Як сушити цибулю на зиму: правила та 4 найкращі способи зберігання в домашніх умовах

Цибулини різних сортів вирощують на багатьох присадибних ділянках. Здобути хороший урожай - це половина справи. Головне – зберегти його. Будь-якому дачнику треба знати, як висушити свіжу цибулю на зиму. Адже якщо дотримуватися інструкцій та рекомендацій досвідчених садівників, можна створити смачну спецію. Домашні заготівлі набагато кращі за магазинні, тому що в них збережені смак і гіркуватість натуральних овочів.

Навіщо сушити цибулю на зиму

Є безліч переваг у домашньому сушінні овочів. Серед них городники виділяють:

1. При зберіганні сушені цибулини не вимагають такої ж кількості клопоту від господині, як свіжі.
2. Смачну сушену цибулю можна додавати в будь-які страви, щоб надати їжі приємного пряного смаку.
3. Зменшується об'єм ріпок, а отже, знадобиться приміщення меншого розміру для їх зберігання.

Особливості сушіння цибулі

Кожен із видів цибулі має свої особливості. Їх важливо враховувати при сушінні овочів. Якщо не слідувати рекомендаціям, заснованим на сорті, господиня порушить технологію приготування та загубить урожай.

Сівка

Сівок найчастіше садять для тривалого зберігання головок. Щоб висушити цибулю, необхідно дотримуватись алгоритму:

1. Зріла сівок потрібно перебрати, прибравши пом'яті або підгнили овочі.
2. Відібрані овочі необхідно розкласти на вулиці, на території, де багато сонячних променів.
3. Якщо погода не дозволяє сушити цибулю на вулиці, необхідно підготувати простір у приміщенні, що добре провітрюється. Розклавши на підлозі старі папери або картон, потрібно рівномірно розподілити на них сівалку. Не потрібно використовувати для сушіння газети або журнали, тому що фарба та чорнило отруйні.
4. Регулярне сушіння з перемішуванням цибулі протягом місяця дасть відмінний результат.

Ріпчастого

Процес сушіння цибулі займає вдвічі менше часу. Покрокова інструкція:

1. Коли цибулини остаточно дозріють, необхідно залишити їх на 2-3 дні на грядках.
2. Після збору ріпок необхідно протягом 2 тижнів сушити їх у темному приміщенні з гарною вентиляцією та температурою вище 24 градусів за Цельсієм.

Чернушки

Якщо правильно висушити чорнушку, яку найчастіше використовують для посадки наступного року, можна отримати рясний урожай. Для цього необхідно:

1. На наступний день після збирання та очищення від землі розкласти на підлозі в приміщенні, де температура трохи вища за кімнатну.
2. На другий тиждень сушіння проводять у приміщенні, де температура досягає 27 °С-28 °С.
3. Третій та останній тиждень - сушіння в кімнаті, де температура перевищує 35°С.

Зеленої цибулі

Щоб висушити зелену цибулю, достатньо помити і порізати пір'я, а потім рівномірно розподілити їх по рівній поверхні.

Протягом 4-6 днів постійно перевертають часточки, щоб досягти результатів.

Вибір та підготовка продуктів

Перед тим, як приступити до процесу сушіння, рекомендують позбутися:

• цибулин, пошкоджених при зборі;
• гнилих ріпок;
• овочів, у яких нерівномірно здерта шкірка;
• битих або місцями продавлених цибулин;
• заражених або зіпсованих комахами ріпок.

Перед сушінням потрібно почистити цибулини і розрізати їх на кільця.

Спосіб сушіння цибулі в домашніх умовах

Завдяки сучасним приладам з'явилося безліч варіантів, як і де сушити цибулю. Однак не варто забувати і про традиційні способи, перевірені часом.

На свіжому повітрі

Щоб засушити зібраний урожай на вулиці, потрібно бути впевненим у погоді. Якщо за прогнозами найближчими днями не передбачається дощів, можна розпочати процес підготовки на присадибній території. Для цього підійде рівне місце, де протягом дня достатньо сонячного світла.

На цій території необхідно розрівняти суху землю або розкласти заздалегідь заготовлені солом'яні підстилки.

Для сушіння підійде будь-яка поверхня, яка не здатна накопичувати вологу.

В електросушарці

Електросушарка – ідеальний агрегат для швидкої обробки овочів. При цьому не втратяться корисні якості цибулі, а смак буде не менш насиченим та розкритим. Щоб посушити ріпки, потрібно 7,5-8 годин. Налаштовують прилад на температуру не менше 60 градусів за Цельсієм. Всередину викладають порізані кільця, а після приготування поміщають в тканинні або паперові пакетики.

У духовці

Цей спосіб схожий на електросушіння. Кільця цибулі викладають на деко, змащене невеликою кількістю рослинної олії. 3 години при температурі 80 градусів вистачить, щоб висушити овочі.

В аерогрилі

Аерогриль - це чудовий спосіб швидко просушити цибульні кільця. Достатньо рівномірно розкласти їх на ґратах і перевертати кожні 3 хвилини. Через 40 хвилин шматочки будуть готові.

Ознаки добре просушеної цибулини

Правильність сушіння визначають по лушпиння. Якщо шкірка цибулин поступово підсушується і починає шарудити - отже, обрані правильні умови для сушіння. Якщо на території залишається дуже багато лушпиння, рекомендують знизити температуру в приміщенні.

Терміни та умови зберігання

Сушений лук готовий у тому випадку, якщо від нього виходить легкий пряний запах, а шари лушпиння відійшли і піднялися. Це станеться через 2-4 тижні або за добу, в залежності від способу і умов.

Можливі проблеми

У кожного із способів сушіння є свої недоліки. Щоб отримати смачний продукт, варто остерігатися таких труднощів:

1. Якщо під час просушування ріпок пішов дощ, необхідно збільшити термін підготовки цибулі на 4-5 днів.
2. Якщо виявилися шкідники, які псують цибулини, потрібно знайти найбільш уражені овочі, а решту обробити. Термін сушіння при цьому збільшується вдвічі.

Сушка цибулі на зиму - заняття, яке не вимагатиме від господині великої кількості часу та особливих навичок. Однак тільки при працьовитості та бажанні зробити якісну заготівлю вдасться створити смачну спецію, яка збереже свої властивості на довгий час.

Рекомендуємо