Засолювання огірків у відрі холодним способом: 9 кращих рецептів приготування

Деякі домогосподарки користуються холодним способом засолювання огірків у відрі. Така методика вважається найпростішим методом виготовлення зимових заготовок. Однак незважаючи на це, все одно треба ознайомитися з рекомендаціями щодо заготівлі огірків у відрі.

Чи можна солити огірочки у пластмасовому відрі

Багато домогосподарок радять використовувати для заготівлі зимових засолок спеціальні ємності. Найбільш відповідними вважаються емальовані залізні цебра, в яких соління виходять дуже смачними та ароматними. Однак іноді люди не мають можливості скористатися таким посудом і доводиться проводити засіл у пластиковому відрі.

Деякі вважають, що ємності, виготовлені з пластику, негативно впливають на смакові якості солінь, але це не так.

Овочі, засолені у пластиковому відрі, нічим не відрізняються від солінь, приготовлених у емальованих відерцях.

Принципи засолювання огірків у відрі

Перш ніж приступити до засолювання овочів у емальованому або пластиковому відерці, треба ознайомитися з основними рекомендаціями щодо виконання такої роботи:

• користуватися треба свіжими огірками, без слідів гниття;
• перед приготуванням засолювання треба уважно оглянути тару і переконатися, що вона ціла;
• засолювати огіркову заготівлю треба не менше двох діб;
• бродіння соління повинно здійснюватися у темному та прохолодному приміщенні, де температурні показники не піднімаються вище 10-12 градусів.

Підготовка інгредієнтів та тари

Особливу увагу треба приділити вибору тари та інгредієнтів. Рекомендується підбирати якісні та дозрілі огірочки. Вони не повинні бути надто великими та перестиглими. Для засолювання підходять соковиті огіркові плоди, без порожнин усередині. На поверхні шкірки не повинно бути великих пухирців або чорних шипів.

Вибираючи відповідне відро, звертають увагу на його цілісність. Тому заздалегідь уважно оглядають дно та стінки ємності, щоб переконатися у відсутності тріщин. Краще віддати перевагу емальованим виробам, проте пластикові теж підійдуть.

Способи засолювання огірків у відрі на зиму

Виділяють кілька поширених способів засолювання огірків на зиму.

Простий рецепт малосольних огірків

Людям, які раніше не засолювали овочі, слід скористатися простим рецептом. Щоб приготувати хрумкі та смачні огірки, потрібні такі інгредієнти:

• вісім кілограм огіркових плодів;
• п'ять парасольок кропу;
• 10 літрів води;
• листочки хрону, вишні та лавра;
• три головки часнику.

Овочі відмиваються, поміщаються у цебро і відмочуються 10-12 годин. Потім в ємність для засолювання додають прянощі та відмочені у воді огірки. Щоб солоні овочі були смачними, ємність наповнюють розсолом. Засолювання триває близько тижня.

Холодним способом з горілкою

Щоб засолені огірочки довше не псувалися, їх необхідно засолити з горілкою. Для приготування такої закуски знадобляться такі продукти:

• 5-6 кілограм огірків середнього розміру;
• 80 мілілітрів оцту;
• 150 грам солі;
• 180 мілілітрів горілки;
• 7-8 літрів водички.

Овочі обмочують у тазі, наповненому водою. Потім їх пересипають у цебра для подальшого засолювання. Розсіл, який заливатиметься в ємність з інгредієнтами, заготовляється заздалегідь. Для цього кип'ятять воду і змішують її з сіллю та прянощами до смаку. Потім охолодженою розсольною рідиною заливають овочі і додають горілку. Процес заквашування триває півтора тижні.

Без оцту

Іноді домогосподарки вирішують посолити зимову заготівлю без додавання оцту. Заготівля виготовляється з таких інгредієнтів:

• 4-5 кілограм огірків;
• 100 грам солі;
• прянощі;
• листки смородини.

Спочатку у відро наливають холодну воду і додають до неї прянощі із сіллю. Через 2-4 години в ємність додаються відмиті овочі, після чого цебро переносять у темний підвал на 1-2 тижні.

Варіант із часником

Засолювання з пряним часником більш смачні та ароматні. Тому багато домогосподарок додають у них цей інгредієнт. Готується така закуска досить легко. Щоб зробити засол для заквашування, в десять літрів води додається 150-200 г цукру з трьома нарізаними головками часнику. Рідина наполягають не менше п'яти годин, після чого в неї поміщають огірки.

З болгарським перцем

Приготування засоленої овочевої страви з болгарським перцем починається з підготовки овочів. Спочатку вони відмиваються і поміщаються у порожнє відерце. Потім в окремій ємності робиться розсіл, що складається з 8-9 літрів води, 5-6 лаврових листків, запашного перцю та петрушки. Розсольну суміш підсолюють та заливають нею огірочки. Вони повинні кваситися 3-4 дні при температурі 15-20 градусів.

З гострим перцем

Щоб соління було гостріше, до нього додають 5-7 стручків гострого перчика. Огіркові плоди разом із перцем відмивають і засипають у відра для засолювання. Потім з 250 г солі і десяти літрів води готується розсіл, який вливається в ємність з овочами. Просолюватиметься засолювання близько семи діб.

Огірки сільські

Щоб приготувати соління по-сільськи, необхідно:

• на дно відерця або дерев'яної бочки укласти п'ять листків лавра, корінець хрону, листочки смородини та вишні;
• додати до покладених прянощів огірки з часником, після чого все ретельно перемішати;
• залити все підсоленою водою і залишити для бродіння в кімнаті на десять днів.

Як бочкові

Щоб отримати смачні огірочки, які нагадуватимуть бочкові засолки, треба:

• покласти на дно ємності листочки смородини, лавра, хрону та вишні;
• почистити і нарізати чотири головки часнику і покласти його разом із прянощами;
• відмочити огіркові плоди і щільно скласти їх у відерці;
• наповнити викладені інгредієнти водою, додати 200 г солі, накрити всі кришкою і залишити на 10-12 діб у кімнаті.

Огірки, заквашені з хлібом

Спочатку на дно відра, в якому будуть солитися овочі, викладають нарізані шматочки чорного або білого хліба. Зверху викладають листочки лавра, запашний перчик, хрін та інші прянощі для надання аромату. Потім ємність наповнюють вимоченими огірками, після чого заливають холодний розсіл. Кваситися суміш повинна 5-8 днів.

Як правильно зберігати солоні огірки?

Фахівці рекомендують зберігати заквашені огірочки в приміщеннях при температурі 1-5 градусів вище за нуль. При вищих температурних показаннях соління швидше зіпсується. Для тривалого зберігання засолених овочів підійдуть підвал, погріб та засклений балкон.

Висновок

Домогосподарки часто засолюють овочі холодним способом у відрах. Перш ніж це зробити, слід ознайомитися з особливостями приготування таких солінь.

Рекомендуємо