Джем із брусниці на зиму: ТОП 7 рецептів приготування з фото та відео

З кислуватої ягідки з терпким, гіркуватим присмаком господині роблять не просто смачні заготівлі на зиму, а й корисні. Наприклад, морси, які за застуди навряд чи можна чимось замінити. Кисле варення – соус до м'яса. Пироги з брусницями. Зокрема, цінується брусничний джем, багатий на корисні властивості. Існує багато різноманітних рецептів цих ласощів.

Особливості приготування

У свіжому вигляді ягода не дуже смачна, що називається «на любителя».А ось ласощі з неї виходять реально чудові. Щоб приготувати оригінальний та корисний джем з брусниці на зиму, не потрібно багато зусиль та витрат часу. Компонентів для приготування всього 2:

• брусниця;
• цукровий пісок.

Для посилення смаку або надання інших відтінків можна додати різні продукти.

Як правильно вибрати ягоди та підготувати їх до варіння

Необхідно серйозно підійти до вибору ягід та їх підготовки до процесу варіння.

Підійдуть ягоди яскраво-червоного кольору, міцні, але не тугі, при цьому - соковиті. Ягоди, що перестигли, можуть зіпсувати ласощі, тому теж не годяться. Вони повинні бути стиглими, але не перезрілими. Цілісними, без тріщин і видимих пошкоджень.Брусницю з особливою ретельністю промивають під проточною водою, дають їй добре стекти. Чисті плоди необхідно трохи підсушити на серветці або паперовому рушнику.

Важливо. Будьте уважні при підготовці ягід, щоб листочки брусниці не потрапили в джем, тоді він буде загублений, тому що від листя набуде гіркоти.

Як приготувати джем з брусниці

Найпростіший рецепт брусничного джему.

Інгредієнти:

• 2 кг ягід;
• цукровий пісок - 1,5 кг.

Приготування:

1. Промиті та обсушені плоди брусниці пересипати цукровим піском і залишити на ніч.
2. Столочити ягоди, скориставшись блендером або міксером.
3. Отриману ягідну суміш у вигляді кашки перекласти в ємність і починати варити на слабкому вогні.
4. Після закипання варити джем не більше чверті години. Після остигання повторити процедуру варіння не менше 2 разів.
5. Орієнтуватися за кольором. Коли джем стане насиченого яскравого червоного кольору, він готовий.
6. Гарячим перелити його в стерилізовані банки, закупорити стерильними кришками. Перевернути.
7. Джем, що залишив повністю відправити на зберігання в прохолодне місце.

Він вийшов красивого гранатового кольору, кисло-солодкий на смак.

П'ятихвилинка

Джем із брусниці за рецептом «п'ятихвилинка» готується просто і швидко. Причому є 2 варіанти приготування.

Інгредієнти:

• 2 кг цукру;
• 2 кг плодів брусниці;
• вода - 1 склянка.

Почнемо з першого варіанта.

1. Налити води в каструлю, засипати цукровий пісок.
2. Коли цукор повністю розчиниться у воді, додати ягоди і варити на слабкому вогні протягом 5 хвилин після закипання.
3. Гарячим розлити по стерилізованих банках і прибрати на зберігання у прохолодне місце: погріб або холодильник.

Можна приготувати брусничний джем на зиму за рецептом «п'ятихвилинка» без варіння. Цей спосіб дозволяє не піддавати ягоди тепловій обробці, у результаті в плодах брусниці не руйнуються, а зберігаються у повному обсязі корисні речовини. Цукровий пісок виступає в ролі консерванту, тому при такому приготуванні його потрібно більше, ніж при варінні.

Інгредієнти:

• ягоди брусниці - 1,5 кг;
• 2 кг цукрового піску.

Приготування:

1. Підготовлені ягоди потовкти за допомогою блендера або прокрутити в м'ясорубці.
2. Засипати цукор. Забрати в холодильник на кілька днів, але не більше 3.
3. Ретельно перемішати, коли є впевненість, що цукор повністю розтанув.
4. Розкласти по стерилізованих банках і відправити на зберігання на полицю холодильника.

Увага. Брусничний джем, приготовлений за рецептом без варіння, зберігається виключно в холодильнику не більше півроку.

