Аджика з аґрусу на зиму: 6 кращих рецептів консервації з часником та перцем

Для приготування аджики з аґрусу на зиму, існують різні рецепти. У цій статті представлені найпопулярніші з них. Вона є чудовою приправою до м'ясних страв. Зробивши достатній запас на зиму, можна весь час насолоджуватися цією вишуканою приправою.

Нюанси приготування аджики з аґрусом

Оскільки в процесі приготування аджики з аґрусу не відбувається термічної обробки, важливо на всіх етапах приготування дотримуватися чистоти.

Якщо взяти частину аґрусу взяти дозрілим, а частину - не повністю, то смак приготовленої страви нагадуватиме ткемалі.

Вимоги до інгредієнтів та тари

Інгредієнти повинні бути свіжі, без слідів псування. Приготування має відбуватися у чистому посуді. Для збереження зручно використовувати невеликі простерилізовані баночки.

Рецепти консервації

Далі викладено найбільш відомі варіанти рецептів для виготовлення аджики за допомогою ягід аґрусу.

Простий рецепт на зиму

Для створення аджики з аґрусу потрібно за рецептом підготувати інгредієнти:

• три великі ложки соняшникової або іншої рослинної олії;
• взяти половинку стручка чилі та один болгарський;
• три склянки з ягодою;
• один часник;
• листики базиліка;
• потрібні зелень і сіль для смаку.

Процедура виготовлення приправи на зиму полягає в наступному:

1. На першому етапі потрібно підготувати ягоди. Їх звільняють від сміття та гілочок і миють.
2. Болгарський та чилі промивають під водою, прибирають насіння і ріжуть на невеликі частини.
3. Часникові зубці очищають, потім миють.
4. Гілочки зелені ретельно промивають.
5. У суміш кладуть приправи до смаку.
6. Інгредієнти подрібнюють і перемішують у блендері.

Щоб зберегти продукт, його насипають у стерильно чисті банки і ставлять зберігатися протягом зими в холодильнику.

З часником та зеленню

Для цього варіанту потрібні продукти:

• пучок базиліка з листям фіолетового кольору;
• 4-5 часникових головок великого розміру;
• 1300 г ягід;
• оливкової олії потрібно 55 мілілітрів;
• потрібно буде додати трохи цукру, солі та меленого перцю.

Виготовлення страви відбувається за кілька кроків:

1. З часникових зубків необхідно зняти лушпиння і помити їх.
2. Ягоди та зелень миють.
3. Інгредієнти складають разом і перемішують. Суміш прокручують через м'ясорубку.
4. Перець, сіль, цукор додають для коригування смаку.
5. У приготовлену суміш виливають приготовлену оливкову олію, а потім ретельно перемішують.

Приготовлений продукт закривають у банках.

Для збереження протягом зимового періоду його поміщають підвал або інше прохолодне місце.

Смак цієї страви можна покращити, якщо покласти в приправу подрібнений корінь хрону.

Рецепт для маринаду

Аджика з аґрусу є відмінним рецептом соусу для м'яса. Однак за допомогою аґрусу можна також приготувати суміш для маринаду.

Для неї згідно з рецептом готують інгредієнти:

• ягід 200 грамів;
• трохи подрібненого червоного перцю;
• від одного лимона потрібно взяти цедру.

Приготування відбувається таким чином:

1. Потрібно очистити ягоду від забруднень і ретельно вимити.
2. Перемішати його з червоним перчиком і цедрою.
3. Подрібнити приготований склад у блендері.

Такої кількості інгредієнтів достатньо для того, щоб замаринувати кілограм м'яса. Це робиться в такий спосіб:

1. М'ясо нарізають дрібними шматочками порційного розміру. Попередньо його необхідно посолити на смак.
2. Зачекати півгодини та змішати з підготовленою раніше маринадною сумішшю.
3. Залишити на пару годин.

Оброблений продукт можна додатково запекти в духовці або мікрохвильовій печі. Натомість його можна протушкувати.

З горіхами

Щоб приготувати блюдо таким чином треба підготувати такі інгредієнти:

• пучок базиліка з фіолетовим листям;
• третина склянки очищених волоських горіхів;
• м'яти 1 пучок;
• 20 мілілітрів рослинної олії;
• петрушки 1 пучок;
• пара часникових головок;
• один стручок чилі та два болгарські;
• половину кілограма аґрусу;
• присмажити подрібненим чорним перцем і сіллю за смаком.

Ягоди, перець чилі та солодкий, часник, зелень чистять та миють. У суміш додають зелень і горіхи, потім подрібнюють у блендері або м'ясорубці.

В суміш додають масло і розмішують. Зберігати протягом зими рекомендується у холодильнику.

З часником та кинзою

Потрібно:

• кілограм ягід;
• половина ст. л. коріандру меленого;
• дві столові ложки рослинної олії;
• 7-8 часникових головок;
• пучок кінзи;
• цукор, сіль у необхідній кількості.

Процес створення приправи:

1. Часникові зубки чистять, потім миють. Зелень ретельно вимивають, те ж роблять з аґрусом.
2. Суміш подрібнюють у блендері.
3. Посипають сіллю, цукром.
4. Ще потрібен коріандр та олія. Потім отриманий склад ретельно перемішують.

Продукт поміщають у простерилізовані ємності і кладуть у холодильник.

З болгарським перцем

Потрібно:

• 400 грамів аґрусу;
• один чилі та 250 грамів болгарського;
• дві часникові головки;
• 2-3 гілки базиліка;
• за смаком взяти цукор, сіль та чорний перець;
• велику ложку олії.

Процес виготовлення аджики:

1. Перець звільняють від вмісту, разом з очищеними зубцями часнику ретельно вимивають.
2. Базилік акуратно промивають.
3. У м'ясорубці проводять подрібнення суміші, що складається з ягід, стручків перцю, зелені та часникових зубчиків.
4. Сіль, цукор, подрібнений перець додають за потребою.
5. Помішуючи, додають олію.

Тепер приготований продукт розміщують по банкам.

Як скільки зберігати готовий продукт

Аджику розкладають у простерилізовані сухі банки для зберігання під час зимового періоду, користуючись при необхідності.

Рекомендуємо