Помідори, огірки, перець: асорті на зиму, покроковий рецепт приготування, як закрити

Помідори, огірки та перець - відмінний і простий рецепт асорті на зиму, який зможе виконати навіть господиня-початківець. Особливість полягає в тому, що консервування проводиться досить просто, не потрібно надприродних маніпуляцій. Вартість продуктів у сезон мінімальна. Завдяки гарному зовнішньому вигляду цю закуску можна ставити не тільки на повсякденний стіл, а й прикрашати святковий.

Особливості заготівлі асорті з огірків, помідорів та перцю на зиму

Закрити інгредієнти разом можна за кількома технологіями, але наведено перевірену та популярну. Навіть якщо людина візьме якісні інгредієнти, гарантувати те, що банки не здмухуються, ніхто не може. Обов'язкова стерилізація - важливо проводити кілька етапів.

Звертають увагу на такі особливості:

• плоди потрібно брати свіжі, не великі та не дрібні;
• не можна допускати потрапляння кісточок з овочів в асорті;
• тверді шкурки продуктів краще зрізати заздалегідь;
• використовують не тільки чисту тару, а й ретельно вимитий ополоник, ложки, виделки, ножі, каструльки, сковорідки тощо.

Рекомендується брати 9-відсотковий оцет, але за бажання його можна замінити 6-відсотковим. Менший за показниками брати не рекомендується.

Інгредієнти

Рецепт маринованих овочів зовсім нескладний, знадобиться базовий набір інгредієнтів:

• 2 кілограми помідорів;
• 500 грам огірків;
• 5 штук болгарських перців;
• 2 середніх цибулини;
• 4 зубчика часнику;
• петрушка та кріп за смаком (парасольки);
• стебла кропу - за бажанням, необов'язково;
• сіль, цукор, лавровий лист;
• оцет 9-відсотковий;
• чорний перець горошком.

Список інгредієнтів доступний кожному. Головне - вибирати овочі стиглі, але не перезрілі. Це дозволить запобігти утворенню каші або появи занадто твердих шматків в асорті.

Як приготувати овочі?

Огірки замочують на ніч (якщо молоді плоди, то етап пропускають). Помідори, огірки та перець ретельно промивають. Підготовка включає наступні етапи:

• видалення твердого та великого насіння з огірків та помідорів;
• перець ріжуть на 4 частини і промивають від насіння (якщо його залишити, то велика ймовірність вибуху кришок);
• цибуля чистять, миють і ріжуть кільцями, можна півкільцями;
• часник очищають і пресують;
• петрушка та кріп промиваються.

У цей час готується тара - економиться час.

Підготовка тари

Підготовка тари – необхідний етап. Без цього можна й не сподіватися на те, що залишиться хоча б одна банку з маринадом, що не здулася. Для неї знадобиться:

• готують трилітрові банки;
• миють їх ретельно водою та чистою кухонною губкою;
• якщо є сліди іржі, то видалити їх за допомогою содового розчину;
• намилити банки звичайним засобом для миття посуду та залишити на 15 хвилин;
• ретельно змити суміш гарячою, а потім холодною водою.

Наступний етап підготовки - занурення в мікрохвильову піч або духову шафу. Банки повинні знаходитися там до тих пір, поки господиня не приступить до завантаження готового асорті в них.

Покроковий процес приготування

Овочеве рагу ріжеться на частини - підійде будь-який розмір. Доводиться до кипіння вода. Інгредієнти підготовлені та розкладені. Покроковий процес:

• на дно банки укладають 3 кільця цибулі, 3 горошини перцю, 1 лавровий лист, кріп і петрушку, зубчик часнику;
• кладуть огірки, помідори, перець;
• додають 1 столову ложку солі та 5 цукру;
• заливають окропом;
• закривши кришкою (попередньо стерилізованою), залишають рівно на 15 хвилин;
• зливають воду в каструлю і підігрівають;
• консервування заливається тим же маринадом повторно.

Останній етап - це додавання 2 столових ложок 9-відсоткового оцту. Маринада має бути багато – до країв. Виробляти закупорювання банки відразу, не допускаючи охолодження.

Подальше зберігання

Асорті у банку зберігається 2-3 роки. Залишають його в прохолодному місці за кімнатної температури.

Рекомендуємо