Як стерилізувати банки в мікрохвильовій печі: сухим способом і з водою, фото і відео

Готувати соління та варення на зиму – справа непроста, і кожна господиня знає: запорука того, що заготівлі вийдуть вдалими, а банки не вибухнуть і не помутніють – це ретельна стерилізація. Хто хоч раз стерилізував банки в каструлі з окропом і розпеченою духовкою, розуміє, що це занепокоєння, яке стомлює і загрожує опіком. Але є спосіб набагато простіший і надійніший, і кожному любителю заготовок буде корисно дізнатися, як швидко стерилізувати банки в мікрохвильовій печі.

Переваги та недоліки стерилізації банок у мікрохвильовій печі

Мікрохвильова піч допомагає просто завершити процес, який раніше забирав багато часу та сил, і продезінфікувати посуд, необхідний для заготівель, за кілька хвилин. Але спосіб має і ряд недоліків, про які варто згадати.

Переваги стерилізації в мікрохвильовій печі:

не треба кип'ятити величезну каструлю води та влаштовувати на кухні щось на зразок банної парної;
немає небезпеки отримати опік від гарячої пари або розбити банку, дістаючи її з киплячої води, тут не потрібна хороша вправність, яку має далеко не кожен;
стерилізація проходить ефективніше за рахунок впливу НВЧ хвиль на додаток до температури.

Недоліки застосування печі:

стерилізація в мікрохвильовій печі - енергоємний процес, і рахунок за електрику прийде дуже вражаючий;
кришки все одно доведеться обробляти по-старому, НВЧ хвилі несумісні з металевими предметами;
обсяг печі дозволяє розмістити лише одну трилітрову банку за раз, і доведеться повторювати процедуру з кожною окремою банкою.

Але, навіть з огляду на обмежений обсяг, стерилізація в мікрохвильовій печі займе набагато менше часу і сил, ніж традиційні методи.

Підготовляємо порожні скляні банки

Перед тим, як прожарити банки, важливо їх ретельно підготувати. Дрібниць в процесі не буває, будь-який недолік може пустити нанівець усі праці, а дуже прикро виявити помутнілі огірки або варення, що забродило, або, що ще гірше, вибухнув компот у себе на полиці.

Послідовність дій:

по-перше, оглянути наявність пошкоджень, тріщин і сколів. Такі дефекти не дадуть банку довго зберігатися, під впливом зміни температури відбуваються коливання тиску і, якщо трапилася навіть невелика тріщина, пропаде весь вміст;
По-друге, добре промити банки, видалити всі забруднення. Краще при миття застосовувати господарське мило і соду, залишки миючого засобу можуть залишитися на стінках і позначитися на смаку та якості солінь;

Способи та покрокова інструкція проведення стерилізації в печі

Є два способи стерилізування банок у мікрохвильовій печі:

з пором;
сухий, або більш правильно назвати його комбінований, так як пара все ж таки присутня.

Обидва способи однаково надійні, і можна вибрати той, який буде зручнішим у застосуванні. Кожна господиня має свій улюблений метод, але важливо ще розуміти, чи потрібна суха банка або допустимо використовувати вологу.

Стерилізувати пором

Це спосіб найпростіший і ефективніший:

у банку наливається невелика кількість води, не більше ніж на два пальці від дна;
ємність міститься в піч (якщо банки невеликого розміру, можна розмістити відразу кілька);
за часом піч включається приблизно на 3 хвилини, при потужності 800 ватів, додатково можна орієнтуватися за рівнем води;
трилітрові банки можна складати на бік, попередньо підклавши чистий рушник або серветку, щоб банки не каталися під час обробки;
банки виймаються з печі, обов'язково з хорошими прихватками на руках, виливається зайва вода, і банки розставляються на чистому рушнику до заливання заготовок.

Важливо! У гарячу банку не можна заливати холодну рідину. Рекомендується в теплу тару вливати гарячий маринад, а в охолоджену - вже прохолодніший.

