Помідори з селера на зиму: рецепти маринування з фото та відео

Для отримання різних варіацій заготовок можна приготувати помідори з селера на зиму. Рецепти таких закусок можуть відрізнятися набором додаткових компонентів, які надають страві неповторної нотки аромату або смаку. Любителі пікантних закусок із незвичайним ароматом, що забезпечується завдяки присутності зелені селери, залишаться задоволені.

Підготовляємо помідори та селеру до консервування

Якість та смак готової страви залежить не тільки від приготування, але й від правильно підібраних та підготовлених інгредієнтів:

1. Томати повинні бути щільними, без ознак зіпсованості, які не втратили цілісність. Їх необхідно помити, видалити хвостики і проколоти зубочисткою в області плодоніжки.
2. Зелень селери повинна бути свіжою, не зіпсованою і не млявою. Її необхідно промити та обсушити.

Варіанти заготовок на зиму

Варіанти заготовок базуються на класичному рецепті, який завжди можна змінити або урізноманітнити додатковими інгредієнтами. Кількість цукру можна змінювати в залежності від смакових уподобань сім'ї.

Класичний варіант

Кількість овочів береться стільки, скільки поміститься в літрову тару, для неї вказано і кількість солі, цукру та оцту. Для приготування необхідно:

• томати;
• сіль - 7 г;
• селера - гілочка;
• цукор - 15 г;
• перець - 2 горошини;
• оцет - 30 мл.

Схема приготування:

1. У вимиту ємність покласти гілочки зелені, горошини перчика.
2. Скласти томати, попередньо проколивши плодоніжку зубочисткою, всипати сіль, цукор, влити оцет.
3. Залити рідиною, що закипіла, прикрити кришкою і простерилізувати чверть години.
4. Щільно затягнути кришку і розташувати догори дном. Ґрунтовно укутати до охолодження.

Швидкий рецепт без стерилізації

Необхідні компоненти на літрову ємність:

• помідори;
• цукор - 15 г;
• гілки селери - 2 шт.;
• сіль - 7 г;
• гілочка кропу;
• оцет - 30 мл.

Схема приготування:

1. У чисту стерилізовану тару покласти гілочки зелені, горошини перчика.
2. Помиті овочі наколоти у плодоніжки зубочисткою, укласти та залити окропом. Чекати чверть години.
3. Рідина злити, насипати в неї цукор, посолити, закип'ятити.
4. В помідори влити оцет і залити киплячим розсолом.
5. Щільно закрутити і, перевернувши, прикрити для збереження тепла.

Консервовані з додаванням часнику

Така заготівля має приємний характерний аромат, властивий маринованому часнику. Необхідні такі продукти на літр заготівлі:

• часник - зубок;
• томати - скільки поміститься;
• сіль - 8 г;
• оцет - 30 мл;
• цукор - 15 г;
• селера - 2 гілки.

Схема приготування:

1. У чисту ємність скласти зелень і розрізаний уздовж зубок часнику.
2. Овочі помити, наколоти зубочисткою в області плодоніжки. Скласти в ємність.
3. Всипати цукровий пісок і сіль, влити оцет, киплячу рідину і простерилізувати чверть години.
4. Герметично затягнути кришку, встановивши вгору дном, прикрити до охолодження.

Засолювання чері з селерою

Солені маленькі чері стануть чудовою закускою на будь-якому столі:

• чері - 1,3 кг;
• сіль - 12 г;
• селера - 5 гілочок;
• горошини перцю - 5 шт.;
• цукровий пісок - 17-20 г;
• часник - 3-4 зубки;
• зелень смородини та вишні.

Схема приготування:

1. Черрі помити, скласти в підготовлену тару, зверху укласти зелень, горошини перчика та часник.
2. Приготувати розсіл: у воду всипати сіль, цукор, закип'ятити.
3. Дати трохи охолонути і залити чері. Витримати 4-5 діб у кімнатних умовах.
4. Після закінчення часу прибрати в прохолодне місце.

Якщо скоротити час засолювання, можна отримати малосольні чері.

Пікантні половинки з оцтом та цибулею

Необхідні компоненти для літрової тари:

• помідори - 1,2 кг;
• стебло селери з гілочками - 1 шт.;
• сіль - 10 г;
• цукровий пісок - 15 г;
• перець горошком - 3 шт.;
• оцет - 30 мл;
• часник - 3 зубчики.

Схема приготування:

1. Стебло з гілками вимити, покласти на дно ємності.
2. Вимити овочі, порізати на часточки і укласти, перекладаючи часником. Додати горошини перчика.
3. Залити окропом, почекати 10 хвилин. Злити воду, закип'ятити та залити ще раз. Залишити на чверть години.
4. Знову злити, посолити, всипати цукровий пісок.
5. В тару з овочами влити оцет, киплячий маринад і герметично затягнути кришку.
6. Розташувати вгору дном і прикрити до повного охолодження.

Мариновані з гірчицею

Гірчиця надає готовій страві пікантної ніжної гостроти. Для отримання такої закуски необхідно використовувати компоненти, представлені в класичній рецептурі, і слідувати зазначеній схемі приготування з єдиною поправкою: на кожну літрову тару потрібно покласти 7 г гірчиці в зернах або 5 г порошку.

Рецепт солодких маринованих томатів з рослиною

Рецептура представлена на трилітровий об'єм тари:

• томати - 1,7 кг;
• сіль - 25 г;
• перець солодкий - один;
• цукровий пісок - 75 г;
• оцет - 85 мл;
• селера - 5-6 гілок;
• перець горошини - 4 шт.

Схема приготування:

1. У чисту стерилізовану ємність скласти зелень, горошини перчика, почищений і розрізаний на часточки солодкий перець.
2. Укласти вимиті овочі.
3. Всипати сіль, цукровий пісок і влити оцет.
4. Залити окропом, простерилізувати 20 хвилин, щільно затягнути кришку і, перевернувши вгору дном, прикрити для збереження тепла.

Правила зберігання страви

Важливо не тільки правильно приготувати, а й зберегти готовий продукт. Консервовані у банках помідори зберігаються за кімнатних умов у темряві. Солоні та малосольні овочі рекомендується зберігати в холоді та темряві.

Рекомендуємо