Джем з аґрусу на зиму: ТОП 10 простих рецептів з фото та відео

Приготування джему з аґрусу забезпечить господарів смачними ласощами на зиму. Так як ягода містить пектини, що сприяють загусання продукту, з неї виходить густий джем. Ця ягода годиться для використання як начинка солодких пиріжків або у вигляді відмінного соусу для млинців і оладок. Крім цього, джем рекомендується готувати з різними добавками, змінюючи смак ласощів.

Агрусовий джем стане чудовим доповненням до чаю.

Особливості приготування в домашніх умовах

Існують деякі секрети приготування ласощів будинку. Воно відрізняється від варення, до якого можна додавати цілі плоди. Ягоди повинні мати кашеподібну консистенцію: їх потрібно подрібнити.

Готуючи, необхідно дотримуватись наступних рекомендацій:

1. Не слід у приготовлену для джему масу додавати желатин, оскільки ці плоди містять природний пектин.
2. Необхідно вибирати тільки плоди, що повністю дозріли. Потрібно їх ретельно вимити, обрізати ножицями манікюрними хвостики з обох кінців.
3. Щоб домогтися зменшення кількості кісточок, потрібно отриману кашку пропустити через сито. Це зробить продукцію приємнішою на вигляд і смак.
4. Обов'язково потрібно перевіряти готовність джему. Для цього слід капнути його на тарілку, а потім провести по ньому ложечкою; якщо краї краплі не сходяться, значить, джем готовий.
5. Не можна варити в алюмінієвому тазі, тому що в аґрусі багато кислот, при з'єднанні яких з алюмінієм відбувається утворення шкідливих речовин.
6. Не потрібно забувати, при приготуванні, часто помішувати.

При заготівлі продукту на зиму зварений джем накладають у стерилізовані банки, потім закочують металевими кришками.

Як вибрати аґрус для джему

Перш ніж приступити до варіння джему, необхідно підготувати ягоди. Бажано, щоб вони були стиглими та свіжими, а на шкірці не було пошкоджень.

Перебрати плоди необхідно з великою ретельністю, якщо випадково потрапить ягода, що підгнила, то можна вважати, що продукція зіпсована. Джем варять з різних сортів ягід. Вони можуть бути стиглими, зеленими кольорами, червоними і чорними. Для приготування краще не плутати кольори ягід.

Кращі рецепти

Існує велика різноманітність різних рецептів та заготовок джему. Усі вони мають своєрідний та неповторний смак. Готувати їх нескладно, а відкриваючи взимку, можна не тільки ними поласувати, а й згадати літо.

Простий рецепт на зиму

Цей рецепт вважається класичним. Для його приготування можна взяти плоди рожевого, зеленого та чорного кольорів. Це не особливо вплине на смак ласощів.Інгредієнти:

• ягоди агрусу - 2 кілограми;
• цукор - 2 кілограми;
• вода - 150 мілілітрів.

Приготування:

1. Плоди ретельно промити під проточною водою. Зручніше це робити, якщо покласти ягоди в друшляк.
2. Щоб аґрус став м'яким, його слід залити водою і варити в каструлі близько 5 хвилин при закритій кришці.
3. Ягоди витягти з каструлі і перетерти в ситі, видаляючи шкірку та зернятка.
4. Підготовлену «кашку» знову перекласти в каструлю, додати цукровий пісок, варити, помішуючи на повільному вогні, періодично знімаючи піну.

Час готування становить 30-40 хвилин.

У мультиварці

Приготування продукції в мультиварці багато в чому полегшує процес. Найголовніше - немає необхідності турбуватися, що джем пригорить.

• червоний аґрус - 2 кілограми;
• цукор - 10 склянок;
• вода - 8 столових ложок.

