Як збирати обліпиху: терміни та пристосування, як виготовити своїми руками

Ягоди обліпихи широко застосовуються для приготування різних страв та заготовок, а також з лікувальною метою. Незважаючи на велику популярність, небагато садівників знають, коли і як правильно збирати обліпиху, що призводить до зниження врожаю. Дотримання корисних рекомендацій та використання різних пристосувань значно спрощує процес збирання ягоди.

Коли збирати врожай обліпихи

Обліпиха дозріває протягом тривалого періоду - з середини серпня і до настання перших морозів.У місцях із досить жарким кліматом ягоди готові до вживання вже наприкінці літа, а у прохолодніших регіонах краще збирати врожай у вересні-жовтні.

На строки збирання врожаю також впливають подальші цілі використання. Якщо планується готувати з ягід варення, джем і компот, то потрібні щільні ягоди, які збираються восени. Для соку та виготовлення олії більше підходять розм'якшені плоди, які можна отримати при пізнішому збиранні.

Чим довше ягоди висять на деревах, тим м'якше стане їхня шкірка, і збирати цілі плоди стає проблематичніше.

Чи можна збирати недостиглі ягоди

Не повністю дозрілі ягоди з довгастими плодоніжками простіше збирати, але в них міститься недостатня кількість корисних речовин. Недозрілу обліпиху можна вживати без негативних наслідків, при цьому її смакові характеристики менш виражені. Рекомендується використовувати недозрілі плоди для переробки або як декоративний елемент при оздобленні різних страв.

Як правильно визначити стиглість плодів

Стиглі плоди набувають вираженого позолочено-жовтого або насичено-помаранчевого відтінку. Ягоди щільно розміщуються на гілках, що ускладнює збирання. Краще збирати обліпиху, що тільки дозріла, оскільки вона має найбільш корисні характеристики і містить максимальну кількість аскорбінової кислоти, каротину та інших корисних компонентів.

Як правило, більша частина ягід дозріває в серпні. До початку осінньої пори року вдається зібрати основну частину врожаю в теплих регіонах.

Загальні правила збирання врожаю

Перш ніж приступити до збору врожаю, рекомендується ознайомитися з базовими правилами. Щоб отримати великий урожай із високими смаковими характеристиками, рекомендується:

попередньо оглядати плоди, щоб визначити ступінь їх дозрівання;
починати збір тільки за відсутності видимих пошкоджень та ознак гнилі;
якщо ягоди не до кінця встигли, краще дочекатися осінньої пори.

Таблиця термінів дозрівання та збору ягід у різних регіонах Росії

Період дозрівання обліпихи залежить від регіону вирощування. Це пояснюється тим, що для кожного регіону характерний певний клімат, рівень вологості та інші умови. Зокрема, існує наступне співвідношення регіонів та термінів дозрівання:

Ленінградська область та Сибір - кінець вересня.
Середня смуга країни, Башкирія, Московська область та ближнє Підмосков'я, а також українське село Шульгинка – кінець літа.
На Уралі - до настання перших заморозків.

Спеціальні пристрої для збору

Щоб простіше збирати стиглі ягоди, слід використовувати спеціальні пристрої. Зручне обладнання дозволяє позбутися необхідності ручного збору та заощадити велику кількість часу. Яким саме пристосуванням скористатися, варто вирішити залежно від індивідуальних переваг, кількості врожаю, розмірів дерева та фінансових можливостей.

Кобра

Іменований коброю пристрій можна спорудити самостійно, використовуючи тонкий металевий дріт і шматок деревини. Достатньо зігнути дріт у формі петлі та закріпити на ручці з деревини за допомогою ізоленти. Вершину дротяної петлі слід вигнути таким чином, щоб вона була схожа на закінчення свічки, що горить, а бічну частину потрібно зробити довгастою, як змія.

Пристроєм зручно зрізати тонкі плодоніжки та добувати обліпиху з найбільш важкодоступних місць. Використовуючи кобру, необхідно робити різкі рухи для більшої ефективності.

Рукавичка

Для збору обліпихи підходить спеціально зшита рукавичка, в нижній частині якої пришитий відкритий мішок з дротом. Над мішечком фіксується закруглений гребінець із металу. При згинанні руки дріт зверху мішка вигинається, а гілка з ягодами виявляється між гребінкою та великим пальцем. Щоб зібрати плоди, залишається провести пальцем вниз і розігнути долоню для закриття мішка.

