Помідори з чорнобривцями на зиму: рецепти маринування з фото та відео

Сезон дозрівання овочів - спекотна пора для господинь, оскільки починається консервація. У будинку нестерпно спекотно від постійного кип'ятіння води. Рецепт помідорів з чорнобривцями на зиму вже полюбився багатьом. Ароматні квіти можна знайти без проблем. Якщо це улюблені помідори, можна щорічно висаджувати кілька кущиків на присадибній ділянці. Вони не тільки радуватимуть око, а й відлякуватимуть деякі види комах із плантації. Восени знадобляться для створення заготовок.

Що дають чорнобривці при консервації помідорів?

Нараховують понад 30 різновидів чорнобривців, які ростуть і цвітуть протягом усього літа. Це невибагливі квіти, тому їх часто можна побачити на міських клумбах.

Листя та суцвіття мають своєрідний різкий запах, мають фітонцидні властивості. Містять ефірну олію, вітаміни С, Р, Е. Не багато хто знає, що квіти можна вживати в їжу. Їх використовують під час консервування овочів. Необхідно підбирати тільки ті квіти, які мають золотисто-жовтий колір.

Консервовані чорнобривці надають незвичайного аромату та смаку помідорам. Вони позитивно впливають на організм: підвищують імунітет, заспокоюють, знижують артеріальний тиск.

Необхідні інгредієнти

Для приготування помідорів з чорнобривцями знадобляться такі інгредієнти:

• Томати - 1,5 кг.
• Оксамити - 5 шт.
• Сіль - 2,5 ст. л.
• Цукор - 10 ст. л.
• Часник - 1 головка.
• Перець горошком - 6 шт.
• Оцет.

Спосіб приготування

Для приготування знадобляться невеликі та пружні помідори. Чорнобривці необхідно зривати свіженькі та молоденькі.

Етапи приготування заготівлі:

1. Помідори перебрати, відбракувати пошкоджені екземпляри. Промити у великій кількості води та розкласти на рушник. Дочекатися, поки овочі повністю обсохнуть.
2. Підготувати банки для консервації. Найзручніше використовувати тару по 1 літру. Ємності добре промити водою із содою. Простерилізувати будь-яким зручним способом. Найбільш поширений – витримування над парою. Для цього в невелику каструлю набрати холодну воду, зверху накрити спеціальним диском з отвором і вгору дном поставити банку.Після закипання води банку дати постояти протягом 3 хвилин. Це дозволить видалити мікроорганізми, бактерії, суперечки грибків. Якщо пропустити цей етап, то висока ймовірність того, що заготівля зіпсується.
3. Кожен томат акуратно проколоти зубочисткою. Це дозволить повітрю акуратно виходити, і овоч не трісне. Тару закласти помідорами наполовину. Покласти 1-2 квіточки чорнобривців, трохи перцю, різаний часник. На літрову банку йде приблизно 10 томатів.
4. У великій ємності закип'ятити воду і наповнити кожну банку до верху. Дати постояти протягом 20 хвилин.
5. Після закінчення зазначеного часу банку накрити кришкою з отворами та злити вміст у каструлю. Видалити воду з усіх банок.
6. Повторити процедуру ще раз.
7. Перейти до приготування розсолу. На літр рідини додати 2 столові ложки цукру та одну солі.
8. Розсіл довести до кипіння і дочекатися повного розчинення кристалів.
9. У банку влити одну столову ложку оцту або одну чайну ложку есенції.
10. Залити до верху розсолом і накрити попередньо прокип'яченими кришками.
11. Герметично закупорити.
12. Дати повільно охолонути під теплим пледом. Заготовки поставити вгору дном.

Як і скільки зберігаються заготовки?

Якщо мариновані помідори закривалися з повним дотриманням усіх правил консервації та закупорені герметично, то термін зберігання становить 2 роки. Під капроновими кришками помідори можна зберігати протягом півроку на холоді. Краще їх помістити в холодильник чи льох.

Герметично закупорені помідори можна зберігати при кімнатній температурі. Головна умова, вони повинні бути далеко від приладів, що випромінюють тепло. Деякі господарки пристосовуються зберігати консервацію на балконі.Єдина умова, щоб балкон був утеплений, і заготівлі в сильні морози не промерзли.

Додаткова інформація

Вживати в їжу можна не тільки томати, а й самі квіточки.

При відкритті банки має бути певний звук, який вказує на наявність вакууму. Це означає, що помідори заготовлені та зберігалися за всіма правилами.

Якщо кришка на банку випукла і надулася, то це говорить про можливий початок бродіння в банку. Заготівлю вживати не можна.

Ця оригінальна закуска урізноманітнить повсякденний та святковий стіл.

Рекомендуємо