Приготування:

1. Вимити та обробити ягоди, видаливши кінчики.
2. У мультиварку налити воду, додати 5 столових ложок цукру, включити «Гасіння», дочекатися, поки вода закипить.
3. Додати ягоди, при закритій кришці поварити 15 хвилин. При варінні заглядати в каструлю, щоб помітити, чи шкірка лопнула на аґрусі.
4. Підготовлену масу розмелоти в блендері, потім все знову відправити в мультиварку, додати 5 столових ложок цукру, що залишилися. Ще варити близько 30 хвилин при відкритій кришці.
5. Періодично помішувати джем, потім перевірити його готовність, капнувши краплю на тарілку: вона не повинна розтікатися.

Готовий продукт розкласти в стерилізовані банки та закатати кришки.

Через м'ясорубку

Цей спосіб хороший тим, що м'ясорубка відмінно подрібнює шкірку. За рахунок цього легко отримати пюреподібну масу.

Інгредієнти:

• зелений аґрус - 1 кілограм;
• цукор - 1 кілограм;
• ківі - 3 штуки;
• м'ята - 3 гілочки.

Приготування:

1. Вимити ягоди, видалити кінчики. Прибрати шкірку з ківі.
2. Подрібнити в м'ясорубці. Вмістом заповнити каструлю, на повільному вогні довести до кипіння, не забути насипати цукор.
3. Покласти м'яту у вигляді пучка. Після приготування джему його видаляють.

Варити 30 хвилин.

Агрусовий конфітюр з апельсином

Цей джем приваблює незвичайністю смаку, приємним цитрусовим ароматом.

Інгредієнти:

• рожевий аґрус - 2 кілограми;
• цукор - 2 кілограми;
• апельсин - 2-3 штуки.

Приготування:

1. Агрус приготувати для варіння, вимивши, видаливши плодоніжки.
2. У апельсинів почистити шкірку, прибрати насіння та білі перегородки.
3. Ягоди та фрукти подрібнити в м'ясорубці. Щоб зменшити кількість кісточок, можна перетерти через сито.
4. Додати цукор і потомити на повільному вогні.

Варити півгодини.

З м'ятою

Додавання м'яти покращує смакові якості продукту.

Інгредієнти:

• чорний аґрус - 3 кілограми;
• вода - 2 склянки;
• желюючий цукор - 1 кілограм;
• свіжа м'ята - 10 гілочок.

Приготування:

1. Ягоди залити водою і варити 15 хвилин, щоб вони стали м'якшими.
2. Агрус протерти через сито для видалення насіння і отримання кашки.
3. Масу перекласти в каструлю, засипати цукром і варити ще 5 хвилин.
4. Заздалегідь приготоване та вимите листя м'яти покласти в джем, все ретельно перемішати.
5. Довести до кипіння і перекласти вміст у банки.

З лимонною кислотою

Інгредієнти:

• агрус рожевий - 1 кілограм;
• цукор - 1 кілограм;
• лимонна кислота - на кінчику ножа.

Приготування:

1. Ягоди вимити, видалити плодоніжки, перерубати в блендері.
2. Поставити варити на газ із додаванням цукру. Так готувати, злегка помішуючи і прибираючи піну, протягом 30 хвилин.
3. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту, трохи поварити і закрити в банках.

З малиною

Інгредієнти:

• рожевий аґрус - 1 кілограм;
• малина - 1 кілограм;
• цукор - 1600 г.

З цих двох ягід виходить дуже смачний, з приємним ароматом, джем. Малина теж надає джему желеподібної консистенції, тому, при приготуванні, він виходить густим.

Приготування:

1. Ягоди подрібнити та варити з цукром.
2. Щоб зменшити кількість кісточок, малину рекомендується пропустити через сито, потім додай у джем.
3. Розкласти в банки, поки джем не охолонув.

З желатином

Інгредієнти:

• агрус - 2 кілограм;
• цукор - 2 кілограм;
• води - 0,5 літра;
• ванілі - 1 пакетик;
• желатин - 180 г.