Після цього можна приступати до збору на інших гілках, не побоюючись, що зібрані ягоди розсипляться. Недоліками такої рукавички є проблематичний доступ до високих гілок і можливість попадання в мішок листя та роздавлених ягід.

За допомогою петлі

Збір за допомогою петлі багато в чому схожий із застосуванням кобри. Виготовити петлю можна із дроту або тонкої сталі. Отримання врожаю відбувається шляхом зрізання плодоніжок. Головні переваги полягають у швидкості збору та можливості добувати ягоди з високих та важкодоступних гілок.Петлю можна зробити різної довжини в залежності від висоти дерева.

Швидкий спосіб із застосуванням щипців

Застосування щипців із вбудованим відділенням для плодів дає можливість збирати врожай з максимальною акуратністю по відношенню до дерева. Пристосуванням зривається кожна ягода окремо, і гілки залишаються неушкодженими. Ручна робота сприятливо впливає на подальші обсяги врожаю, який встигне до наступного сезону. Незважаючи на швидкість збору, рекомендується застосовувати цей спосіб лише за наявності невеликої кількості дерев на ділянці.

Скребок для швидкого збирання врожаю

Виготовити скребок для збирання ягід можна за допомогою металевого дроту довжиною близько 50 см, покритого оболонкою з алюмінію. У середині відрізка дроту досить зробити завиток на кшталт пружини, зробивши оборот навколо будь-якого закругленого предмета. Зовні пристрій схоже з вилкою.Закінчення скребка необхідно розрівняти і зігнути під прямим кутом в один бік. Збір виконується за допомогою притискання гілки та зіскребання з неї врожаю одним рухом униз. Під пристроєм рекомендується тримати мішок або розстелити плівку землі навколо дерева.

Рогатка

Пристосування у вигляді рогатки допомагає збирати ягоду за допомогою зрізування з гілок. Інструмент вигинають з надійного дроту або застосовують овочечистку, витягаючи з неї ніж. Натягнувши на рогатку волосінь чи струну, ягоди зрізають з гілок, підставляючи знизу мішок. Щоб струна не порушила цілісність бруньок дерева, не рекомендується з великою силою натискати на гілки.

Конус

Самостійно виготовити пристосування у формі конуса можна з бляшаної банки, пакета, гумки або нитки. Процес виготовлення полягає у виконанні наступних дій:

вирізати з банки пластину шириною 10 см і довжиною не більше 15 см;
за допомогою розкочування підготувати конусну заготовку з діаметром отвору близько 1 см;
примотати пакет до нижньої основи конуса.

Під час збору достатньо притискати металеву частину на один бік, щоб вона зрізала ягоди з гілок. Незважаючи на трудомісткість виготовлення пристосування, його використання запобігає розсипанню врожаю на землю.

Котомка або комбайн для збору обліпихи

У спеціалізованих магазинах для садівників можна придбати комбайн для зручного та оперативного збору обліпихи. Прилад виготовляється в різних модифікаціях, включаючи металеві, пластикові та дерев'яні варіації. Незважаючи на розмаїття конфігурацій, пристрої діють за єдиним принципом.

Спосіб збору передбачає зрізання робочою поверхнею, що зовні нагадує гребінь. Комбайн, який також називають торбинкою, є ручною насадкою з ємністю, куди потрапляє врожай.

Гачок

Пружинний гачок для збору обліпихи можна виготовити самостійно або придбати в магазині для городників. Пристосування підводять до гілки та затискають її між двома кінцями. Ковзаючим рухом по гілці знімають усі плоди в мішок.

Основна перевага даного пристосування полягає у високій швидкості збирання врожаю.

Недоліки інструменту полягають у відсутності можливості добиратися до віддалених ділянок і в тому, що гачок також зрізає листя та порушує декоративний вигляд дерева.

Лоток

В якості додаткового інструменту можна використовувати виконаний з деревини лоток з фанерним дном. Застосування лотка в комбінації із совком дозволяє легше збирати врожай. Лоток використовується як ємність для ягід, тому рекомендується вибрати пристрій з невеликими габаритами, щоб можна було повісити його на поперек або на шию.

З цією метою на бічні стінки в центральній частині фіксуються знімні кінці широкого та міцного ременя. Відповідні розміри лотка становлять 70 х 50 см, висота стінок - близько 10 см.