Без шкірки

Якщо господиня не любить, щоб у джемі траплялися шкірки та кістянки ягід, можете витратити трохи більше часу та зварити джем без цих неприємностей.

Інгредієнти:

• брусниця - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 1 кг.

Приготування:

1. Підготовлені ягоди брусниці подрібнити блендером. Отриману ягідну суміш протерти через дуже дрібне сито, в якому залишиться шкірка.
2. У отримане після протирання ягідне пюре додати цукровий пісок.
3. Варити на слабкому вогні протягом чверті години після закипання.
4. Гарячим розлити в стерильні банки.

Джем із брусниці без шкірки готовий.

З корицею та апельсином

Цитрусові та кориця додадуть смаку брусничного джему яскраві насичені відтінки, а аромат - приголомшливий.

Інгредієнти:

• ягоди - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• вода - 250 мл;
• кориця - 5 грам;
• половинка шматочка апельсинової цедри.

Приготування:

1. Всі інгредієнти змішати та поставити на плиту.
2. Варити до готовності (поки джем не густітиме) на слабкому вогні, постійно помішуючи.
3. Готовий джем гарячим перелити в стерильні банки і закупорити стерильними кришками.

У мультиварці

Дуже зручно користуватися «розумною» каструлею, коли зовсім не вистачає часу.

Інгредієнти:

• плоди брусниці - 2 кг;
• цукровий пісок - 2 кг;
• цедра цитрусових - за смаком.

Як зробити:

1. Закласти всі підготовлені компоненти в мультиварку.
2. Включити режим «гасіння». Він розрахований на 60 хвилин. Коли програма вимкнеться, залишити каструлю в режимі «підігрів» ще на 120 хвилин.
3. Перелити брусничний джем у стерильні банки.

З яблуком

З цими фруктами брусничні ласощі виходять особливо ніжними та смачними.

Інгредієнти:

• ягоди - 1,5 кг;
• яблука - 1,5 кг;
• 250 мл води;
• цукровий пісок - 3 кг.

Приготування:

1. Спершу налити в каструлю води і насипати цукор. Зварити сироп.
2. Яблука промити, очистити від шкірок і вирізати серцевину.
3. Додати фрукти в киплячий сироп і варити не більше 10 хвилин. Дати охолонути і повторити варіння.
4. Під час третього разу проварювання додати брусницю і варити разом ще 10 хвилин.
5. Гарячим розлити джем по стерилізованих банках і закатати. Після повного остигання відправити на зберігання в холодне місце.

Зі сливою

Рецепт джему зі сливами. Ці плоди додадуть солодощі аромату.

Інгредієнти:

• ягоди брусниці - 1 кг;
• слива - 1 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• 0,5 склянки води.

Приготування:

1. Видалити кісточки зі сливи, подрібнити її блендером або в м'ясорубці.
2. Перемішати з підготовленою брусницею, влити води та поставити варити на слабкий вогонь.
3. Коли ягідна маса почне густіти, всипати цукровий пісок і варити ще 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
4. Гарячим розлити за стерильними банками. Прибрати у холодне місце.

З морквою

Дуже корисна брусниця, багата на вітаміни, у поєднанні з не менш корисною морквою - вийде просто багате джерело для здоров'я.

Інгредієнти:

• ягоди - 1,5 кг;
• морква - 750 грам;
• цукровий пісок - 1 кг.

Приготування:

1. Підготовлені ягоди брусниці залити окропом і залишити на пару хвилин.
2. Промиту та нарізану тонкими кружальцями моркву залити окропом на 10 хвилин.
3. Брусниці викласти в каструлю, насипати цукор і варити не менше 12 хвилин після закипання на слабкому вогні.
4. Додати моркву та варити ще 10-15 хвилин.
5. Розлити джем у банки і простерилізувати протягом 20 хвилин. Закупорити стерильними кришками.

Як правильно зберігати заготівлю

Будь-які заготовки на зиму зберігати треба в прохолодному та темному місці: погребі, підвалі, в холодильнику.

Але термін зберігання у варення, джемів та інших ягідних ласощів - різні.

Зварені десерти можуть зберігатися протягом 12 місяців, а от ті ласощі, які не піддавалися тепловій обробці, тобто не варилися, зберігаються тільки в холодильнику не більше півроку.

Рекомендуємо