Рис з овочами на зиму: 11 найкращих рецептів заготівель у домашніх умовах, зберігання

Більшість дбайливих господинь роблять самостійно безліч смачних та різноманітних заготовок до холодної пори року. Для приготування рису з овочами на зиму необхідно знати та враховувати деякі нюанси процесів, щоб полегшити завдання та отримати насолоду від ласощів, які були створені влітку. Заготівлі підійдуть для приготування салатів, супів та інших оригінальних страв.

Особливості заготівлі рису з овочами на зиму

Щоб поласувати взимку ситним і корисним гарніром, необхідно враховувати деякі тонкощі приготування:

• велику роль відіграє якість продуктів, адже навіть один підгнилий овоч сприяє знищенню всієї заготівлі;
• перед створенням консервації рис рекомендується попередньо замочити на 30-90 хвилин, щоб він швидше приготувався;
• не завжди потрібно заздалегідь відварювати крупу - краще, щоб цей процес відбувався разом овочами для насичення соками;
• закатувати салат слід виключно металевими кришками, простерилізованими разом із банками напередодні готування.

Як правильно вибрати основні інгредієнти?

Можна приготувати кілька варіантів салатів, щоб визначитися з фаворитом. При виборі компонентів слід врахувати:

• поєднання смакових характеристик;
• сезон збирання врожаю;
• овочі підходять лише свіжі, без пошкоджень і вм'ятин.

Як підготувати тару?

Перед закочуванням заготовок рекомендується попередньо вимити та простерилізувати скляні банки та кришки з металу шляхом кип'ятіння їх або запікання в духовці. У такій тарі салат збережеться довгий час, смакові нотки не погіршаться .

Способи приготування рису з овочами

Салат на основі рису та овочів може прослужити традиційною сімейною або святковою вечерею та обідом. Існують варіації створення страви, виходячи з асортименту компонентів, способу нарізки та приготування.

Класичний рецепт

Для простого класичного салату знадобляться:

• по 900 грам моркви, цибулі, солодкого перцю та томатів;
• 1 склянка рису;
• 0,35 літра олії;
• 10 мілілітрів оцту;
• 12 грам цукрового піску.

Рецепт:

1. Відварити рис 7-9 хвилин, промити.
2. Помістити натерту моркву в посуд, додати цукор, олію, сіль, оцет. Гасити 10 хвилин.
3. Всипати дрібно нарубане овочеве асорті.
4. Поєднати з рисом. Готувати 10 хвилин.
5. Закрити в банках.

Без оцту

Закатка готується з:

• 4 кілограм томатів;
• по 1 кілограму цибулі, болгарського перцю, моркви;
• 1 склянки рису круглого;
• 6 лаврушек;
• 20 горошин чорного перцю;
• солі - залежно від смакових уподобань.

Дії:

1. Велико нарізати вимиті помідори, цибулю та перець. Поставити на вогонь у загальному посуді.
2. Додати натерту моркву.
3. Посолити та готувати 40 хвилин, заважати.
4. Висипати в масу рис, перець горошком та лаврушку. Варити 40 хвилин.
5. Закочування робиться в скляній тарі.

Без стерилізації

Необхідні компоненти:

• рисова каша - 2 склянки;
• по 1 кілограму цибулі, моркви, солодкого перцю;
• 150 грам цукру;
• 25 грам солі;
• перець горошком.

Поетапне створення страви:

1. Готувати в казані мікс нарізаних овочів. Через 15 хвилин додати крупу.
2. Посолити і поперчити, висипати цукор.
3. Закрити в чисту тару.

Лечо з рисом

Для 5 літрів заготовок потрібно скористатися:

• томатами - 3 кілограми;
• болгарським перцем, цибулею ріпчастою, морквою - по 1 кілограму;
• сіллю - 20 грам;
• цукровим піском та рисом - по 200 грам;
• олією оливковою - 0,3 літра;
• оцет - 50 мілілітрів.

Рецептура:

1. Нарубати очищені овочі.
2. Готувати суміш 20-25 хвилин на невеликому вогні.
3. Змішати з рисом. Довести до готового стану та смаку.
4. Консервований салат готовий до закрутки.