Гребінкою

Застосування гребінки є одним із найбільш швидкісних способів отримання врожаю з дерев. За допомогою гребінки ягоди зчісуються з гілок у великих обсягах. Незважаючи на швидкий збір, через вплив жорсткого гребеня частина ягід з тонкою шкіркою можуть пошкодитися. Крім того, з дерева разом із плодами відривається листя та частина відгалужень.

Робимо пристосування для збору своїми руками

Спростити ручний спосіб можна за допомогою пристрою, що виготовляється із пластикової пляшки. Пристосування можна зробити самостійно в домашніх умовах наступним способом – обрізати дно пляшки, вирізати 4 пелюстки та насадити горловину на довгу палицю.Для більшої надійності потрібно прибити шийку пляшки до палиці за допомогою простого цвяха.

Збираємо обліпиху вручну

Традиційна методика збору обліпихи передбачає зняття кожної ягоди з дерев окремо без додаткових пристроїв. Така технологія найбільш трудо- і час витратна, але дозволяє отримати максимальну кількість врожаю, при цьому не пошкодивши пагони та відгалуження дерев.

Зрізаючи гілочки з ягодами

Щоб прискорити ручну методику та зробити її максимально зручною, допускається проводити обрізання гілок з ягодами та надалі відокремлювати плоди в іншому місці. Ця технологія більш проста і комфортна, але у разі некоректного або надмірного обрізання гілок можна заподіяти шкоду дереву, що вплине на майбутній урожай.

При подальшому сортуванні врожаю необов'язково зривати кожну ягоду зі зрізаних гілок.Достатньо покласти їх на зберігання в морозильну камеру і діставати за необхідності. Заморожену обліпиху зривати з гілок набагато простіше та швидше. При цьому важливо враховувати, що після сильної заморозки не слід варити варення з ягід або переробляти для приготування соку. Якщо планується переробка врожаю, то сік можна видавити безпосередньо на дереві у такий спосіб:

вдягнути спеціальні кулінарні рукавички;
підкласти під гілки чисту ємність;
провести рукою по всій гілці від нижньої до верхньої частини, придавлюючи обліпиху пальцями.

Також можна збирати врожай після настання перших похолодань. Для цього потрібно постелити під деревами покривало і збивати обліпиху палицею, обмотаною м'якою тканиною, щоб не пошкодити тендітну шкірку. Підмерзлі ягоди будуть опадати на покривало, після чого залишиться зібрати в ємність для зберігання. Ця технологія збору найчастіше використовується при вирощуванні у промислових масштабах.

Обрізання ягід маленькими ножицями

Ручний збір обліпихи з використанням маленьких ножиць дозволяє акуратно зібрати всі ягоди і не порушити цілісність гілок і пагонів. забезпечує найбільший урожай у наступному сезоні. Недоліком використання маленьких ножиць є велика витрата часу в порівнянні з іншими способами.

Крім стандартних маленьких ножиць, можна задіяти для збору обліпихи спеціалізований плодознімач із загостреними елементами.

Прилад із зафіксованим над лійкою секатором дозволяє знімати плоди, не ушкоджуючи їх шкірку і не завдаючи шкоди відгалуженням дерева. Щоб підготувати подібний пристрій, необхідно скріпити один з одним металевими смужками рукоятки. Самі елементи з металу фіксуються закріпленим на довгасті жердини важелем.У процесі збору достатньо піднести лійку під гілки та натискати на важіль, щоб секатор зрізав плодоніжку. Плоди скочуватимуться з воронки по рукаву у відведену ємність без ризику пошкодження.

Як очистити зібрану обліпиху від листя

Якщо для збирання врожаю обліпихи застосовувалося одне із спеціалізованих пристосувань з метою прискорення роботи, то надалі обов'язково виникає необхідність очищення плодів від листя і гілок, що потрапили в ємність. Вручну перебирати врожай досить складно і витратно за часом, тому рекомендується вдатися до легших можливостей.

Один із способів перебору передбачає використання довгастої овочевої дошки або іншого подібного предмета. Розмістивши дошку під кутом близько 45 градусів, достатньо насипати зверху весь зібраний урожай невеликими порціями, внаслідок чого ягоди скотаться вниз, а листя та гілки залишатимуться на дошці.

