Малиновий джем на зиму: 10 простих рецептів як зварити з фото та відео

З ягід та різних фруктів можна приготувати домашні солодкі ласощі, які будуть приносити користь людському організму. Йдеться про просту страву - малиновий джем. Готується вона дуже швидко. Із завданням впорається навіть новачок у кулінарії, якщо дотримуватиметься важливих моментів.

Особливості приготування малинового джему

Ласощі можна приготувати за різними рецептами, кожен з яких має свою технологію варіння. Є правила, які діють незалежно від того, який рецепт було обрано:

1. Малина - ягода, що містить мінімальну кількість компонентів, що желюють. Щоб отримати джем, необхідно довго уварювати масу із великою кількістю цукру. Скоротити час варіння допоможе додавання таких компонентів, як пектин або желатин.
2. Багато господинь відмовляються від малини через кісточки. Їхня наявність впливає на смак джему. Щоб він вийшов ніжним, ягідну масу перетирають через сито і, додаючи воду і цукор, відправляють на плиту.
3. Після миття малину підсушують на паперових рушниках. Якщо це упустити, зайва волога зробить масу надто водянистою. В результаті джем доведеться варити дуже довго.

З використанням желюючих інгредієнтів звертають увагу на рекомендації, вказані виробником. Інструкція на упаковці може відрізнятись від вказівок у рецепті. У такому випадку слід дотримуватись рекомендацій виробника. Так як дозування вже розраховане, варення отримає хороший смак і необхідну структуру.

Підготовка малини

Однією з найніжніших ягід є малина через свою структуру. Досягаючи зрілості, вона починає розкисати, втрачати сік, а згодом усихає або відпадає.

Після збору стиглої малини необхідно відразу ж приступити до варіння джему. Але перед цим ягоду потрібно помити і очистити від бруду та комах.

На гілках та ягодах малини часто можна помітити дрібних жучків. Вони в жодному разі не повинні потрапити в солодку масу. Замочування у підсоленій воді може вирішити проблему. Через кілька хвилин комахи спливуть і залишиться тільки промити малину під проточною водою. Після водних процедур ягоди розкладають на поверхні, щоб стекла зайва рідина.

Як приготувати конфітюр у домашніх умовах

Якщо людина чує слово «конфітюр», йому може здатися, що це якась вишукана страва із заморських інгредієнтів. Але це не так. Йдеться про ласощі, які готуються з простих інгредієнтів. Всі компоненти можна знайти на кухні.

Малиновий конфітюр після варіння набуває неймовірного аромату. Він настільки ніжний, що тане у роті. Солодку масу можна намазувати на хліб та їсти, запиваючи чаєм. Заготівлі на зиму використовують як начинку для пирогів, печива і булочок.

Простий рецепт на зиму

Класична технологія приготування передбачає використання наступних компонентів:

• 1 кг ягід малини;
• 1 кг цукру.

Приготування:

1. Малину миють і просушують перед варінням.
2. Масу викладають у каструлю для варіння і засипають цукром. Місткість накривають кришкою і залишають на 5-6 годин. За цей час ягода пустить сік, і варення не пригорятиме до дна каструлі.
3. Маліну ставлять на плиту і варять до появи бульбашок. Як тільки маса закипить, засікають 10 хвилин, помішуючи її і збираючи з поверхні піну.
4. Потім роблять повільний вогонь і продовжують варити джем, поки він не загусне. Як правило, на це йде до 1 години.
5. Не знімаючи каструлю з вогню, джем заливають у простерилізовані банки і закочують на зиму ключем.

Якщо довго уварювати джем, він вийде занадто густим. Також це впливає і на його кількість – джему стає менше. Після остигання банок їх виносять у льох. Джем можна зберігати і за кімнатної температури.

З желатином

Інгредієнти:

• 1 кг малини;
• 250 мл води;
• 1,3 кг цукру;
• половина чайної ложки желатину;
• 2 г лимонної кислоти;
• 2 ст. л. кип'яченої води (охолола).

Як готується джем:

1. Маліну готують до варіння, одночасно займаючись желатинової масою.
2. У склянці змішують лимонну кислоту з желатином. Усі заливають остиглими 2 ст. л. води та перемішують.
3. Ягоди малини викладають у ємність, засипають цукром і заливають водою.
4. Каструлю з сумішшю ставлять на вогонь і чекають на появу бульбашок. Її проварюють протягом 10-15 хвилин.
5. Потім до малини додають желатинову масу і перемішують джем швидко протягом хвилини.

Після цього не чекають, поки варення знову закипить, а розливають його по банках. Зварений джем розкладають за простерилізованими скляними ємностями. Це можуть бути банки зі скляними кришками, які можна зберігати у холодильнику. Решту джему, закритого в банках, виносять у холодне місце.

У мультиварці

Приготувати малиновий джем можна також і в сучасному кухонному девайсі - мультиварці. Від людини потрібно лише завантаження потрібних компонентів та вибір режиму. Варіння здійснюється у спеціальній чаші. Під час приготування відкривають кришку мультиварки, щоб перемішати солодку масу.

Без кісточок

Щоб отримати більш ніжну масу, ягоди малини перетирають через сито. Робити це дуже легко та просто. Малиновий джем отримує однорідну консистенцію. Але ця процедура впливає його кількість. Малинового джему стає менше.

Без варіння

В результаті приготування виходить «живе» варення, що має неймовірний ягідний аромат. Зробити його можна за допомогою будь-якого подрібнювача із додаванням цукру. Після того, як цукор повністю розчиниться, малинову масу зберігають у холодильнику. Велика кількість цукру та низька температура не дозволить ягодам зіпсуватися.

З агар-агаром

Ця речовина - хороша альтернатива желатину. Його смак не відчувається у малиновому джемі. Чудово розчиняється у малиновому соку. Дозволяє домогтися потрібної густоти та консистенції варення.

На основі крохмалю

Виступає як загусник. Є компонентом натурального походження. Крохмаль розчиняють у воді і після цього додають до джему. Робиться це в кінці варіння.

З пектином

Інгредієнт дозволяє зробити джем густішим. Позбавляє тривалого варіння. Скорочує час приготування у кілька разів. Розраховуючи дозування, необхідно дотримуватись рекомендацій виробника.

З цедрою лимона

Малина сама по собі солодка ягода, позбавлена кислинки. З додаванням цукру стає ще солодше. Щоб урізноманітнити смак, рекомендується додати лимон. Замість соку беруть цедру, натираючи її на дрібній тертці.

Конфітюр із замороженої малини

Займатися приготуванням конфітюру можна не лише влітку, коли є свіжа малина. Для джему підійде також заморожена сировина. Технологія приготування така сама. Перед варінням ягоди залишають на деякий час, щоб вони розм'якли.

Зберігання

Для щоденного вживання банку ставлять у холодильник. Вона завжди знаходиться під рукою і можна поласувати джемом у будь-який час. Решту партії виносять у льох чи підвал. Зберігати джем потрібно в холоді, щоб маса всередині банки не зіпсувалася.

Рекомендуємо