Воду краще брати без домішок, щоб уникнути утворення накипу на дні.

Простерилізувати сухим способом

Для цього способу додатково знадобиться склянка, в нього заливається вода на 2/3 об'єму, щоб не розливалася при кипінні. Банки та склянка поміщаються в мікрохвильову піч, і вона запускається на потужність 700-800 Вт. Щоб правильно визначити, скільки потрібно хвилин на обробку, треба стежити за рівнем води. Після повного википання обробку можна вважати закінченою

НВЧ хвилі та гаряча пара повністю знищать бактерії на поверхні тари.

Особливості мікрохвильової стерилізації банок з консервацією

Іноді необхідно піддати обробці банки разом із заготовками , щоб самі продукти теж були позбавлені зайвих бактерій. У цьому випадку в чисті ємності поміщаємо підготовлені до консервації продукти і стерилізуємо також з додаванням невеликої кількості води.

Завдяки малому часу обробки продукти не встигають зваритися, і огірки не втратить твердість і хрускіт, а ягоди збережуть форму і фактуру.

З солоними продуктами

Сіль, сама по собі, є дезінфікуючою речовиною для заготівель та консервації, але завжди має сенс додатково обробити тару та продукти для кращого захисту.

Особливо це важливо, коли мова заходить про м'ясні продукти та гриби. Ботулізм - страшна хвороба, що іноді призводить до смертельного результату, і ретельна обробка продуктів під час консервації надзвичайно важлива.

Банки, вже заправлені грибами або іншою консервацією, і невелику ємність з водою необхідно помістити в мікрохвильову піч, дочекавшись закипання води, дати покипіти десь три хвилини, після цього їх можна діставати, заливати маринад, і швидко закривати стерильними. кришками за допомогою машини для закачування.

Готові банки краще залишити остигати, обернувши в ковдру, щоб температура знижувалася повільніше. І ще на пару днів виставити дном нагору, щоб переконатися у відсутності бульбашок. Якщо все ж таки бульбашки з'явилися, банку доведеться заново обробити, простерилізувати і закатати.

З сирими ягодами та фруктами

Для сирих фруктів та ягід стерилізація також дуже важлива. У всіх фруктах містяться бактерії, що сприяють бродіння. І якщо не хочете, щоб банк несподівано вибухнув під дією газів, що накопичилися, її потрібно ретельно продезінфікувати.

Тут, уклавши в підготовлену банку фрукти і додавши трохи сиропу, її ставлять у піч на короткий час, дають покипіти 3-5 хвилин, дістають, заливають прокип'яченим сиропом і запечатують кришкою. Важливо не перетримати фрукти під впливом температури, інакше вони втратить властивості і виглядатимуть вже далеко не так красиво.

З варенням

Деякі господарки нехтують необхідністю пастеризувати варення, сподіваючись на те, що велика кількість цукру не дозволить зіпсуватися продукту.

Але варто нагадати, що варення дуже часто починає бродити або покривається пліснявою, що стане вкрай неприємним сюрпризом. Тому краще витратити п'ять хвилин і уникнути плачевних наслідків недбалого відношення.

Банки з варенням стерилізуються протягом 4-5 хвилин на звичайній потужності 700-800 ват, після чого вже можна не побоюватися за стан запасів усю зиму.

Важливо! При стерилізації необхідно уникати потрапляння забруднення всередину ємності в процесі перенесення та закочування банок.

Якщо все ж таки, по необережності, в банку потрапив сторонній предмет, простіше буде заново провести процедуру стерилізації, ніж чекати неминучого псування продуктів через деякий час.

Сучасна побутова техніка значно полегшує життя домогосподарок, і при мінімальних зусиллях виходить чудовий результат. Хоча тут важливо володіти тонкощами та нюансами її застосування, а іноді й несподіваними можливостями.

Ну і, звичайно, найголовніше - це підсумок. Після витрачених зусиль ніщо не зрівняється із задоволенням спробувати зимового вечора баночку улюбленого варення або компоту, що зберіг спогади про сонячне літо.