Приготування:

1. Промити ягоди, видаливши кінчики.
2. Подрібнити в м'ясорубці.
3. Щоб зробити желатин, вміст пакету розчинити в теплій воді, потримати його для набухання близько 15 хвилин.
4. Поставити варити однорідну масу з аґрусу та цукру.
5. Коли приготування завершуватиметься, приблизно через півгодини додати, злегка помішуючи, желатин та ванілін. Закрити у банках.

У хлібопічці

Найпростіше робити джем у хлібопічці, тому що там є вже готова програма.

Необхідно:

1. Ягоди вимити, видалити кінчики, подрібнити в м'ясорубці.
2. В контейнер засипати цукор, в однаковій з кашкою з аґрусу кількості.
3. Встановити режим «Джем», увімкнути «Пуск».

Зачекати на готову продукцію.

З лимоном

Інгредієнти:

• агрус - 1800 грам;
• лимон - 1 штука;
• цукор - 1600 грам;
• желюючий цукор - 40 грам;
• лимонна м'ята - 6 гілочок.

Приготування:

1. Вимити і подрібнити аґрус.
2. Нарізати невеликими шматочками лимон, додати цукор і желюючий пектин, букетик з гілочок меліси.
3. Варити близько 5 хвилин.

Желюючий цукор додасть густоту джему за короткий час. Наприкінці готування гілочки меліси видалити. Закрити джем у банках.

За допомогою блендера

Інгредієнти:

• агрус - 1 кілограм;
• чорна смородина - 1 кілограм;
• цукор - 2 кілограми.

Приготування:

1. Ягоди необхідно вимити, видалити кінчики.
2. Подрібнити за допомогою блендера, перетворивши ягоди на кашку.
3. Додати цукор.
4. Зварити в емальованій каструлі. Часу потрібно близько 5 хвилин.

Розкласти по банкам, немає близько 1 місяця, поки він сам не загусне.

З агар-агаром

Інгредієнти:

• агрус - 800 грам;
• вода - 100 грам;
• агар-агара - 16 грам;
• цукор 200 г.

Приготування:

1. Ягоди подрібнити. У цей час у воді замочити агар-агар і не використовувати його близько 20 хвилин.
2. Змішати аґрус із цукром та варити вміст близько 3 хвилин, потім додати агар-агар, варити ще близько 5 хвилин.
3. Розкласти по банкам.

З пектином

Інгредієнти:

• агрус - 2 кілограми;
• цукор - 2 кілограми;
• вода - 250 мілілітрів;
• пектин - 14 грам;
• ванілін - 1 пачка.

Приготування:

1. Ягоди вимити, подрібнити за допомогою м'ясорубки.
2. Варити близько 5 хвилин, пропустити через сито, щоб видалити кісточки.
3. Додати цукор і готувати ще 35 хвилин, потім додати пектин. Час варіння - 5 хвилин.
4. Розкласти та закрити банки.

Без кісточок

Щоб приготувати джем, що не містить кісточок, рекомендується спочатку ягоду злегка проварити, щоб тріснула шкірка, а потім пропустити через сито. Кількість цукру прямо пропорційна обсягу ягід. Готування - близько півгодини.

Сирий джем з аґрусу

Приємно холодною зимою згадати літо, випробувавши джем з аґрусу. Його необхідно приготувати, утворивши кашку з ягід. Додати потрібну кількість цукру. Все поставити на повільний вогонь, нудити суміш близько 10 хвилин, але до кипіння не доводити. Потім розкласти по банкам, дотримуючись правил стерилізації.

Зберігання

Після проведеної стерилізації зберігати джем рекомендується при кімнатній температурі або в прохолодному місці, у спеціальній шафі для заготовок. Тривалість зберігання становить 2 роки.

Джем з агрусу - дуже смачні і корисні ласощі. Ознайомившись із технологією приготування, не доводиться витрачати багато праці.

Рекомендуємо