Рецепт огірків «Болгарія відпочиває»: маринування на зиму з фото та відео

Рецепт огірків «Болгарія відпочиває» припаде до смаку любителям солодкої закуски. Солодощі готової страви надають моркву і цукор. Причому хрумка яскрава морква в тандемі із зеленими огірками - гарне оформлення будь-якого святкового столу чи сімейної вечері. Замаринувавши за зиму, господиня з радістю пригощатиме близьких і з гордістю ділиться новим рецептом.

Особливості страви

Ця рецептура цікава набором продуктів. У звичному варіанті огірки найчастіше закриваються з томатами, солодким перцем, кабачками. Тут є морква. Вона надає готовій страві характерного солодкуватого присмаку.Приправлені зеленню смородини, вишні та кропу, вони випромінюють приємний нудотний аромат.

Розрахунок та підготовка необхідних інгредієнтів

Для приготування та отримання якісної заготовки необхідно вибрати та підготувати компоненти:

Щоб огірки вийшли хрусткі, необхідно використовувати сорти, придатні для консервації: темні з пухирцями. Вони мають бути цілими, не великими, без ознак зіпсованості, щільні.
З плодів необхідно зрізати хвостики.
Овощ попередньо вимочується у воді не менше 2, але краще близько 5 годин.
Додатково потрібно очистити моркву та цибулю. Моркву порізати часточками або кільцями, цибулю - кільцями.

Стерилізація тари

Стерилізація - запорука успішної консервації. Тара має бути ґрунтовно вимита. Для стерилізації можна вибрати будь-який зручний спосіб:

в духовці;
в мікрохвильовій печі;
на пару.

Спосіб приготування маринаду

Рецепт приготування гранично простий: у певній кількості рідини, злитої з банки після прогрівання, розчинити цукровий пісок та сіль. Важливо суворо дотриматися рекомендованої кількості. Після закипання маринад готовий, їм заливаються овочі, попередньо прогріті в банку.

Покрокове приготування огірків

Класичний варіант передбачає наявність огірків, цибулі та моркви. Але за бажання його можна урізноманітнити помідорами, кабачками, солодким перцем. Кількість цукрового піску можна змінити залежно від смакових переваг сім'ї.

Мариновані

Кількість солі, цукру та оцту представлена для літрової тари. Для приготування необхідно:

огірки - 1,3 кг;
морква - 1 шт.;
сіль - 7 г;
укроп, перець горошком;
цукор - 15 г;
оцет - 30 мл;
цибулина.

Схема приготування:

Огірки вимити, вимочити у воді 2 години.
Очистити моркву, нарізати довгими часточками, розміром з огірки.
Цибулю почистити і нарізати кільцями.
На дно чистої тари покласти гілку кропу, пару горошин перцю, укласти огірки та моркву, перекладаючи цибулею.
Влити в ємність киплячу рідину, залишити на чверть години.
Рідина злити, закип'ятити, влити повторно на той самий проміжок часу.
Зі злитої рідини зварити маринад, всипавши в неї сіль і цукровий пісок.
Оцет налити безпосередньо в огірки.
Залити киплячим маринадом, затягнути кришкою і перевернути. Прикрити для збереження тепла.

Консервовані з помідорами

Приготування з помідорами передбачає аналогічний набір компонентів з використанням кількості солі, оцту та цукру на літрову тару.

Схема приготування:

На дно чистої тари покласти кріп та горошини перцю.
Вимочені 5 годин огірки укласти в стерилізовані ємності, перекладаючи помідорами, порізаною морквою та кільцями цибулі.
Залити окропом на чверть години, злити, закип'ятити і влити ще раз.
Злити охолоджену рідину, посолити, всипати цукор, закип'ятити.
Безпосередньо в овочі налити оцет і залити киплячим маринадом.
Щільно закрити і, перевернувши, укрити.

Солені

Способи засолювання різні, але засновані вони на класичному варіанті. Необхідно:

огірки - 1,7 кг;
морква - пару штук;
цибуля - пару штук;
укроп - 2-3 гілки;
сіль - 45 г;
цукор - 65 г;
оцет - 55 мл.

Схема приготування:

Вимочені огірки скласти в каструлю, перекладаючи порізаною морквою та цибулею.
Всипати вказану кількість цукру, посолити, влити оцет.
Зверху укласти зелень кропу, можна додати листя смородини та вишні.
Залити рідиною кімнатної температури, встановити прес і дати вистояти 3-4 доби.
Після закінчення часу прибрати в холод.

Спосіб зберігання замаринованих заготовок

Приготовлені на зберігання взимку огірки зберігаються залежно від способу заготівлі. Законсервовані в банки та герметично закриті зберігаються в кімнатних умовах. Засолені огірки рекомендовано зберігати у холоді та темряві.