Як сушити зливу в домашніх умовах: найкращі способи зробити чорнослив з фото

Ароматні сушені сливи - чудова заготівля, що дозволяє взимку приготувати смачний компот, багатий на вітаміни і мінеральні речовини. Але не всі знають, як правильно сушити сливу в домашніх умовах, розуміються на особливостях вибору відповідних фруктів та їх подальшого зберігання. На ці та інші питання відповість пропонований матеріал.

Кращі сорти злив на сушіння та на заготівлю чорносливу

Не всі сорти підходять для приготування чорносливу. Для зазначеної мети використовують:

• Угорщині звичайну або італійську;
• Кюстендильську;
• Нароч;
• Альтану;
• Ренклод.

Плоди попередньо перебираються - слід позбавитися м'ятих і пошкоджених. Підбираються стиглі сливи приблизно однакової величини, видаляються плодоніжки, ретельно миються. Але фрукти не повинні бути перестиглими або пошкодженими шкідниками, з шкіркою, що потріскалася.

При невеликому розмірі допускається сушити повністю, інакше слід розділити їх на половинки, видаливши кісточки.

Чи є різниця між засушеним плодом і чорносливом

Між засушеним плодом і чорносливом істотна відмінність, яка полягає в правильності технології виготовлення. Чорнослив готується за особливою технологією, що дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів та корисних мінеральних речовин.До того ж не всі сорти слив підходять для приготування цього продукту.

Правильно приготовлений чорнослив має наступні корисні властивості:

• проносним ефектом;
• покращує процес травлення, що особливо сприятливо впливає на систему ШКТ, що страждають від захворювань шлунка;
• покращує якість зору;
• сприяє знищенню неприємного запаху з рота.

Корисні якості плода не втрачаються після обробки, а значно посилюються завдяки підвищенню концентрації вітамінів і мікроелементів.

З кісточками або без - вибираємо найкращий варіант

Залишати або видаляти кісточки, залежить від переваг членів сім'ї, а також розмірів плодів. Якщо слива велика, не варто залишати кісточки, але вони можуть залишатися в середніх або невеликих плодах.

Способи та технологія сушіння

Існує кілька способів, що дозволяють правильно висушити сливи вдома своїми руками. Вибір технології визначається можливостями господині та властивостями продукту. Нижче наведено особливості приготування чорносливу з використанням різних засобів та без них.

У мікрохвильовій печі

Для приготування в мікрохвильовій печі, щоб не отримати на виході кашу, необхідно підбирати не перестиглі плоди, що зберігають достатню твердість. Плоска неглибока ємність застеляється папером, розрізані на часточки сливи поміщаються стороною, що розрізає, догори. Посуд міститься в піч на три хвилини, інтенсивність нагріву - середня.

Потім забирається папір, і процес триває ще хвилину, але вже за максимальної потужності. Якщо через шістдесят секунд сливи не дійшли до необхідної кондиції, процедура триває нетривалими інтервалами до повної готовності.

В електросушарці

Плоди розкладаються в піддоні аналогічним способом, але без застосування підкладки у вигляді паперу або серветки. Процес виконується в три етапи, за різних температурних режимів:

• протягом чотирьох годин при п'ятдесяти п'яти градусах. Періодично лотки міняються місцями (якщо готується чорнослив на кількох піддонах), плоди перевертаються;
• близько шести годин при більшому нагріванні - до шістдесяти градусів, аналогічно перемішуються половинки;
• приблизно такий самий час, ще більше збільшивши нагрівання - до вісімдесяти градусів, поки чорнослив не досягне повної готовності.

Зверніть увагу! Важливо витримати вказану послідовність підвищення температури, щоб забезпечити якість приготування.

Після кожного етапу піддони витягуються, плоди остуджуються природним чином, лише потім процес триває.

На сонці

Найпростіший спосіб - в'ялити сливи на сонці. Плоди розкладають на дерев'яних настилах на відкритому місці в сонячну погоду, розділивши навпіл і прибравши кісточки. Розрізані частини повинні бути спрямовані догори, щоб волога не губилася.

