Червона черемха: рецепти на зиму, що можна приготувати з фото та відео

З рецептами на зиму з червоної черемхи городники мало знайомі. А шкода! Із цієї корисної ягоди можна приготувати різноманітні страви. Червона черемха дуже декоративна. Вона прикрашає ділянку своїми плодами, а восени – листям. Чагарник легко піддається формуванню.

Деякі дачники залишають урожай ягід птахам. Злодії і синиці охоче їх поїдають узимку. Але варто витратити час на домашні заготівлі: корисні консерви відрізняються відмінним смаком.

Поради з приготування черемхи на зиму

Заготовки з черемхи мають цілющий ефект. Але ягода може виявитися шкідливою для організму. Щоб цього не сталося, потрібно дотримуватись правил консервування:

• через високий вміст синильної кислоти в кісточках слід зберігати цільноплідні консерви до півроку;
• консерви з віддаленими кісточками мають більший термін зберігання;
• використовувати простерилізовані банки та кришки;
• слід дотримуватись правил зберігання: деякі заготовки відмінно стоять при кімнатній температурі, інші - тільки в холодильнику.

Правильно приготовлені консерви з незвичайної ягоди порадують дачників нагадуванням про сонячне літо.

Вибір та підготовка основного інгредієнта

Будь-які заготовки слід починати з грамотного відбору сировини. Це основна складова успіху. Як потрібно діяти:

• ягоди слід зривати разом з плодоніжками;
• червоноплідна черемха має тонку шкірку: мити сировину рекомендується разом із плодоніжками;
• ягоди слід скласти в друшляк і промивати під струменем холодної води;
• вимиту сировину викласти на паперовий рушник для просушування;
• червона черемха швидко віддає сік: після відокремлення від гілочок її слід негайно приготувати;
• вірджинська дивина приваблює шкідників на свої кисті: їх слід видалити разом із зеленими та підгнилими ягодами при переборці.

Червона дивина після збору може лежати в холодильнику без втрати товарного вигляду тиждень.

Рецепт джему з черемхи

Це найпростіший і найшвидший спосіб гарячої с. Він має густу консистенцію та терпко-солодкий смак.

Що знадобиться:

• черемха червона - 1 кілограм;
• цукровий пісок - 1 кілограм;
• вода.

Як правильно заготувати джем:

• черемху покласти в каструлю, залити водою так, щоб ягоди були ледь покриті;
• поставити на повільний вогонь і прогрівати протягом 5 хвилин;
• зняти з вогню і протерти через дрібний друшляк або сито;
• викласти в таз, додати цукор, перемішати;
• поставити на вогонь і варити 20 хвилин, знімаючи пінку.

Готовий джем розлити по стерильних банках, закатати. Продукт зберігається за кімнатної температури до року.

Компот із черемхи та червоної смородини

Смородина розбавляє терпкість дивовижної ягоди кислотою. Напій виходить оригінальним і дуже корисним.

Що потрібно:

• червона смородина та червона черемха - по 500 грам;
• цукровий пісок - 500 грам;
• вода.

Як правильно приготувати компот:

• ягоди закласти в простерилізовані банки так, щоб вийшло 1/4 від обсягу;
• цукор розчинити в 3 літрах води;
• сироп порівну налити в банки, доповнити водою до плічок банок;
• прикрити жерстяними кришками без гумок;
• поставити в духовку для стерилізації (режим 1 для газових плит або меню для електричних);
• витримати після закипання вмісту 30 хвилин;
• вийняти банки, долити окропу до повного об'єму, вставити гумки в кришки і закатати.

Компот поставити на кришки, укутати. Після остигання він зберігається за кімнатної температури півроку.

Сік із черемхи

Цей дуже простий рецепт вийде навіть у початківців. Перевага приготування: інгредієнти беруться у довільних пропорціях. Дачник орієнтується на свій смак.

Що знадобиться:

• червона черемха;
• цукор.