Також для сортування зібраного врожаю підходить використання шатківниці, за допомогою якої нарізають капусту. Шинковку встановлюють під нахилом лезами нагору. Під основу підставлять посуд чи ящик. Ягоди порційно насипають на верхній край, після чого вони скочуються за рахунок округлої форми, а гілки затримуються ножами.

Якщо обліпиха була заморожена разом з гілками та листям, то сортування потрібно проводити при низькій температурі. У теплі врожай починає швидко розморожуватися і м'ятися, що створює складності в переборі для видалення гілок та сміття.

Правила та термін зберігання обліпихи

У складі обліпихи не містяться молекули, що руйнують вітамін С, тому її дозволяється зберігати у свіжому стані протягом місяця. Рекомендована навколишня температура становить не більше 3 градусів. Щойно зібрану обліпиху можна залишити на гілках, помістивши в ящик усередині холодильника або поклавши плоди в окрему ємність.Для збереження врожаю тара має бути непрозора і щільно прикрита. Посуд із плодами також слід залишити на зберігання при низькій температурі. Протягом усього періоду зберігання ягода не втратить свої корисні характеристики.

Поширеним варіантом зберігання обліпихи є заморожування. При дії холоду врожай зберігає свої смакові характеристики та виражений аромат. Терміни зберігання при заморожуванні досягають одного року.

Заморожування слід виконувати у такій послідовності:

Відсортувати ягоди, щоб очистити від листя, гілок та іншого сміття. Важливо усунути недостиглі, пом'яті та пошкоджені плоди.
Скласти відібраний урожай у велику ємність та залити водою для промивання. Щоб не залишити вм'ятин, не слід поміщати обліпиху під потік води.
Помиті ягоди розкласти на пергаменті або тканинних серветках і дочекатися природного просихання. Сирі ягоди не можна заморожувати, оскільки їх оболонка зруйнується, і сік разом з вітамінами та іншими поживними компонентами витікає.
Обмотати харчовою плівкою дошку для нарізки і насипати одним шаром обліпиху, після чого залишити врожай у морозилці на день при температурі від -12 до -17 градусів.
Коли плоди замерзнуть достатньо, залишається пересипати їх у пластиковий контейнер і повернути назад у морозилку для подальшого зберігання.

Консервування врожаю

Ягоди обліпихи можна законсервувати для збереження у свіжому стані. Для цього потрібно добре промити плоди, перемішати з цукром і прокрутити в м'ясорубці. Пропорція цукру до врожаю становить 0,7:1 кг. Змішані продукти потрібно перекласти у стерилізовані скляні ємності та залишити у темному приміщенні з температурою близько 0-5 градусів. Також консервування можна виконати такими способами:

Помиті плоди насипати в ємності і наповнити доверху розігрітим сиропом. Ємності закрити герметичними кришками і перевернути догори дном. Дочекавшись повного охолодження, прибрати скляну ємність у підвал чи холодильник.
Засипати в банки обліпиху і поставити в тазик, наповнений гарячою водою. Банки потрібно прикрити кришками і протримати в окропі доти, доки обліпиха не почне пускати сік і не впаде на дно. Через 15 хвилин потрібно дістати банки з води і щільно закрити.

Зберігання в сушеному вигляді

Якщо відсутні можливості зберігання у свіжому або консервованому вигляді, то допускається засушити обліпиху. Таким чином, урожай також не втратить свої смакові характеристики. Сушити рекомендується не лише плоди, а й листя з частинками деревної кори. Для зберігання в засушеному стані необхідно листя і кору розкласти на гладкій поверхні і залишити в ретельно провітрюваному темному місці з низьким показником вологості.

Зачекавши кілька діб, сировину можна пересипати у підготовлений мішок. Термін зберігання сировини становить близько 5 років без втрати початкових характеристик.

Для підсушування самої обліпихи потрібно виконати більшу кількість дій. Спочатку потрібно перебрати зібраний урожай, прибрати пошкоджені екземпляри, ретельно помити та дочекатися висихання. Потім готується розчин із чайної ложки соди та 1 л води, нагрітої практично до закипання.

Ягоди поміщають у содову суміш на 5-10 секунд і відразу промивають теплою водою. Коли врожай трохи просохне, його залишається розкласти на лист у духовці і накрити папером. Щоб обліпиха швидко просохла, духовку розігріти до 35-40 градусів і почекати 2-3 години. Просушений урожай рекомендується зберігати за температури 18 градусів.