Малина з цукром на зиму без варіння: рецепт покрокового приготування, пропорції

Малина з цукром на зиму без варіння за простим рецептом порадує простотою приготування будь-яку господиню. Головне – суворо дотримуватися рецептури, вибирати якісні інгредієнти та ретельно стерилізувати тару. Тільки в такому випадку можна отримати смачне варення, банки з яким не надувають через кілька днів.

Особливості приготування малини, протертої з цукром

Щоб малина з цукром порадувала смаком і максимально зберегла корисні речовини важливо дотримуватись деяких правил. Якщо ягоди збираються вручну, краще для цього вибрати час у сонячну погоду, вдень.Вважається, що малина, зібрана в цей період, солодша за всіх і краще за смаком. Але також слід звернути увагу, що:

• робити варення без варіння варто відразу після збору врожаю, так як малина швидко псується і закисає;
• слід уважно дотримуватися пропорцій - тільки так вийде хороша консистенція;
• щоб видалити жучків та інших комах, які можуть бути в малині, ягоди попередньо заливають злегка підсоленою водою на 15 хвилин;
• перед початком консервації малина обов'язково висушується повністю - потрапляння води призведе до здуття банок.

Готовий склад не можна довго зберігати. Його відразу ж закочують по банках.

Готуємо сировину

Малина для рецепту повинна бути добре дозріла, м'яка, але щільна. Якщо вона розвалюється, тобто перезріла, то смак ризикує бути надто насиченим, а банки здутися. Збирати врожай слід за сонячної погоди.

Перед початком консервації ягоди ретельно миють. Якщо є комахи, то продукт заливають трохи підсоленою водою (вистачить 1 столової ложки солі на 1 літр води). Складом заливають ягоди на 15 хвилин. Жучки та інша мошкара спливають самостійно на поверхню, і їх можна буде зібрати простою ложкою.

Після миття малину обов'язково висушують. Можна поставити її на сонячну сторону, але не допускати, щоб ягоди починали скисати.

Готуємо тару

Підійде будь-який метод стерилізації. Банки беруть обсягом до літра – у великих фруктах зберігаються гірше. Готову суміш розкладають у абсолютно чисті та простерилізовані ємності. При цьому, якщо кришки використовуються поліетиленові, а не металеві, їх потрібно прокип'ятити попередньо у воді 5-7 хвилин.

Способи приготування

Користуються одним із перевірених рецептів.

Класичний рецепт малини, перетертої з цукром

Для того щоб швидко зацукрити на зиму малину, знадобиться:

• 1 кілограм основного інгредієнта;
• 1,5 кілограм цукрового піску;
• 100 грам цукрової пудри.

Підготовлену ягоду поміщають в емальовану ємність. Додають цукор та розминають дерев'яною товкучкою. Терта свіжа малина вийде смачною та при використанні якісного блендера.

Але спочатку потрібно дізнатися, чи може прилад працювати з кісточками, які є в ягодах.

Залишити продукти разом на пару годин. У цей час зайнятися ретельною стерилізацією. Через 3 години суміш розкладається в чисті банки. При цьому обов'язково залишають місце для створення так званої цукрової пробки. Варення зверху посипається цукровою пудрою і закочується.

Заморожена малина

Якщо зберігати малину в морозилці, а потім приступати до консервації, то варення вийде дуже ніжним, легким та рідким. Ягоди злегка приморожуються, але не допускається їхнє повне застигання і перетворення на крижану кірку. Знадобиться:

• 1 кілограм малини;
• 1 кілограм цукру.

Розморожується, додається цукор. Після того, як сік змішається і цукор повністю розчиниться, склад занурюють на марлю. Сік, що стек, закривають у банки.

Без стерилізації

На жаль, але закривати на зиму малину без стерилізації неможливо. Ємності просто надуваються, і варення буде зіпсоване. Але якщо хочеться порадувати себе і домочадців смачними та солодкими ласощами влітку, то можна зробити свіжий десерт. Потрібно:

• 1 кг основного інгредієнта;
• 300 грам цукру;
• 300 грам цукрової пудри.

Ягоди залишають на пару годин, попередньо засипавши цукром. Як стіче весь сік, їх перетирають разом товкучкою. Для смаку можна додати різноманітні спеції. Добре поєднується гвоздика, ванілін.

З чорною смородиною

Чорна смородина для цього рецепту береться стигла, максимально соковита. Спочатку її потрібно протерти з цукром, а потім додати до малини до появи соку. Залишають на 2-3 години, тим часом займаються стерилізацією тари.

Цукор необхідно більше (на 2 кг ягід використовується 2,5 кіло), у такому разі ласощі вийде анітрохи не кислими, а радуватимуть лише солодким смаком та правильною консистенцією.

З полуницею

Приготувати перетертий продукт із полуницею досить просто. Знадобиться:

• 1 кг малини;
• 1 кг полуниці;
• 1,8 кг цукру.

Інгредієнти ретельно готують і поміщають в емальовану ємність після висихання. Засипаються цукром. Після 2 годин, коли з'явиться сік, потрібно перетерти їх через сито.\ Щоб полуницю було простіше терти, можна порізати її на дрібні шматочки.

З цілими ягодами

Щоб закрити цілими, потрібно виявити частку вправності. Оскільки рідини буде мало, додається вода. Потрібно:

• 1,5 кг цукру;
• 1 кг малини;
• 800 мл води.

Цукор і вода змішуються в ємності, чекають на повне розчинення. Помиті ягоди заливають сиропом, залишають на 4 години, а потім закочують у банки.

Малинова «п'ятихвилинка»

Перекручена ягода у власному соку за таким рецептом вимагатиме мінімальних зусиль господині. Стандартна кількість інгредієнтів за вагою просто поєднується і залишається на 5 годин. Після закінчення терміну зливають сік і доводять до кипіння протягом п'яти хвилин. Ягоди складають у банку і заливають сиропом.

У власному соку

Рецепт стандартний, але для того, щоб перетерти і отримати масу ідеального стану, потрібно використовувати продукти, що добре дозріли. Підійде дерев'яна товкучка.

У блендері

Толчена в блендері смачна ягода сподобається дітям через ніжний смак і трохи в'язку консистенцію. Рецепт стандартний, але щоб зацукрована суміш зберігалася довше, потрібно брати не кіло цукру, а 1,2 кг.

Особливості зберігання заготовок

Буде правильно зберігати банки з варенням у темному та прохолодному приміщенні до 6 місяців. Чим більше цукру, тим більший термін придатності.

Рекомендуємо