Як приготувати чорнослив у домашніх умовах на зиму: 4 найкращі рецепти заготівлі

Смачний чорнослив продається на ринках і практично в кожному продуктовому магазині. Це корисний продукт, з якого можна готувати різноманітні страви. Як можна приготувати чорнослив у домашніх умовах? Затребувані методи заготівлі дозволять створювати найсмачніші десерти.

Особливості приготування чорносливу

Для створення десерту краще вибирати великі ягоди. Бажано використовувати плоди, у яких темна шкірка, а вага становить 35-40 г.

Якщо сливи великі, то кісточки слід прибрати. Але навіть у дрібних та середніх плодів бажано усувати їх. Якщо готувати плоди на деку, то бажано викладати їх зрізом нагору.

Хоча на створення чорносливу витрачається чимало часу, все ж таки результат виправдовується. Адже в цьому продукті не буде хімії, тому він абсолютно безпечний для людини.

Підготовка основного інгредієнта

Для створення корисних ласощів ягоди слід перебрати. Важливо, щоб плоди не були м'якими та перестиглими. Перед сушінням ягоди миють, усувають хвостики.

Бланшування є обов'язковим. Ягоди кладуть у друшляк, потім у киплячу воду з додаванням соди (1 ложка на 1 літр води). Це дозволяє прибрати восковий наліт. Потім їх потрібно помити в холодній воді та розсипати на рушник для просихання.

Як приготувати чорнослив у домашніх умовах?

Існують різні рецепти створення смачних ласощів. Хоч би який спосіб приготування був обраний, виходить корисний десерт. Нюанси готування, залежно від методу, трохи різняться.

Природне сушіння без цукру

Сливи можна заготовити природним способом. Їх поділяють на половинки, усуваючи кісточки. Потім плоди слід розкласти на рівній поверхні. Зрізи повинні "дивитися" вгору. Сушіння виконується під сонцем 4-5 днів.

Ввечері плоди потрібно прибрати до приміщення, а вранці знову винести. Їх регулярно перевертають, щоб просушка була рівномірною. Після цього фрукти потрібно залишити в тіні на 3-4 дні.

Визначити, чи готовий продукт, нескладно. При натисканні з нього не повинен текти сік. Чорнослив виходить пружним і твердим.

Як висушити чорнослив у духовці?

Заготовка продукту легко виконується у духовці. Сливи потрібно пробланшувати, вимити у холодній воді та залишити висихати на рушник. Якщо плоди ділять на половини, то такої процедури не виконують. Сушіння в духовці включає наступні етапи:

1. Духовку розігрівають до 50 градусів. У неї встановлюють лист з плодами на 5 годин. Такий же час сливи повинні остигати.
2. Потім ягоди перевертають і просушують 5 годин при температурі до 70 градусів.
3. Наприкінці духовку нагрівають до 75 градусів.

Щоб чорнослив знайшов глянсову поверхню, його можна і не обробляти чимось додатково. Якщо за пару хвилин до готовності плодів підняти температуру до 120 градусів, то цукор, що утворився, карамелізує плоди, які стануть блискучими.

Солодкий чорнослив

Навіть якщо і не закрити плоди в банки у вигляді десерту, з них завжди можна буде приготувати смачні ласощі. Солодкий чорнослив роблять так:

1. Сливи не варто розділяти на половинки. Потрібно лише прибрати кісточки.
2. Плоди слід засипати цукровим піском у кількості 3:1. Так залишають на добу. Важливо регулярно помішувати сливу.
3. Коли утворюється сироп, десерт доводять до кипіння. Після закипання плиту вимикають. Десерт помішується, щоб усі плоди покрилися сиропом.
4. Потім склад остигає - плоди краще просочуються цукровим складом. Коли маса охолоне, її відкидають на друшляк, і нехай рідина стіче. Половинки перекладають на пергамент і ставлять у духовку. Сушіння виконують 3-4 години. Підвищена температура прискорює процес.
5. Потім вершки повинні підсохнути в кімнатних умовах.
6. Цукровий сироп усувати не варто. Він підходить для лікерів, компотів.
7. Отриманий чорнослив повинен відрізнятися еластичністю.

Плоди підходять як десерт або для начинки пирогів. Ще чорнослив додається в маринади для м'яса - страва матиме приємний смак і аромат.

Сушка в електросушарці

Плоди можна не тільки закатати в банки, але й зробити чорнослив. Ягоди потрібно розмістити на піддон. Зрізи мають бути вгорі. Сушіння виконується нескладно:

1. Протягом 3-4 годин - при 45-55 градусах.
2. Наступні 6 годин плоди готуються при 60 градусах.
3. Останні 6 годин температура повинна становити 75-80 градусів.

Через годину піддони треба міняти місцями, щоб плоди були якісними. Після кожного етапу потрібна багатогодинна перерва.

Що можна зробити з чорносливу на зиму?

Не тільки зі свіжого продукту заготовляють десерти на зиму. Сушені ягоди теж для цього підходять. Такий продукт використовується господарками для приготування наступних десертів.

Щоб зробити варення, знадобиться:

• чорнослив - 1 кг;
• цукровий пісок - 200-300 г;
• ванільний цукор - 2 ч. л.

Плоди викладають у каструлю, наливають кілька ложок води.Готується до розм'якшення сливи. Потім додається цукор і все вариться 10 хвилин. Десерт можна знімати з плити та додати ванільний цукор. Варення розливають банками і закривають кришками. Ємності перевертають і залишають охолоджуватися.

Ще з ягід виходить смачний компот. Для заливки потрібно:

• вода - 1 л;
• цукровий пісок - 300-350 р.

Ягоди потрібно опустити на 10 секунд у киплячу воду, а потім у холодну. Після їх розміщують по банках, додають заливку.

Також з чорносливу виходить чудовий сироп. Потрібно:

• сік із чорносливу - 1 літр;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• лимонна кислота - 10 г.

Ягоди подрібнюють і залишають на 1-2 дні. Слід віджати сік, процідити. Потім додається цукор, лимонна кислота. Розігрівати до 85 градусів. Сироп потрібно розлити по банках.

На основі сушеної сливи готується багато інших страв. Якщо для цього використовуються самостійно зроблені плоди, то десерти виходять особливо смачними, тому їх так люблять дорослі та діти.

Рекомендуємо