Необхідно захистити сливи від дії комах, накривши марлею. Процес сушіння триває близько п'яти днів, до готовності продукту. На ніч сливи слід прибирати в будинок, щоб унеможливити утворення на них ранкової роси.

Точну тривалість приготування подібним способом передбачити неможливо. Це залежить від інтенсивності сонячного світла, сили вітру та якості плодів. Готовність чорносливу періодично перевіряється, щоб не піддавати зливи надмірній обробці.

У духовці

Щоб приготувати чорнослив у духовці, підготовлені плоди попередньо заливаються окропом з розчиненими двома чайними ложками соди на пару хвилин. Потім сливи промиваються в проточній прохолодній воді та висушуються на рушник. В результаті цієї процедури домагаються появи на поверхні невеликих тріщин, щоб забезпечити подальше випаровування вологи.

У бланшуванні немає необхідності, якщо плоди розрізаються навпіл з видаленням кісточок.

Технологія нагадує процес, що застосовується у випадку з електросушаркою. Але тривалість кожного етапу трохи більша - близько п'яти годин, а температура трохи нижче. Починається обробка з п'ятдесяти градусів, надалі підвищують до сімдесяти та сімдесяти п'яти. Тривалість остигання після кожного етапу приблизно дорівнює тривалості нагріву. Тривалість останнього етапу залежить від готовності чорносливу.

В аерогрилі

Якщо для приготування чорносливу використовується аерогриль, готовий продукт матиме присмак копченої страви. Але кількість на виході вийде досить незначною - обсяг готового продукту зменшиться вп'ятеро в порівнянні з початковим.

Температурний режим встановлюється на шістдесят п'ять градусів. Тривалість першого етапу – сорок хвилин. Після - годину на остигання, потім обробка протягом такої ж кількості часу та при встановлених налаштуваннях виконується ще один раз, і страва залишається на добу.

На другий день процедура повторюється ще тричі в аналогічному режимі. Готовий продукт розкладається на паперовій серветці ще на добу, потім поміщається в полотняні мішечки для зберігання.

Особливості висушування жовтої сливи

Зі слив жовтих сортів не вийде приготувати чорнослив через специфічні властивості плодів.Але готовий продукт виходить по-своєму ароматним та дуже корисним. Щоб зробити сушений продукт із злив зазначеного сорту, допускається використання всіх перерахованих способів, але найпростіший - природним чином, помістивши на сонці.

Визначення готовності та якості сухофруктів

Готовність та якість продукту в процесі приготування визначається шляхом натискання на плід, за такими ознаками:

• шкіра зберігає цілісність;
• не відбувається виділення соку;
• висушені фрукти зберігають пружність і твердість, і не розсипаються від натискання;
• чорнослив не липне до пальців.

Якщо продовжує виділятися сік або фрукти липнуть до рук, процедуру сушіння необхідно продовжити.

Як і де зберігати сушену сливу

Сушену сливу можна зберігати кількома способами. Від того, наскільки правильно зберігається готовий продукт залежить можлива тривалість придатності чорносливу.

У холодильнику

Сухофрукти зберігаються в холодильнику, поміщені в герметично закриту пластикову або скляну тару або поліетиленовий пакет. Необхідно поміщати чорнослив подалі від продуктів, що розповсюджують сильний запах. Термін зберігання подібним способом - близько року.

У морозилці

Спосіб зберігання в морозильній камері підходить для в'ялених сухофруктів. Вони містяться в целофановому пакеті, що дозволяє зберегти чорнослив протягом року.

У паперових пакетах та мішках

Сушений продукт може зберігатись у паперових пакетах та мішках, поміщений у сухе темне приміщення, без доступу сонячного світла. Повинна підтримуватись постійна температура не вище двадцяти градусів. Термін зберігання - аналогічний.

Щоб приготувати цю смачну та корисну заготівлю, не потрібні значні зусилля. Але з чорносливом господиня може будь-якої пори року приготувати дуже смачний і корисний компот, потішивши близьких та гостей. Також цей продукт внесе особливу особливість у м'ясні страви, салати та десерти, урізноманітнить повсякденне меню.

Рекомендуємо