 1 ст. л. олії оливкової;
• спеції (орегано, базилік).

Рецепт за етапами:

1. Звільнені від шкірки томати відправити блендер для подрібнення.
2. У олії обсмажити часник, який після обсмажування вийняти і влити томатну суміш.
3. Заправити сіллю, спеціями, додати цукор і розмішати. Відправити гасити, увімкнувши маленький вогонь, до необхідної густоти.

Як правильно і як довго можна зберігати?

Якщо соус відразу не був використаний за призначенням, його потрібно перелити в скляну банку та відправити на збереження в холодильник не більше ніж на 1 місяць.

Якщо при приготуванні використовувалася стерилізація, то заправка буде придатна до вживання 1 рік за умови зберігання її в холодному, темному приміщенні, де постійно підтримується температура не вище 5 градусів.

Рекомендуємо