Як приготувати:

• черемху покласти в каструлю і поставити на водяну баню;
• прогрівати 15 хвилин з моменту закипання;
• відцідити сік, що виділився;
• віджати залишки;
• додати цукор за смаком, перемішати;
• поставити на вогонь і кип'ятити на повільному вогні 3 хвилини.

Готовий продукт розлити по приготовлених банках та закрити кришками. Зберігається сік у холодильнику 6 місяців.

Смачне желе

Ця заготівля прикрасить будь-яку страву: кашу на сніданок, торт на свято, млинці. Зробити його нескладно. Що потрібно:

• сік черемхи - 1 літр;
• цукор - 1 кілограм.

Як діяти:

• вилити сік у таз, змішати з цукром;
• поставити на найповільніший вогонь;
• кип'ятити до зменшення обсягу вдвічі.

Готовий продукт розфасувати за приготовленими стерильними банками, закатати. Желе зберігається в кімнаті 1,5 року.

Кава з черемхового борошна

Червона ягода з Віргінії містить кавову кислоту. При додаванні в натуральну каву напій набуває несподіваної терпкості. Ця кава зігріє дачників холодними зимовими днями.

Що знадобиться:

• натуральна мелена кава - 1 чайна ложка;
• черемхова борошно - 1 чайна ложка;
• цукор, молоко - за смаком.

Як робити:

• каву та борошно висипати в турку;
• залити водою;
• довести до кипіння.

Молоко та цукор додати за бажанням.

Варення

Ця нескладна страва буде доречною холодною зимою. Варення порадує городників і нагадає про літо.

Що знадобиться:

• червона черемха - 1 кілограм;
• цукор - 1 кілограм;
• вода - 3 склянки.

Як робити варення:

• зварити з цукру та води сироп;
• остудженим сиропом залити ягоди і залишити на ніч;
• поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 20 хвилин в один прийом.

Розфасоване по стерильним банкам і закатане варення зберігається в кімнаті до 9 місяців.

Сіроп

Сироп можна використовувати для додавання в напої або випічки. Готується десерт легко. Від дачника потрібні не навички, а уважність. Що потрібно:

• сік із червоної черемхи - 1 літр;
• цукор - 200 г.

Як робити:

• сік вилити в таз і уварити наполовину;
• змішати з цукром і кип'ятити 5 хвилин.

Розфасувати по стерильних пляшечках. Сировина зберігається в холодильнику.

Борошно

Старовинний метод заготівлі черемхи. Правильно приготоване борошно може зберігатися кілька років. Її використовують для приготування кави, киселів, випічки. При додаванні черемхового борошна тісто виходить пухнастішим і смачнішим.

Для отримання борошна слід змолоти в кавомолці висушену черемху. Зберігати напівфабрикат рекомендується в банках із притертими кришками.

Сушена черемха

Це оптимальний спосіб заготовити черемху на зиму без варіння. Для отримання сухих ягід слід закласти сировину в електричну сушарку. Температура обдування - 40-50 градусів. Час приготування - 4 години.

За відсутності приладу сушити ягоду можна в духовці з відкритими дверцятами. Деко слід застелити папером для випікання. Режим - «1» на газовій плиті або з мінімальною температурою з електричної меню.

Як заморозити

Зберегти червону черемху можна в морозильній камері. Ягоди миють, просушують і закладають у пакет разом із плодоніжками. Перед приготуванням вони легко відокремлюються у замороженої ягоди.

Зберігання

Терміни та місця зберігання залежать від того, як було проведено консервацію. Перекручена разом із кісточками ягода зберігається 6-9 місяців. Причина – синильна кислота. При тривалому зберіганні вона отруює продукт.

Консерви з віддаленими кісточками, що пройшли повну термічну обробку, дозволяється зберігати до наступного врожаю.

При нестачі консерванту (цукору) продукція витримується в холодильнику 3-4 місяці.

Рекомендуємо