З перцем

Для 8 порцій знадобляться компоненти у такій кількості:

• рисова крупа - 2 склянки;
• томати - 4 кілограми;
• болгарський перець - 2 кілограми;
• цибуля ріпчаста та морква - по 1500 грам;
• олія оливкова - 0,5 літра;
• цукор - 1 склянка;
• оцет - 0,3 літра;
• перець;
• сіль.

Рецептура:

1. Замочити промитий рис на 2 години.
2. З'єднати нашатковані овочі в посуді.
3. Всипати всі сипучі компоненти.
4. Готувати півгодини. Закрити.

З кабачками

Продукти:

• 1 кілограм кабачків;
• по 250 грам моркви, цибулі ріпчастої, солодкого перцю;
• 0,5 кілограма помідор;
• пучок кропу;
• склянка пропареного рису;
• 2 склянки очищеної води;
• 3 зубка часнику;
• 12 грам цукрового піску;
• щіпка солі;
• 15 мілілітрів оцту.

Створення страви:

1. Поєднуємо нашатковані овочі, крім кабачків, у посуді. Поставити на плиту.
2. Подрібнити кабачки, помістити в загальну масу.
3. Висипати туди ж відварений рис.
4. Додати кріп, часник та спеції.
5. Законсервувати у скляну тару.

З баклажанами

Компоненти:

• 1 кілограм баклажанів;
• 2 кілограми томатів;
• по 500 грам цибулі, болгарського перцю та моркви;
• 1 склянка рису;
• сіль;
• 1⁄2 склянки цукру;
• 5 ложок оцту;
• олія.

Рецептура:

1. Подрібнити вимиті овочі. Готувати 10 хвилин на маленькому вогні, з додаванням спецій та олії.
2. Додати рис та баклажани. Варити півгодини.
3. Вилити в ємність оцет.
4. Зробити закрутки.

З капустою

Для 4 порцій потрібно взяти:

• по 100 грам рису, помідор, моркви, цибулі;
• 0,3 кілограма капусти білокачанної;
• 50 мілілітрів рослинної олії;
• 5 ложок оцту;
• 3 зубка часнику;
• по 2,5 грама солі та цукру.

Поетапне виконання:

1. Подрібнити овочі.
2. Обсмажити на сковороді з маслом цибулю та моркву.
3. Додати капусту. Гасити 15 хвилин під закритою кришкою.
4. Поєднати з томатами. Готувати ще стільки ж.
5. Висипати рис, сіль, цукор та часник. Гасити 20 хвилин.
6. По закінченню влити оцет.

З квасолею

Продукти:

• 3 кілограми томатів;
• по 1 кілограму моркви, цибулі, болгарського перцю;
• 1 склянка рису;
• півсклянки цукру;
• 15 грам солі;
• 0,3 кілограма білої квасолі;
• 500 мілілітрів олії.

Рецепт:

1. Очищені помідори, часник і перець подрібнити за допомогою м'ясорубки.
2. Морковку та цибулю подрібнити ножем. Висипати в киплячу олію.
3. Додати томати, рисову кашу та відварену квасолю, перець, сіль та цукор.

У томатній заправці

Інгредієнти:

• 80 грам рису;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 зубка часнику;
• 2 ложки рослинної олії;
• сіль та зелень за смаком.

Кроки:

1. Обсмажити подрібнену моркву з цибулею на сковороді з маслом.
2. Поєднати з часником, зеленню та томатною пастою. Готувати 3-4 хвилини.
3. Висипати пропарений рис. Довести до готовності та смаку.

У мультиварці

Для простого рецепту знадобляться:

• по 0,5 кілограма свіжих помідорів, цибулі, перцю та моркви;
• 1/2 склянки рису;
• 100 мілілітрів олії соняшнику;
• 2 ложки оцту.

Поетапний рецепт:

1. У чашу мультиварки помістити нарізані овочі.
2. Додати відварений рис, олію та сіль.
3. Виставити режим «Гасіння» на 60 хвилин.
4. За 10 хвилин до готовності додати оцет.

Як правильно і скільки можна зберігати консервацію?

Зберігати консервації рекомендується у темному прохолодному приміщенні. Допускається розміщувати банки в кухонних шафах, регулярно їх провітрюючи.

Герметична закрутка може бути придатною протягом 2 років при температурному режимі 15 градусів. Дотримання основних правил - гарантія продовження збереження заготовок до весни.

Рекомендуємо