Як стерилізувати банки в каструлі з водою: правила кип'ятіння для консервації

Питання про те, як правильно стерилізувати банки на пару або в каструлі з водою, турбує багатьох господарок. Порушення технології може призвести до згубних наслідків - тара трісне або банку з консервацією вибухне. Уникнути цього допоможе дотримання всіх правил, попередній огляд банок. Існує кілька способів стерилізації, розглянемо найпростіші та розповімо про всі тонкощі та нюанси процедури.

Навіщо потрібна стерилізація?

При створенні консервації важливо уникнути попадання в тару хвороботворних мікроорганізмів - вони можуть спричинити процес бродіння, зіпсувати заготівлю. З цієї причини так важливо прокип'ятити банку, дотримуючись всіх рекомендацій.

Чому необхідно проводити стерилізацію:

Подібна процедура допоможе уникнути псування продуктів.
Виключить потрапляння до банку хвороботворних мікроорганізмів.
Заготівля не почне «бродити», а банку не вибухне, якщо правильно провести стерилізацію.

Довідка: стерильна тара допомагає зберегти закуску довше, уникнути її несвоєчасного псування і запобігатиме зміні смаку.

Головна мета стерилізації - вбити бактерії, зробити ємність стерильною, що допоможе зберегти продукти в первозданному вигляді, з використанням певних консервантів.

Стерилізувати доведеться не тільки банки, а й кришки, інакше досягти бажаного результату вдасться навряд чи.

Вибір каструлі

Проведення всіх необхідних процедур перед консервуванням допомагає уникнути проблем із заготівлями. Якщо наважитеся проводити стерилізацію в каструлі, виберіть її правильно, дотримуючись наступних рекомендацій:

банки повинні повністю поміщатися в каструлю, їх можна поставити або покласти горизонтально;
вибирайте ємність із плоским дном, яке буде нагріватися рівномірно.

При створенні консервації використовують частіше півлітрові банки, вони успішно поміщаються в каструлю середніх розмірів. Перевага надається емальованому посуду, оскільки він нагрівається рівномірно і виключає різкі перепади температур.

Перед тим, як приступити до використання придбаної каструлі, ретельно вимийте її з використанням соди, промийте теплою водою і просушіть за допомогою рушника. Це допоможе уникнути приєднання сторонніх запахів та присмаків.

Підготовка банок перед початком процесу

Перед кип'ятінням оцініть загальний стан тари, це допоможе уникнути надалі проблем із консервацією:

Варто обстежити тару на наявність тріщин, сколів та інших ушкоджень. Якщо такі виявлені, то банку варто прибрати, вона може луснути в момент стерилізації, при підвищенні температури або після закрутки.
Тару ретельно миють під проточною водою, використовують нову губку, соду. Від порошку та рідини відмовляються, оскільки вони можуть надати консервації неприємного запаху хімікатів або стороннього присмаку.
Після миття слід просушити банки, поставити їх верх дном, на рушник або паперову серветку. А коли по склу стекнуть останні крапельки - можна приступати до стерилізації тари.
Зверніть увагу не лише на банки, а й на кришки. Між ними має бути гумка, якщо кришки закручуються. Це забезпечить герметичність консервації.
Кришки доведеться кип'ятити разом із гумками, але на цій піде менше часу, в середньому 1,5 хвилини. Цього буде достатньо для того, щоб убити хвороботворні мікроорганізми.
Не досить просто обдати тару окропом, необхідна ретельна обробка банок, з підтримкою певних температур.
Не варто після кип'ятіння обполіскувати тару холодною водою - різкий перепад температур навряд чи буде корисним для скляних ємностей.

Як правильно кип'ятити тару в каструлі

Подібний метод стерилізації ємностей, буквально на плиті, проводять поетапно. Робити доведеться таке:

Промити і просушити банки, потім поставити на дно каструлі, попередньо помістивши туди пергамент або чисту тканину.
Варто налити в каструлю воду, щоб рідина повністю покривала тару, включити плиту, довести воду до кипіння. Протягом 5-7 хвилин варто кип'ятити ємності, не виймаючи їх із каструлі.
Контакт з окропом протягом зазначеного часу допоможе вбити хвороботворні бактерії. Після цього варто вийняти тару з води, обтерти її і поставити верх дном, щоб краплі стекли. Через пару хвилин можна розкладати салати, соління та варення по ємностях.
Якщо банки не будуть закриті водою повністю, то на їх поверхні можуть залишитись мікроби. Не забудьте обробити окропом і кришки.

Стерилізація на пару в домашніх умовах

Для проведення подібної процедури варто дотримуватися рекомендацій:

Вибрати тару; можна використовувати неглибоку каструлю, чим ширша вона, тим краще - більше банок поміститься.
Використовують і металеві грати. Загалом це все, що потрібно для проведення процедури.
Наливаємо в каструлю воду, потім доводимо її до кипіння. Зверху поміщаємо металеві грати, ставимо на неї тару вгору дном.
У процесі обробки пором на стінках банки і дні накопичуватиметься конденсат. Як тільки ці краплі «омиють» всю ємність, можна говорити про те, що стерилізація завершена.
За допомогою прихватки банку знімають з решітки, в такому ж положенні, ставлять на шматок тканини вгору дном або використовують паперовий рушник.
Тривалість стерилізації залежить від обсягу ємності. В середньому обробка триває 7-10 хвилин. Не варто боятися, що за кілька хвилин чи годин патогенні мікроорганізми потраплять у тару. Свої характеристики, оброблені за всіма правилами, ємності зберігають протягом двох діб.

Чи можна стерилізувати банки із заготівлями?

Так, у киплячій воді також обробляють банки із салатом або соліннями. Такий спосіб добре відомий досвідченим господиням.

Як провести процедуру:

в заздалегідь підготовлену тару поміщають салат, овочі або варення, кришкою не закривають;
кришку варто прокип'ятити, разом із гумкою, підготувати її для наступних процедур;
банку, разом із консервацією, поміщають у воду, доводять до кипіння, тримають протягом 5-10 хвилин, можна довше.

Після кип'ятіння банки акуратно витягують із каструлі і ставлять вгору дном, накривають теплим рушником, «укутують», попередньо закривши кришкою.

Увага! Салати розкладають по ємностях у теплому або гарячому вигляді - це обов'язкова умова.

Частіше такий спосіб використовують при створенні аджики, лечо, салатів та інших заготовок. У процесі стерилізації доведеться стежити, щоб вода не потрапляла в ємності. Час залежить від обсягу тари; якщо ємність велика, то стерилізувати її доведеться протягом півгодини.

У такому випадку банки щодо наявності сколів та пошкоджень перевіряють до миття. Невідповідну тару прибирають, щоб уникнути подальших проблем.

Стерилізувати банки правильно не так складно, як здається на перший погляд. Якщо слідувати всім рекомендаціям, то вдасться усунути бактерії, вбити їх гарячою парою або окропом. Підготовлена ємність допоможе зберегти заготівлю довше, не вплине на її смакові характеристики, не стане причиною псування салату, приправи або соління.