Помідори зі сливами на зиму: рецепти маринування з фото та відео

Всі люди люблять різні смаколики, особливо гостро їх брак проявляється по зимі, коли свіжі овочі коштують досить дорого. Щоб потішити себе приємним доповненням до трапези, можна в період літа приготувати мариновані томати самостійно. При цьому йдеться не про класичну підготовку солінь із чистих помідорів, але з додаванням такого інгредієнта, як зливу. В даному випадку слід докладно розглянути, як готуються помідори зі сливами на зиму, а також найпростіші, але водночас затребувані рецепти.

Вибираємо сорт помідорів і слив

При виборі даних інгредієнтів слід з особливою увагою підходити до смакових якостей томатів, оскільки більшість слив має насичену насолоду. Помідори не повинні бути такими ж, інакше маринад вийде нудотним і солодким.

Розглянемо основні моменти, на які слід звернути увагу при заготівлі томатів зі сливами на зиму:

1. Розміри та товщина шкірки на плодах (томати, рекомендується підбирати товстошкірими, а сливи - не великими).
2. Смакові якості (тут кожен вибирає для себе самостійно, тому що комусь подобається все посолодше, а комусь навпаки).
3. Форма плодів (особливо великі та округлі томати досить складно діставати з банки, тому краще віддати перевагу не великим довгастим сортам).
4. Як було сказано раніше, не рекомендується вибирати великі сорти сливи, інакше вийде заготівля не помідор зі сливами, а навпаки.
5. Рецептура, яка буде використовуватися для приготування маринованих овочів з доповненням.
6. Що додатково планується використовувати при заготівлі плодів на зиму (зелень, оцет, кабачки або інші доповнення).

Виходячи з цих параметрів, кожен підбирає для себе самостійно, які сорти томатів та слив використовувати для заготівлі приємного доповнення до зимової трапези.

Підготовляємо інгредієнти

В усіх рецептах використовуються свої інгредієнти, проте для кожного випадку характерні наступні дії з плодами томатів, а також злив та додаткових заготовок, а саме:

• помідори потрібно попередньо промити, а згодом - ретельно висушити перед консервацією;
• зливи також піддаються ретельному промиванню та подальшому просушуванню в кімнатних умовах;
• зелень або інші доповнення використовуються за смаком, крім цього, також піддаються ретельному промиванню та просушуванню;
• при приготуванні помідор зі сливами на зиму буде потрібно столовий оцет з невеликою міцністю (9 відсотків достатньо);
• будь-які інші доповнення з овочів також піддаються ретельному промиванню та подальшому висушуванню;
• практично для будь-якого рецепту потрібна наявність часнику, кожен додає його до смаку, але пари головок цілком достатньо на банку соління.

Додатково заздалегідь готується необхідна кількість солі. Після підготовки всього потрібно провести відповідне пропарювання банок під засолу.

Залежно від кількості майбутньої заготівлі, готується відповідна кількість інгредієнтів.

Як приготувати помідори зі сливами на зиму

Існує достатня кількість рецептів, щоб приготувати смачну заготівлю на зиму.

Переваги у кожного свої, тому слід описати лише деякі з них, які користуються найбільшою популярністю:

• класичний рецепт заготівлі;
• мариновані помідори зі сливами;
• смачний рецепт із пряними травами;
• використання чорносливу замість свіжих слив;
• консервовані помідори з аличою;
• рецепт засолювання без застосування оцту.

Кожен варіант приготування засолювання потрібно розглянути окремо, оскільки процедура приготування відрізняється, як і інгредієнти, що використовуються.

Класичний рецепт засолювання

Для виготовлення потрібно необхідну кількість томатів, слив, листя хрону, вишні, а також перець горошком. Додатково потрібно підготувати джерельну воду в обсязі 10 літрів, дві склянки солі та склянку цукру.

Приготування наступне:

• ретельно промиваються банки;
• всередину складаються томати та сливи впереміш;
• воду треба посолити і засипати цукром, перемішати;
• банки заливаються водою, а зверху кладеться зелень;
• закриваються пластмасовими кришками і настоюються добу.

Після доби настоювання в кімнаті, банки потрібно закатати під металеві кришки і спустити в льох, через 2 місяці можна їсти соління.

Томати, мариновані зі зливами

Для приготування потрібно кілограм помідорів і півкіло сливи, а також цибулина, запашний перець та будь-яка зелень. Ще потрібно підготувати 2 літри води, 3 столові ложки солі, 7 ложок цукру та 50 мл. оцту.

Готується соління наступним чином:

• в чисті банки накладається порізана цибуля;
• за бажанням додається зелень та часник;
• все заливається окропом і настоюється 20 хвилин;
• все зливається в каструлю, додаються спеції, і суміш кипить 2 хвилини;
• в банки укладаються томати та сливи, а потім вміст заливається маринадом.

Банка закочується під металеву кришку, а потім направляється остигати.

Рецепт із пряними травами

Для приготування потрібно кілограм томатів, півкіло слив, цибулю, кілька часник, пряні трави, а також лавровий лист і 100 грам оцту.

Рецепт готується наступним чином:

• у чисту банку укласти зелень, а також цибулю та часник;
• банку наповнюється томатами та зливами;
• в середину також міститься трохи цибулі;
• закипілу воду залити в банку, а потім злити;
• далі повторно залити водою, що закипіла, і настояти 10 хвилин;
• вода зливається в каструлю і заливається оцтом, солиться і додається цукор;
• все вливається в банку і закочується кришкою.

Після банку остуджується під теплою ковдрою протягом доби, далі зберігається в прохолодному місці.

З чорносливом

Як і у разі маринованих томатів зі сливами, даний рецепт має схоже приготування, за винятком того факту, що в маринад додається чорнослив замість зрілої сливи.

Додатково може знадобитися додати цукор для смаку, якщо маринад буде надмірно солоним.

Консервовані томати з аличою

Для приготування потрібно півкіло помідорів, 100 грам аличі, половина цибулини, запашний перець за смаком, лавровий лист, а також інша зелень. Рецепт готується в такий спосіб:

• в вимиті та просушені банки розкладаються всі спеції;
• на дно накладаються томати, а зверху - алича та цибуля;
• далі банку заповнюється помідорами доверху;
• готується маринад, у воду додається три ложки солі та стільки ж цукру, а також оцет у кількості 50 грам;
• після банку заливається маринадом і настоюється 10 хвилин.

Як тільки соління настоїться, консервація продовжується закочуванням банок під металеву кришку.

Без оцту

Для приготування підходить будь-який рецепт, просто, щоб розсіл не вийшов з кислинкою, оцет не додається, через що томати виходять більш солодкими та твердими.

Але слід враховувати той факт, що для деяких рецептів неприпустимо відмовитися від оцту, адже в іншому випадку склад може вийти нудотним і солодким.

Правила зберігання заготовок

Щоб соління тривалий час зберігалися, потрібно дотримуватися деяких правил:

• в приміщенні має бути присутня висока вологість;
• потрібна наявність низької температури;
• відсутність проникаючих сонячних променів і денного світла;
• стерильна атмосфера.

Якщо дотримуватись у сховищі всіх цих умов, то заготівлі на зиму зберігатимуться тривалий період часу.

Рекомендуємо